НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Приготовление ликеров


1. Ванильный ликер


На три литра спирта положите 3 гвоздики, 4 - 5 г ванили, 4 - 5 г корицы (хорошо вымытой, но не толченой). Добавить 600-700 г кипяченой воды (холодной, отстоявшейся) и поставить на солнце, 2 недели должно стоять.

После этого процедить, смешать с сиропом (600-700 г воды и 2 - 2.5 кг сахара) обычным способом.

2. Яичный ликер

Взять 6 яичных желтков, смешать с 1/2 пакетика ванили и с 250 г сахарной пудры и 2 банками сгущенного молока. Растереть до однородной массы и залить 150 г спирта. Вылить в бутылки и выдержать несколько дней.

3. Лимонный ликер

80 - 100 г свежей лимонной цедры залейте 700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды, литром спирта и поставьте на 3 недели в теплое место, затем смешайте с сиропом (700 г воды на 2 - 2.5 кг сахара). Таким же способом делается и АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕР.

4. Кофейный ликер

50 г чистого молотого кофе насыпать в 200 г воды, перелить в плотно закрывающуюся посуду и дать настояться примерно сутки. Затем жидкость профильтровать, залить 500 г спирта и сиропом из 500 г воды с 200-250 г сахара. Через несколько часов ликер надо начинать фильтровать до полной прозрачности. Напиток можно употреблять тотчас же, но чем больше он выдерживается, тем становится ароматнее.


5. Малиновый ликер


Свежие спелые вымытые ягоды нужно растереть, отжать и дать соку стечь полностью. 1000 - 1200 г сахара смешать с 600 - 700 г сока, три раза довести до кипения, снять накипь. Затем сироп остудить, влить в него 1 л спирта, процедить, разлить и настаивать обычным способом.

6. Земляничный ликер

Перебранную землянику засыпьте в бутыль, залейте спиртом, чтобы ягоды едва покрывало. Поставьте на 2 дня в теплое затененное место. Затем необходимо слить спирт через фильтр в чистую посуду. Взять другую землянику, залить ее чистой водой и дать постоять 3 дня в теплом месте. Затем слить воду, профильтровать, положить 400 г сахара на 200 г этой воды, три раза вскипятить, снять накипь. 1 л заготовленного ранее сиропа-спирта развести сиропом, полученным во второй раз. Дать немного настояться и можно употреблять.


предыдущая главасодержаниеследующая глава





ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь