Формирование и обрезка кустов винограда

Обрезка виноградных кустов и связанное с ней формирование их в комплексе прочих приемов по уходу за виноградным растением является одним из основных факторов в борьбе за ежегодные обильные и высококачественные урожаи винограда. Вместе с тем обрезка винограда представляет собой одну из самых трудных для усвоения операций, хотя и является самой интересной, творческой работой на винограднике.

Выбор формы кустов

Каждому кусту винограда в первые 3 - 4 года его жизни необходимо придать определенную форму, создать скелет, так как без этого растение не будет приносить обильного урожая высококачественных ягод, а уход за ним будет весьма затруднен. В последующие годы путем ежегодной обрезки эта форма поддерживается и обновляется. Способ формирования виноградных растений определяет характер расположения основных их частей в пространстве, а значит, и степень освещенности, проветриваемости кустов, накопления ими многолетней древесины, устойчивость к низким температурам, болезням и т. д.

Поэтому к выбору формировки кустов и ее выведению следует относиться весьма внимательно.

Головчатая форма куста.

При выборе формы виноградных кустов для каждого района виноградарства необходимо учитывать цель выращивания урожая, природные условия местности (климат и плодородие почвы), применяемую агротехнику (площадь питания, удобрение, орошение и др.), способы культуры (укрывная, неукрывная), силу роста кустов данного сорта, способность к накоплению многолетней древесины и проч.

У кустов винограда, произрастающих на плодородных почвах, в районах, достаточно обеспеченных влагой, плавнях, а также на орошаемых землях, при сильном росте насаждений и продолжительном сроке службы рукавов целесообразно выводить формы с несколькими длинными рукавами. И, наоборот, на почвах, бедных питательными веществами, мало обеспеченных влагой, а также при густой посадке кустов, им придают небольшие формы с меньшим количеством недлинных рукавов.

Для сортов винограда, отличающихся значительной силой роста, в частности среднеазиатских, более удачными будут большие многорукавные формы. Средне- и слаборослые (западноевропейские) сорта винограда культивируют при средних или малых формах.

В районах укрывного виноградарства следует применять формы без штамбов, а там, где виноград на зиму не укрывают, кусты могут иметь штамбы разной высоты.

В северных районах виноградарства, в условиях недостатка тепла, следует применять формы, прилегающие к земле, и, наоборот, в южных районах, где почва сильно нагревается, применяют штамбовые формы кустов.

В практике виноградарства известно очень много самых различных форм виноградных кустов. Некоторые из них уже давно зарекомендовали себя с хорошей стороны, другие в связи с рядом недостатков встречаются довольно редко, а иные уже почти забыты. Многообразие существующих формировок виноградного растения обусловлено его необыкновенной пластичностью в данном отношении, однако это не значит, что все известные формировки в равной степени пригодны для всех сортов винограда и всех условий их произрастания.

Существующие формы виноградных кустов (кроме декоративных) можно отнести к следующим основным типам: головчатые, чашевидные, одно- и двухсторонние типа Гюйо, веерные и кордонные.

Головчатая форма применяется только при культуре подвойных сортов винограда. При обрезке кустов лозы срезают у самого основания, рукавов не оставляют; для лозоношения на голове куста оставляют 5 - 6 сучков с 2 - 3 глазками на каждом.

Чашевидная форма применяется при культуре винограда на кольях. При такой форме от головы куста по кругу отходят 3 - 5 и больше рукавов. Если они короткие - до 45 - 50 см, формируется малая чаша, при длине рукавов от 45 до 70 см - средняя чаша и, наконец, при длине рукавов более 70 см - большая чаша. Малая бесштамбовая чаша распространена на виноградниках Южного берега Крыма, Закарпатья. Средняя бесштамбовая чаша применяется в Одесской, Николаевской, Херсонской, Запорожской областях; большая бесштамбовая чаша - молдавская - встречается в Молдавии; донская - в Ростовской и других областях Дона.

Головчатая форма куста

Чашевидные формы имеют ряд недостатков. Виноградные растения при этой форме плохо освещаются солнцем, побеги особенно при подвязке к одному колу скучены, куст плохо проветривается, в связи с чем увеличивается возможность повреждения кустов болезнями и вредителями, листья затеняют друг друга и слабо ассимилируют.

Одно- и двухсторонние формы - одноплечий и двуплечий Гюйо.

При таком формировании кусты бывают со штамбом и без него. Высота штамба для виноградников Южного берега Крыма - 20 - 25 см, для других районов - около 40 см. Форма "одноплечий Гюйо" характеризуется наличием на кусте одного короткого рукава, на конце которого находится плодовое звено. Такая форма применяется при густой посадке кустов в ряду (1,0 - 1,25 м). Если виноград культивируют на кольях, плодовую стрелку подвязывают кольцом к колу; если опорой служит проволочная шпалера, плодовую стрелку подвязывают горизонтально к нижней проволоке.

При более редкой посадке кустов применяют форму "двуплечий Гюйо". Куст при этой форме имеет два рукава, расположенных в плоскости ряда и являющихся зеркальным отображением друг друга. Каждый рукав несет одно плодовое звено.

Эта форма целесообразна только для слаборослых кустов, произрастающих на малоплодородных почвах при недостаточном увлажнении. На плодородных почвах и для сильнорослых сортов она непригодна, так как не позволяет увеличивать нагрузку кустов.

Между тем в Болгарии (Варна), где среднегодовое количество осадков составляет 625 мм и густота посадки кустов 1,75 - 2×1,5 м, основным типом формирования виноградных растений является двуплечий Гюйо с принятыми здесь изменениями. На кусте формируют два коротких рукава. На одном из них оставляют сучок замещения с 2 - 3 глазками и плодовую стрелку с 14 - 18 глазками, на другом рукаве оставляют только два сучка замещения. В следующем году местоположение плодового звена изменяют, перенося его на другой рукав, и так поступают ежегодно.

Молдавская чаша

Веерные формы - наиболее распространенные. Веерный тип формирования отличается от чашевидного тем, что рукава, отходящие от головы куста, расположены в плоскости ряда. Количество и длина рукавов определяются биологическими особенностями отдельных сортов винограда и условиями их произрастания. На кусте бывает 3 - 6 и более рукавов. Веерные формы делятся на малые, средние и большие, бывают со штамбом и без него. На Украине и в Молдавии применяют в основном веерную форму без штамба.

Односторонняя формировка со штамбом

Эти формы удобны для укрывания кустов на зиму. При веерном формировании кустов опорой служат шпалеры или колья (не менее 2 на куст).

Горизонтальный односторонний кордон

Веерное размещение стрелок при подвязке рукавов различной длины обеспечивает хорошее освещение побегов. Выведение формы довольно простое и быстрое. Наличие на кусте рукавов разного возраста позволяет регулярно омолаживать их и быстро заменять в случае повреждения.

Вертикальный кордон

Кордонные формы характеризуются наличием одного или двух длинных рукавов, на которых в определенном порядке расположены плодовые звенья. В зависимости от направления рукава, которое может быть горизонтальным, вертикальным и наклонным, различают кордоны горизонтальные одно- и двусторонние, а также одно- и двухъярусные, вертикальные и наклонные (или косые).

Полуукрывная формировка

Из горизонтальных кордонов наиболее часто применяется односторонний. Вертикальный кордон применяют при выращивании винограда в пристенной культуре или оранжерее. Наклонный кордон создан для районов укрывного виноградарства.

Кордонные формы способствуют получению высоких урожаев, однако наиболее применимы в районах виноградарства с более мягким климатом у сортов, хорошо накапливающих многолетнюю древесину и на виноградниках, свободных от некроза.

В районах виноградарства, где необходимо укрывать кусты на зиму, применяют еще так называемую полуукрывную форму, представляющую собой двухъярусный односторонний кордон, нижний ярус которого наклонный, а верхний - горизонтальный. На зиму нижний ярус укрывают, а верхний оставляют открытым.

Форма ВНИФС-1. Для корнесобственных посадок европейских сортов винограда, отличающихся сильным ростом побегов, может быть использована формировка ВНИФС-1, предложенная Всесоюзной научно-исследовательской противофиллоксерной станцией.

Форма ВНИФС-1 характеризуется тем, что от головы куста отходят два наземных многолетних ствола, от которых через каждые 30 - 40 см отходят рукава, наклоненные к стволу под углом 25 - 30°. На рукавах для плодоношения оставляют по одной-две коротких стрелки длиной по 6 - 7 глазков каждая, сучков замещения нет.

Формировка ВНИФС-1: 1 - до обрезки; 2 - после обрезки

При ежегодной обрезке на плодоношение оставляют лучшие побеги (1 - 2), развившиеся у основания прошлогодних плодовых стрелок.

В практике виноградарства для упрощения ухода за растениями применяют и комбинированные формировки, сочетающие в себе элементы двух типов формирования. Крымским сельхозинститутом предложен ряд комбинированных формировок, представляющих собой сочетание двустороннего горизонтального бесштамбового кордона с двухрукавным бесштамбовым веером КСХИ-1, КСХИ-2, КСХИ-3.

Формировка КСХИ-1 представляет собой сочетание двустороннего короткорукавного кордона (с двумя плодовыми звеньями на рукаве) с двухрукавным веером при длине рукавов 45 - 55 см. Каждый рукав веерной части комбинированной формировки несет по одному плодовому звену.

Для защиты на зиму кордонная часть куста окучивается валом земли без предварительного снятия лоз со шпалеры. Веерная часть куста зимует без укрытия. Эта формировка рекомендуется для сортов винограда, образующих плоды на побегах из глазков в нижней части лозы.

Формировка КСХ И-2 отличается от формировки КСХИ-1 тем, что на нижних горизонтальных рукавах формируется только по одному плодовому звену, а веерная часть комбинированной формировки располагается на штамбе высотой 120 см. Эта формировка приемлема для сортов с различным характером плодоношения глазков по длине лозы.

Формировка КСХ И-3 отличается от формировки КСХИ-1 тем, что веерная часть куста находится на штамбе высотой 120 см. Кроме того, на рукаве веерной части может быть по два-три плодовых звена. Для подвязывания этой части формировки на высоте 120 см крепятся металлические или деревянные штанги длиной 50 - 60 см. На планках натягивается 3 - 4 проволоки. Эта формировка приемлема для сортов, плодоносящих при короткой и средней обрезке.

Для неукрывной зоны Крыма (Белогорский район, долинные виноградники восточно-прибрежной зоны от Алушты до Феодосии) Крымским сельхозинститутом предложены высокоштамбовые формировки - высокоствольный кордон на горизонтальной шпалере и высокоствольный двусторонний свисающий кордон. Эти формировки целесообразны при расстоянии между кустами в ряду 1,5 - 1,75 м и ширине междурядий 3 - 3,5 м.

Кусты, сформированные в виде высокоствольного двустороннего кордона на горизонтальной шпалере, имеют штамб высотой 1,2 - 1,3 м. От штамба отходят два горизонтальных рукава с двумя-тремя плодовыми звеньями на каждом рукаве. Плодовые лозы и зеленые побеги распределяются на горизонтальной шпалере. Для устройства такой шпалеры к верхушкам вертикальных столбов прикрепляются поперечные перекладины (деревянные, железные, железобетонные), на которых натягивается 5 - 6 проволок. Для того чтобы сделать шпалеру более прочной, расстояние между промежуточными столбами уменьшают до 6,5 - 7 м, причем столбы заделывают несколько глубже - на 60 - 70 см. Особенно хорошо крепят якорные столбы.

При формировании кустов по способу высокоствольного двустороннего кордона со свисающими побегами высота штамба составляет 1,2 - 1,3 м. Опорой для кустов служит вертикальная шпалера с двумя параллельными проволоками, натянутыми на высоте 120 - 130 см. К этим проволокам подвязываются рукава и плодовые лозы; зеленые побеги свисают вниз. Эта формировка возможна у сортов, хорошо плодоносящих при короткой обрезке.

Высокоствольные формировки после завершения выведения менее трудоемки в уходе, чем обычные бесштамбовые веерные. Кусты при этих формах менее подвержены грибным заболеваниям, легче обрабатываются, не требуют чеканки, а свисающий кордон позволяет обходиться без подвязки зеленых побегов. Но вполне понятно, что применимы эти формы только для насаждений, не нуждающихся в укрывании на зиму, а в районах укрывного виноградарства для сортов относительно устойчивых к морозу или легко восстанавливающих урожай в случае повреждения морозами.

Для различных природных зон УССР рекомендуются такие формы виноградных кустов.

Для южной засушливой Степи УССР, куда входят южные районы Одесской и Николаевской областей, южные и центральные районы Херсонской области, степные районы Крыма, можно рекомендовать веерную бесштамбовую форму с 3 - 5 рукавами на одном кусте. Число рукавов на кусте и их длина зависят от биологических особенностей сорта и условий его культуры. Например, при густоте посадки кустов 2,25×1,5 м оптимальной длиной рукавов у сортов Шасла белая и Сенсо следует считать 25 - 40 см, т. е. выведение в основном коротких рукавов, у сорта Алиготе 50 - 60 см, т. е. средних рукавов, а у сортов Каберне-Совиньон и Ркацители - длинных рукавов - по 70 - 90 см каждый. При культуре винограда на орошаемых участках число и длина рукавов должны увеличиваться.

Каберне-Совиньон

Веерная бесштамбовая форма кустов применима при использовании в качестве опор проволочной шпалеры.

Если виноградные кусты будут подвязываться к кольям, им придают чашевидную бесштамбовую форму. В случае установки около куста двух кольев или устройства шпалеры на винограднике чашевидную форму заменяют веерной.

Для сильнорослых сортов гибридов-прямых производителей, культивируемых без опор, целесообразен чашевидный способ формирования с выведением двух-трех прямостоячих рукавов. В этом случае уменьшается вероятность соприкосновения гроздей с почвой, что препятствует их загниванию.

Южный берег и предгорье Крыма. Виноградным кустам, произрастающим в Судакском районе, восточной части Алуштинского, Балаклавском, Бахчисарайском, Куйбышевском, приморской части Сакского и Евпаторийского районов, следует придавать веерную форму со штамбом высотой 35 - 40 см, с тремя-четырьмя плодовыми звеньями, в большинстве случаев четырехрукавную с преобладанием коротких рукавов.

При культуре винограда на шпалере в Ялтинском и Судакском районах, в западной и восточной части Алуштинского района наиболее применимой является двухрукавная штамбовая форма с двумя плодовыми звеньями (типа двуплечий Гюйо).

Для районов в западных долинах Крыма (Балаклавский, Бахчисарайский, Куйбышевский и приморская часть Сакского и Евпаторийского районов), удаленных от моря и где возможны значительные морозы, рекомендуется веерная бесштамбовая форма с четырьмя короткими рукавами.

Центральная и северная Степь, Лесостепь и Полесье. Если виноград на участке культивируется на шпалере, кусты формируют в виде веера без штамба, с 4 - 6 преимущественно длинными рукавами. Если опорами служат колья, форма кустов должна быть чашевидная, бесштамбовая, 4 - 5-рукавная.

Зона предгорья Карпат. Для шпалерно-рядовых посадок винограда рекомендуется четырехрукавная веерная форма без штамба, с рукавами различной длины. При густой посадке кустов на участке и культуре на кольях кустам следует придавать малую чашевидную бесштамбовую форму с тремя-четырьмя короткими рукавами.

Способы выведения основных формирован виноградных кустов

Каждый виноградарь должен помнить, что основной задачей в первые два-три года после посадки винограда является выращивание сильных кустов и придание им желаемой формы. Формирование виноградных кустов состоит из целого ряда приемов и начинается при посадке их на постоянное место.

Создание любой формы виноградного куста, за исключением головчатой, состоит из выведения рукавов различной длины и направления, формирования на этих рукавах плодовых звеньев, а у штамбовых форм, кроме этого, - выведения штамба.

Формирование рукавов и штамба. При выведении бесштамбовых форм весной на второй год после посадки винограда начинают формировать рукава. При этом, что особенно важно в это время, побеги на кустах обрезают в зависимости от их силы роста; из наиболее развитых побегов (чаще такими бывают верхние) формируют длинные рукава, а из более слабых побегов, но тоже хорошо развитых, - короткие и средние рукава. При формировании длинного рукава побег обрезают на длину, не превышающую половины расстояния между кустами в ряду, однако диаметр побега в месте среза должен быть не менее 5 мм. После развития глазков на рукаве оставляют 3 - 4 верхних побега, а остальные удаляют. Рукав подвязывают горизонтально или наклонно. В следующем году из побегов, оставшихся на конце длинного рукава, формируют плодовое звено. С этой целью нижний побег на рукаве, обращенный наружу от куста, обрезают на сучок замещения, оставляя на нем 2 - 3 глазка, а верхний - на плодовую стрелку, оставляя на нем 6 - 8 и более глазков в зависимости от сорта, силы роста побега и т. д.

Если необходимо формировать длинный рукав, а подходящего побега для этого нет, оставляют сучок, лучший побег на котором в следующем году используют для создания рукава. Для формирования короткого рукава на побеге оставляют 2 - 3 глазка. В следующем году из побегов, развившихся на сучке, формируют плодовое звено.

Средние рукава формируют из хорошо развитых побегов, оставляя на них при обрезке 5 - 7 глазков. В дальнейшем на конце рукава оставляют 3 - 4 побега, которые используют при формировании плодовых звеньев. При формировании длинных и средних рукавов очень важно вовремя обломать все нижележащие побеги на рукаве, которые не будут использованы для создания плодовых звеньев, так как в противном случае они затруднят развитие побегов на конце рукава и, кроме того, при обрезке их весной рукавам будут нанесены лишние раны.

Выведение веерной формы кустов по годам: 1 и 2 - саженцы во время посадки (слева с двумя побегами, справа с одним); 3 - куст в конце первого года вегетации; 4 - куст после обрезки весной второго года вегетации; 5 - куст в конце второго года вегетации; 6 - сформированный куст весной третьего года после обрезки (черточками показаны места будущих срезов)

Если выводят форму со штамбом, в первые год-два жизни виноградного куста выращивают один сильно развитый побег. На следующий год весной его обрезают на 3 - 4 глазка выше необходимой длины штамба. После распускания глазков удаляют все побеги, кроме трех-четырех верхних, из которых в следующем году формируют рукава.

Формирование рукавов при выведении кордонных формировок отличается тем, что на длинном рукаве оставляют побеги через определенные промежутки (25 - 40 см), а затем на этих побегах через год создают плодовые звенья.

Формирование кустов по типу двуплечего Гюйо со штамбом: 1 - куст во время посадки; 2 - куст в конце первого года вегетации; 3 - куст в конце второго года вегетации; 4 - куст после обрезки на третьем году вегетации; 5 - куст в конце третьего года вегетации; б - куст после обрезки на четвертый год вегетации (черточками показаны места будущих срезов)

Формирование куста по типу веера. При посадке саженца на нем оставляют один побег с 2 - 3 глазками или, если можно, два побега с 2 - 3 глазками на каждом. При обрезке побегов на саженцах перед посадкой следует правильно считать глазки, так как они на саженцах обычно сближены и плохо заметны. На следующий год весной на кустах вырастают от 1 до 4 и более побегов.

Выведение одностороннего наклонного кордона: 1 - куст после обрезки на второй год вегетации; 2 - он же, подвязанный к проволоке; 3 - куст в конце второго года вегетации; 4 - куст в конце третьего года вегетации; 5 - куст после обрезки в начале четвертого года вегетации (черточками показаны места обрезки)

В зависимости от количества побегов, развившихся на кусте, обрезку производят следующим образом.

Если на кусте развился только один побег, при обрезке на нем оставляют 2 - 4 нижних глазка. При наличии двух побегов на кусте (не двойников) на каждом из них оставляют по 2 - 3 нижних глазка. Побеги-двойники на рукава не оставляют - один из них, более слабый, удаляют. В случае развития на кусте трех побегов два из них используют для формирования рукавов необходимой длины, а третий обрезают коротко на 3 - 4 глазка для выращивания побегов на недостающие рукава.

Весной второго года при обрезке кустов, имеющих два побега, на каждом оставляют по 2 - 3 нижних глазка для выращивания побегов на рукава. У растений с тремя нормально развитыми и расположенными в плоскости ряда побегами, два из них обрезают на рукава, а третий - коротко на 2 - 3 глазка для выращивания необходимых побегов. В случае развития на кусте четырех сильных побегов из каждого из них формируют рукав. И, наконец, весной третьего года при обрезке кустов, имеющих рукава, на каждом из них формируют по одному плодовому звену.

При выведении веерной формы кустов необходимо стараться, чтобы каждый рукав отходил самостоятельно от головы куста. Это, во-первых, облегчит замену рукавов, а во-вторых, гибель одного рукава не отразится на плодоношении остальных.

Выведение двуплечего Гюйо со штамбом. При формировании кустов по типу двуплечего Гюйо со штамбом в течение одного-двух лет выращивают штамб с 3 - 4 побегами вверху. На 3-й год из двух нижних побегов на штамбе оставляют сучки замещения - будущие короткие рукава; выше расположенные побеги, конечно, если они хорошо развиты, оставляют на плодовые стрелки. В следующем году отплодоносившие стрелки удаляют, а плодовые звенья создают на прошлогодних сучках.

Создание двухрукавной формы без штамба еще проще. Выращенные в течение первого года два побега обрезают на сучки, на следующий год на них формируют плодовые звенья.

Выведение чашевидной формы. Оно отличается от выведения веерной только тем, что весной второго года на рукава (обычно 4 - 5) оставляют побеги, расположенные не только в плоскости ряда, но и со стороны междурядий.

Чтобы перевести кусты с чашевидной формы на веерную, необходимо в течение 2 - 3 лет удалять рукава, расположенные со стороны междурядий, и создавать их в плоскости ряда. Для этого можно использовать порослевые побеги на голове куста или у основания существующих рукавов.

Выведение одностороннего наклонного (косого) кордона. При создании одностороннего косого кордона в год посадки стремятся вырастить на кусте один сильный побег. На следующий год весной или, если побег слабо развит, еще через год его обрезают на длину, равную расстоянию между кустами, и подвязывают наклонно к первой проволоке. После распускания почек удаляют все побеги снизу до 25 - 30 см от основания куста, а затем хорошо развитые побеги оставляют через каждые 30 - 40 см. Весной третьего года каждый побег обрезают, оставляя на нем 2 - 3 глазка. На четвертый год на этих сучках формируют плодовые звенья.

Выведение двухстороннего кордона отличается лишь тем, что в первый или второй год на виноградном кусте выращивают два сильных побега, которые после обрезки подвязывают к проволоке горизонтально в плоскости ряда в противоположные стороны. После развития побегов их прореживают, оставляя на расстоянии 30 - 40 см друг от друга. В следующем году эти побеги обрезают на сучки замещения, а еще через год формируют на них плодовые звенья.

Выведение пристенных формировок, а также формировок, применяемых в зеленом строительстве, описано в разделе "Культура винограда с целью озеленения".

Выведение формы кустов ВНИФС-1. При этой формировке расстояние между кустами в ряду должно быть 2 - 2,5 м.

Для формирования многолетних наземных стволов на второй год, а при слабом росте кустов на третий год устанавливают якори для будущей шпалеры и по земле натягивают проволоку. Когда длина зеленых побегов достигнет метра и более, а также исчезнет опасность поломки их при сгибании, из них выбирают два лучших и подвязывают горизонтально в разные стороны к натянутой проволоке.

На следующий год весной побеги эти укорачивают до 80 см, если расстояние между кустами 2 м, или до 100 см при расстоянии между кустами 2,5 м.

После развития глазков на будущих стволах через каждые 30 - 40 см оставляют побеги (будущие рукава); на следующий год на этих побегах оставляют по 4 - 5 глазков; из побегов, которые вырастут из этих глазков, в следующем году формируют по две плодовые стрелки на каждом рукаве.

Выведение формировки КСХИ-1. При обрезке однолетнего куста на нем оставляют один лучший побег с 3 - 4 нижними глазками. На высоте 10 - 15 см от поверхности почвы натягивают проволоку, к которой подвязывают (после начала одревеснения у основания) в разные стороны горизонтально два верхних побега, развившихся из оставленных глазков.

Весной следующего года на каждом из горизонтально уложенных побегов оставляют по 5 - 7 глазков. После развития глазков производят обломку, при которой оставляют по одному побегу у основания рукавов и по 2 - 3 побега на каждом рукаве.

Побеги оставляют через один-два. Весной следующего года из побегов у основания рукавов формируют два наклонных рукава длиной 45 - 60 см, а остальные побеги на рукавах обрезают на 3 - 4 глазка для выращивания на них побегов на сучки замещения и плодовые стрелки. В следующем году на наклонных и горизонтальных рукавах формируют плодовые звенья.

Выведение формировки КСХИ-2. Выведение этой формировки начинается так же, как и предыдущей. В связи с тем, что на нижних рукавах должно быть только по одному плодовому звену, при обломке на нижних рукавах оставляют по два побега - один у основания, а второй на конце. В следующем году один из лучших побегов, развившихся у основания рукава, обрезают на высоту 110 - 120 см и подвязывают его вертикально. Все глазки, кроме двух-трех самых верхних, после набухания выламывают. Из побегов в верхней части штамба в следующем году формируют два рукава. Еще через год на рукавах создают плодовые звенья.

Выведение формировки КСХИ-3. Формировка КСХИ-3 выводится по тем же правилам, что и две предыдущие. Сначала создается ее нижняя кордонная часть с двумя плодовыми звеньями на каждом рукаве. Одновременно выращивается вертикальный штамб высотой 120 - 130 см и на нем выводятся два рукава с одним плодовым звеном на каждом.

Выведение высокоштамбовых кордонов. Оно производится следующим образом: в первые один-два года выращивают вертикальный штамб, на котором впоследствии формируют два кордонных рукава. Длина рукава и количество плодовых звеньев на нем определяются силой роста данного сорта винограда и расстоянием между кустами в ряду. Основное условие успешного выведения - это сильный рост кустов, своевременная установка опор и тщательное проведение не только обрезки, но и всех зеленых операций на кустах (обломки, прищипывания, подвязывания побегов).

Выведение штамбовых формировок может быть закончено за 4 - 5 лет. Для замены погибшего штамба следует использовать побеги из спящих почек, развившиеся у его основания.

Ускоренное формирование виноградных кустов

С целью ускорения формирования виноградных кустов, а следовательно, приближения первого плодоношения применяют ряд приемов. К ним относятся: предварительное формирование саженцев, выращиваемых в школке при усиленном их питании, а также прищипывание сильнорослых побегов молодых кустов в период сильного роста их с целью выращивания пасынков, используемых для формирования рукавов или плодовых звеньев.

Предварительное формирование саженцев в школке дает хорошие результаты только при условии очень высокой агротехники их выращивания. Для этого при каждом поливе школки вносимую норму органических и минеральных удобрений увеличивают в полтора-два раза.

Когда у высаженных в школку растений на зеленых побегах сформируются 6 - 7 узлов, их верхушки прищипывают над 4 - 5-м листом. В результате этого развиваются пасынки, особенно два верхних. Чтобы прищипывание дало желаемые результаты, необходимо выполнить его своевременно, так как при позднем прищипывании пасынки хотя и развиваются, но не вызревают к осени, а поэтому непригодны для формирования. Одревесневшие пасынки на саженцах при посадке последних на постоянное место не удаляют, а только укорачивают, оставляя на каждом по 1 - 3 нижних глазка.

В течение первого года на таких саженцах выращивают по 4 - 6 сильных побегов, слабые же по мере их появления удаляют.

На следующий год весной при обрезке из этих побегов формируют длинные и короткие рукава, беря за основу силу роста каждого побега. Сильнорослые побеги на коротких рукавах в период энергичного роста их (в июне) снова прищипывают, в результате чего получают либо побеги на новые рукава, либо побеги для формирования в следующем году плодовых звеньев.

Таким образом, выведение веерной или чашевидной формы кустов можно осуществить за два года.

Приемы ускоренного формирования могут быть использованы также при создании кордонных высокоштамбовых и комбинированных формировок. Во всех случаях формирование кустов ускоряют за счет использования пасынков, развившихся в результате прищипывания основного побега. Однако следует еще раз подчеркнуть необходимость создания особенно хороших условий выращивания растениям, так как в противном случае нельзя получить пасынков, пригодных для формирования.

Особенности плодоношения винограда

Виноградное растение обычно дает урожай на зеленых побегах текущего года, выросших из глазков, расположенных на прошлогодней лозе. Зеленые побеги, развившиеся из спящих почек на многолетних частях куста (рукавах и голове), как правило, бесплодны либо несут незначительный урожай.

Почему мы говорим "как правило", а не "всегда"? Дело в том, что у некоторых сортов винограда, прежде всего у гибридов-прямых производителей и изабельных, плодоносят (причем довольно неплохо) побеги, развившиеся из спящих почек на голове куста. Кроме этого, сравнительно много плодовых побегов образуется на многолетних частях кустов у сортов Пино белый, Фетяска белая, Шасла белая и других. Однако следует отметить, что качество гроздей на побегах из спящих почек всегда уступает качеству гроздей, развившихся на побегах из глазков прошлогодней лозы. Поэтому у всех сортов винограда на плодоношение оставляют только прошлогодние побеги, учитывая, что более плодоносные глазки находятся на прошлогодних побегах, расположенных на двухлетней лозе.

Прошлогодние побеги, развившиеся непосредственно на голове куста или рукавах, отличаются довольно низкой плодоносностью глазков вследствие усиленного их роста и рыхлого строения. Поэтому при обрезке кустов не рекомендуется оставлять их на плодоношение, они могут быть использованы лишь для замены старых или формирования новых рукавов и только в крайнем случае для плодоношения.

Каждый зимующий глазок на побеге состоит из главной (центральной) почки и нескольких замещающих, из которых чаще всего наиболее развиты две. Из каждой почки в глазке может развиться побег. В зависимости от того, из какой почки развился побег, его называют главным или замещающим. По способности к плодоношению и качеству урожая замещающие побеги всегда уступают центральным, однако в зависимости от сорта степень различия между ними бывает разной.

При обрезке виноградных кустов необходимо учитывать еще одно очень важное обстоятельство - разнокачественность глазков по длине лозы, которая проявляется в различной способности их к росту, плодоношению, регенерации, устойчивости к низким температурам и качестве урожая. Характер разнокачественности глазков на побеге определяется биологическими особенностями сорта винограда и условиями внешней среды в период их закладки на зеленом побеге.

Разнокачественность глазков по длине лозы необходимо учитывать при установлении правильной длины их обрезки.

Виноградное растение отличается большой пластичностью не только в отношении выведения формировок, но и в потенциальной способности к плодоношению. Особенно это проявляется в случае значительного повреждения кустов морозами, когда начинают плодоносить побеги, развившиеся из спящих почек на голове куста, угловых глазков, самых нижних почек лоз, которые в обычные, нормальные годы отличаются весьма слабой плодоносностью либо полной бесплодностью. Эта особенность виноградного растения значительно облегчает его выращивание.

Интересно отметить и следующее: теоретически каждый глазок виноградной лозы может развиться в плодовый побег. Иными словами, если виноградному растению создать максимум оптимальных условий для жизни, каждый глазок на лозе может дать урожай. Установлено, что при благоприятных условиях в момент прорастания бесплодные почки в глазках могут развиваться в плодовые побеги и, наоборот, плодовые почки при недостаточном питании вырастают в бесплодные побеги.

Наверное многим приходилось наблюдать такую картину: на зеленом виноградном побеге развился усик с несколькими цветками на конце. Это говорит о том, что почка была без урожая, однако в процессе роста побега питательных веществ оказалось больше, чем нужно для развития усика и в результате сформировались цветки. Бывает и наоборот: нормальные соцветия на побеге переходят в полуусик - полугроздь. Это указывает на недостаточность питания виноградного куста в момент развития побега. Возможность развития бесплодных почек в глазках в плодовые побеги необходимо использовать путем создания, во-первых, наилучших условии питания в июле-августе, когда в глазках закладывается основной урожай следующего года, и, во-вторых, усилением питания кустов в момент развития глазков. Осуществляется это путем внесения удобрений, а также своевременным проведением мер борьбы с сорняками, вредителями и болезнями виноградного растения.

У виноградной лозы есть еще одна интересная особенность - это так называемая полярность. Она проявляется в том, что быстрее и лучше развиваются побеги из верхних глазков прошлогодней лозы. Глазки в средней и особенно в нижней ее части развиваются слабее или совсем не дают побегов.

Полярность виноградной лозы особенно сильно проявляется в том случае, когда прошлогодние побеги находятся в вертикальном положении. Если виноградному растению предоставить возможность развиваться свободно, его стебель будет расти в длину подобно стеблю лиан. При наличии опоры - деревьев или других высоких предметов - виноградное растение цепляется за нее своими усиками и стремится достигнуть места,, хорошо освещаемого солнцем.

Полярность у винограда выработалась вследствие исторически длительного его пребывания в лесу и постоянного стремления к теплу и свету.

Проявление полярности у виноградной лозы приводит к тому, что рукава кустов быстро удлиняются, увеличивается расстояние между растущими их частями и корневой системой, значительно увеличиваются размеры кустов.

Можно ли виноградный куст не обрезать? Необходимость проведения обрезки вызвана прежде всего тем, что виноградное растение ежегодно образует значительно больше почек, побегов и гроздей, чем может обеспечить питательными веществами, давая при этом плоды высокого качества.

Если на плодоносящем винограднике оставить несколько кустов без обрезки, то на них уже в первый год будет заметно измельчение ягод. На следующий год размер и количество ягод в гроздях еще больше уменьшится, а через несколько лет куст примет вид дикого винограда.

Ежегодной обрезкой кустов регулируют их рост и плодоношение. При правильной обрезке высокая урожайность растений сопровождается нормальным их приростом. При неправильном подходе к обрезке кустов это равновесие нарушается и приводит к усилению одного из процессов за счет ослабления другого. Искусство обрезчика состоит в умении постоянно удерживать это равновесие.

Основные правила ежегодной обрезки плодоносящих виноградных кустов

Суть обрезки состоит в ежегодном удалении или укорачивании части однолетних и более старых побегов, а также рукавов с целью регулирования роста и плодоношения как куста в целом, так и отдельных его частей.

С целью обеспечения нормального плодоношения в текущем году и получения побегов для плодоношения следующего года на каждом из рукавов куста оставляют по одному или несколько плодовых звеньев.

Плодовое звено и его обрезка: слева вверху - звено весной; справа - звено осенью; внизу - звено весной следующего года (черточками показаны места срезов)

Плодовым звеном называется сучок замещения и плодовая стрелка (одна-две), расположенные на двухлетнем рожке.

Сучок замещения - это однолетний побег, на котором при обрезке оставляют 2 - 4 глазка. Плодовая стрелка - тоже однолетний побег, но обрезанный значительно длиннее - от 5 до 12 и более глазков.

Обрезая побег коротко, мы вопреки полярности заставляем его развивать нижние глазки и давать из них хорошие побеги. Если сучков замещения не оставлять, то на плодоношение придется ежегодно оставлять лучшие из побегов на прошлогодней стрелке, а такими обычно вследствие полярности бывают только самые верхние. В результате этого плодоношение на виноградном кусте удаляется от его основания; помимо этого, значительно затрудняется уход за растениями.

При ежегодной обрезке прошлогоднюю плодовую стрелку со всеми развившимися на ней побегами удаляют, а из побегов, развившихся на сучке замещения, самый нижний, обращенный наружу от куста, оставляют снова на сучок замещения, а верхний (один или два) - на плодовую стрелку.

При оставлении в плодовом звене двух-трех плодовых лоз длина каждой последующей стрелки должна быть на 1 - 2 узла больше предыдущей, т. е. чем дальше стрелка находится от основания побега, тем больше глазков на ней должно быть оставлено.

Если на сучке развился только один глазок из оставленных трех или четырех, побег этот при обрезке оставляют снова на сучок замещения, а на плодоношение (на стрелку) выбирают лучший из побегов на прошлогодней стрелке.

Если на сучке совсем не развились побеги, на сучок замещения в следующем году оставляют самый нижний побег на плодовой стрелке или побег, выросший на многолетней древесине; плодовую стрелку в этом случае также формируют из побегов на прошлогодней стрелке.

При оставлении плодовых стрелок из числа побегов на прошлогодней плодовой лозе необходимо помнить, что побеги, развившиеся в разных частях стрелки, разнокачественны. От местоположения побега на прошлогодней плодовой лозе зависит его плодоносность, качество урожая, способность к регенерации. У сорта Алиготе лучшие по качеству столовые вина получаются при оставлении на плодоношение побегов, расположенных в верхней части прошлогодней плодовой лозы, у сорта Рислинг рейнский - побегов, расположенных у ее основания, а у сорта Каберне-Совиньон - тоже у основания и в средней части.

Рислинг Рейнский

Сучок замещения в плодовом звене всегда должен быть ниже плодовой стрелки. Если поступить наоборот, т. е. сучок оставить выше плодовой стрелки, побеги на нем разовьются слабее, чем на стрелке, и в следующем году окажутся непригодными для формирования плодового звена. Слабое развитие побегов на сучке замещения в случае оставления его выше стрелки можно объяснить недостатком питательных веществ, поступающих к побегам на нем.

Почему на сучок замещения следует оставлять побег, обращенный наружу от куста?

Дело в том, что при ежегодной обрезке плодового звена, т. е. удалении отплодоносившей плодовой стрелки и формировании на прошлогоднем сучке замещения нового сучка и плодовой стрелки, на рукаве образуются раны. Чтобы удлинить срок службы рукавов, желательно разместить эти раны лишь на верхней стороне рукавов с тем, чтобы после ее отмирания движение питательных веществ проходило по нижней (живой) стороне.

Конечно, иногда приходится оставлять на сучки замещения и те побеги, которые направлены внутрь куста, однако это делают тогда, когда другого выхода нет.

Для того чтобы на сучке замещения развились нужные побеги, можно оставить на нем не 2 - 3, а 4 глазка. После развития их ненужные побеги выламывают, оставив те, которые можно использовать для плодового звена.

Формирование сучков замещения из побегов, расположенных наружу от куста, способствует также лучшему проветриванию кустов и освещению листьев солнцем.

Для чего при формировании кустов необходимо создавать рукава?

Формирование плодового звена в том случае, когда на сучке развился только один побег: 1 - звено до обрезки; 2 - звено после обрезки

Рукава, или многолетние ветви, служат виноградному растению проводником воды и минеральных веществ, поступающих от корней к листьям и плодам (это так называемый восходящий ток) и пластических (органических) веществ, вырабатываемых листьями в результате фотосинтеза, направляющихся от листьев к корням (нисходящий ток).

Формирование плодового звена в случае, когда глазки на сучке не развились: 1 - звено до обрезки; 2 - звено после обрезки

Помимо этого, рукава служат складом питательных веществ у винограда и опорой всей наземной части куста.

Количество многолетней древесины, т. е. число и длина рукавов, по наблюдениям многих авторов, у большинства сортов оказывают значительное влияние не только на величину, но и на качество урожая.

Длина рукавов, их количество на кусте неодинаково у разных сортов. Кроме этого, степень развития многолетней древесины виноградных кустов зависит от природных условий (плодородия почвы, количества влаги), применяемой агротехники, возраста кустов.

Например, на Южном берегу Крыма, где выпадает мало осадков, почвы не очень плодородны и зимой тепло, кусты винограда бывают обычно небольших размеров, с короткими рукавами, имеют надземные штамбы. И наоборот, в условиях Лесостепи и Полесья, где выпадает значительно больше осадков, а виноград на зиму необходимо укрывать, при формировании на кустах оставляют длинные рукава, большее количество их и не выводят штамба.

Образование ран на рукаве при ежегодной обрезке плодового звена: 1 - после первой обрезки; 2 - после второй обрезки; 3 - после третьей обрезки; 4 - после четвертой обрезки; 5 - правильное размещение ран на рукаве

Роль и значение многолетней древесины у разных сортов винограда далеко не одинаковы. Например, у сильнорослых сортов винограда (Чауш, Плавай, Тавриз, Нимранг, Агадаи, Тайфи розовый, Дамасская роза и др.) увеличение длины, диаметра и количества рукавов значительно повышает плодоносность глазков и средний вес грозди. При культуре же сортов средней силы роста (Шасла белая, розовая и мускатная, Мускат гамбургский, Сенсо и др.) на участках с недостаточным увлажнением, а также на малоплодородных почвах оставление очень длинных многолетних рукавов отрицательно сказывается на росте побегов и урожайности их. Кстати говоря, и формирование длинных рукавов у этих сортов в указанных выше условиях довольно затруднено.

Если же виноград даже среднерослых сортов выращивать в условиях орошения на плодородной, часто удобряемой почве, при хорошем уходе, кустам можно и нужно оставлять длинные рукава, количество которых определяется формировкой и мощностью каждого отдельного куста.

При выращивании сорта Сенсо в условиях неорошаемого виноградарства юга Украины и веерной бесштамбовой формировке кустов лучшие результаты получаются при выведении рукавов длиной 25 - 40 см; у сорта Ркацители в этих же условиях должны преобладать рукава длиной не менее 70 - 90 см, а у сорта Алиготе наиболее желательны рукава длиной 50 - 60 см.

Рукава виноградных кустов со временем стареют и отмирают. Преждевременной гибели рукавов обычно способствует неправильная обрезка кустов, механические повреждения, наносимые рукавам при укрывании и открывании на зиму или обработке почвы, повреждение рукавов пятнистым некрозом и низкими температурами.

Стареющий или больной рукав на кусте легко заметить. Побеги на таком рукаве обычно очень слабо растут, глазки часто совсем не развиваются, несмотря на то, что весной были живыми. Более того, нередко можно наблюдать, что глазок, весной набухший, немного развился и усох. Объясняется это недостатком притока питательных веществ к глазку в связи с отмиранием проводящих тканей рукава.

Кроме того, на отмирающих, требующих замены рукавах обычно у их основания из спящих почек вырастают сильные побеги - заменители. Последние отличаются сильным ростом, крупными, ярко-зеленой окраски листьями. При обрезке эти побеги (заменители) оставляют, остальную часть рукава удаляют.

Чтобы обеспечить долголетие и высокую урожайность виноградных насаждений, каждый виноградарь должен беспокоиться о своевременной и систематической замене стареющих рукавов. Необходимо удалять рукава со слабым, плохо вызревшим приростом: на них хорошего урожая не будет. При оставлении таких рукавов на кусте увеличивается количество побегов и затрачиваются бесполезно питательные вещества и влага на их развитие.

Усиленное плодовое звено

Срок жизни рукавов колеблется в пределах 4 - 6 лет, а иногда и больше. Вполне понятно, что долговечность рукавов находится в прямой зависимости от условий питания и жизнедеятельности виноградного растения.

Для замены стареющего или поврежденного рукава у его основания оставляют сильный побег и обрезают его на длину рукава (45 - 70 и более сантиметров). При доращивании средних и длинных рукавов после распускания почек все нижние молодые побеги на новом рукаве выламывают, оставляя 3 - 4 верхних. В следующем году из этих побегов формируют плодовое звено, т. е. сучок и плодовую стрелку (или две), а старый рукав удаляют.

Если необходимо заменить короткий рукав, на голове куста или у основания старого рукава оставляют сучок с двумя-тремя глазками. В следующем году из побегов на сучке формируют плодовое звено, а старый рукав удаляют.

На корнесобственных виноградных насаждениях, в том числе и на гибридах-прямых производителях, можно омолаживать всю надземную часть кустов, используя для формирования рукавов побеги, выросшие из спящих почек на подземном штамбе.

Таким образом, ежегодная обрезка плодоносящих виноградных кустов сводится к формированию плодовых звеньев на рукавах, замене старых и выведению новых рукавов.

Длина обрезки плодовых лоз у винограда

В связи с разнокачественностью глазков по длине лозы длиной ее обрезки можно регулировать количество и качество урожая винограда.

Для того чтобы установить оптимальную длину обрезки плодовых лоз, необходимо учитывать следующие обстоятельства:

биологические особенности выращиваемого сорта винограда (силу роста его кустов и характер плодоносности глазков по длине лозы, свойственный данному сорту винограда);

условия культуры винограда (природные, климатические и особенности агротехники), которые, как известно, могут изменить характер плодоносности глазков, свойственный сорту;

требования к качеству винограда, т. е. направление использования урожая;

степень и характер морозных повреждений глазков по длине побега;

степень развития каждого обрезаемого побега.

Сорта винограда, у которых глазки по длине лозы слабо различаются по плодоносности, культивируют при короткой и средней длине обрезки.

Те же сорта, у которых нижние глазки на лозах бесплодны или отличаются очень низкой плодоносностью, требуют более длинной обрезки.

К сортам, хорошо плодоносящим при короткой и средней обрезке (5 - 8 глазков) плодовых лоз, относятся Алиготе, Рислинг рейнский, Мускат белый, Сенсо, Шасла (все разновидности), Мускат гамбургский, Жемчуг Саба, Иршаи Оливер, Матяш Янош, Мускат розовый и др.

Мускат белый

Длинной обрезки (10 - 15 глазков) требуют сорта Карабурну, Италия, Агадаи, Тавриз, Тайфи розовый, Тайфи белый (Монты), Ркацители, Мускат александрийский, Ачабаш и др. Следует иметь в виду, что иногда под воздействием внешних условий характер плодоносности, свойственный данному сорту винограда, может изменяться. В этом случае и длина обрезки плодовых лоз должна быть изменена.

В пределах одного сорта винограда длина обрезки плодовых лоз может изменяться в соответствии с требованиями к его качеству. Например, при выращивании сорта Алиготе для приготовления марочных столовых вин в условиях черноземных почв неорошаемых виноградников юга Украины при веерном формировании кустов длина обрезки плодовых лоз должна составлять 5 - 7 глазков, а для получения кондиционного винограда на шампанские виноматериалы ее увеличивают до 10 - 12 глазков.

Для того чтобы получить высокий урожай винограда сортов Шасла белая, Мускат гамбургский и Сенсо, на плодовых лозах при обрезке оставляют по 8 - 10 глазков на каждой. Если же необходимо вырастить нарядные, хорошо окрашенные и высокосахаристые грозди с плотной кожицей, то на лозах при обрезке оставляют не более 5 - 7 глазков.

У сорта Ркацители для получения марочного столового вина в тех же условиях культуры на лозах оставляют по 8 - 12 глазков, а при выращивании его на шампанские виноматериалы - 12 - 15 глазков.

При изменении способа формирования кустов (например, при формировке ВНИФС) длину обрезки у сорта Ркацители в случае выращивания его на марочное столовое вино уменьшают до 7 - 10 глазков. В каждом случае культуры винограда необходимо устанавливать оптимальную длину обрезки. У сорта Каберне-Совиньон для получения марочных столовых вин на стрелках оставляют по 7 - 9 глазков, а для получения шампанских виноматериалов - 10 - 12 глазков. У новых сортов винограда селекции института им. Таирова - 40 лет Октября и Рубин Украины - для получения высокого урожая ягод при качестве, необходимом для приготовления столовых вин, применяют следующую обрезку кустов; на плодовых стрелках при обрезке у сорта 40 лет Октября оставляют по 4 - 8 глазков, а у сорта Рубин Украины - по 8 - 10 глазков. После обломки оставляют в среднем на куст около 40 зеленых побегов при соотношении между плодоносными и бесплодными побегами у сорта 40 лет Октября 3:1, а у сорта Рубин Украины - 5:1 (густота посадки 2,25×1,5).

Характер повреждения глазков по длине лозы учитывается следующим образом: если глазки повреждены по всей длине побега равномерно, то длину обрезки лоз не изменяют; при повреждении глазков только в нижней части лоз длину обрезки увеличивают, а в случае повреждения глазков верхней части - ее уменьшают (по сравнению с принятой).

Исследования показали, что характер плодоносности глазков может изменяться в зависимости от мощности побега. На слабых побегах зона наибольшего плодоношения перемещается к основанию побега, на сильных побегах она передвигается к их середине. Поэтому длину обрезки плодовых лоз дифференцируют также в пределах одного куста в зависимости от степени развития каждого оставляемого на нем побега, т. е. более слабые побеги обрезают короче, чем сильные.

Нагрузка кустов винограда

Количество здоровых глазков, оставляемое на кусте после обрезки, называется нагрузкой его глазками; среднее число побегов, оставляемых после обламывания, - нагрузкой побегами.

От того, насколько правильно установлена нагрузка кустов, в сильной степени зависит не только величина урожая винограда и его качество в текущем году, но и характер плодоношения растений в следующем году.

Установлено, что увеличение нагрузки до оптимальной величины, соответствующей силе роста виноградных кустов, не ухудшая качества ягод, увеличивает их количество. С улучшением условий выращивания величина оптимальной нагрузки кустов будет увеличиваться.

Нагрузка кустов является производной целого ряда факторов, и при ее установлении принимают во внимание следующие обстоятельства:

- биологические особенности сорта: сортам сильнорослым, но низкоплодоносным - Карабурну, Чауш, Тавриз и т. д. - оставляют большую нагрузку глазками и побегами, чем средне- и слаборослым, но высокоплодоносным, примером которых могут служить Шасла белая, Алиготе и Жемчуг Саба;

- состояние кустов на участке: чем сильнее развиты кусты, тем больше их нагружают;

- плодородие и влажность почвы: на плодородных и хорошо обеспеченных влагой почвах нагрузка кустов одного и того же сорта винограда должна быть больше, чем на почвах малоплодородных и недостаточно увлажненных;

- площадь питания куста: при редкой посадке нагрузку каждого отдельного куста устанавливают большую, чем при густой их посадке;

- степень и характер морозных повреждений глазков, побегов и корней, т. е. процент погибших глазков на кустах данного сорта, в какой части побегов сосредоточены погибшие глазки, есть ли повреждения однолетних и многолетних побегов, верхних или нижних корней и т. д.;

- планируемую в этом году агротехнику, т. е. сколько и каких будет внесено удобрений, будут ли поливать кусты, установлены ли опоры и т. д., требования к качеству продукции.

Основным критерием правильности нагрузки кустов в практике виноградарства считается характер прироста однолетних побегов, т. е. длина, диаметр основных побегов, степень их вызревания, а также степень развития на них пасынков.

В связи с тем, что различным по силе роста сортам винограда, особенно в разных условиях произрастания, свойственно неодинаковое по мощности развитие однолетних побегов, нельзя дать точных рекомендаций по оптимальной длине и толщине однолетних побегов для каждого сорта винограда. Однако можно считать, что превышение диаметра побегов, свойственного данному сорту винограда, на 2 - 3 мм при средней длине одного побега более 1,5 - 2 м и наличие на кустах хорошо развитых и вызревших пасынков свидетельствует о недостаточной нагрузке кустов в прошлом году и о необходимости увеличения ее в текущем году. Ежегодное увеличение нагрузки должно составлять не более 25 - 30%. Наличие у большинства растений данного сорта винограда тонких, не свойственных ему по мощности развития и степени вызревания побегов является признаком того, что в прошедшем году нагрузка была выше оптимальной; в текущем году она должна быть понижена.

Перегрузку кустов в текущем году можно определить по слабому росту зеленых побегов, укороченным междоузлиям, раннему выравниванию верхушек побегов. Для исправления ее до начала одревеснения побегов производят обламывание части наиболее слабых из них.

Для исправления недогрузки кустов в текущем году, о чем свидетельствует чрезвычайно сильный рост зеленых побегов и обилие на них пасынков, необходимо до начала цветения произвести прищипывание основных или удобно расположенных пасынковых побегов с тем, чтобы получить дополнительные побеги в нужных местах куста.

В настоящее время ведутся исследования по разработке наиболее объективных методов установления оптимальной нагрузки кустов. И. В. Михайлюком (Молдавский научно-исследовательский институт садоводства, виноградарства и виноделия) предложен довольно простой метод установления нагрузки кустов. Для того чтобы определить оптимальную нагрузку (последняя выражена количеством восьмиглазковых плодовых дуг на кусте), сначала устанавливают среднее количество нормально развитых побегов, развившихся на одной стрелке в прошлом году. По этому числу находят соответствующий коэффициент нагрузки в таблице и, разделив на него общее число побегов на кусте, определяют количество восьмиглазковых плодовых стрелок, которые необходимо оставить для оптимальной нагрузки куста.

Таблица для определения коэффициента нагрузки

На основании данных научных исследований и изучения производственного опыта для различных зон Украины можно рекомендовать следующую примерную нагрузку кустов:

в районах южной засушливой Степи на неорошаемых виноградниках, произрастающих на южных суглинистых черноземах и каштановых почвах, в среднем и на плодоносящий куст оставляют по 40 - 60 здоровых глазков;

в районах центральной и северной Степи, Лесостепи и Полесья на неорошаемых виноградниках, расположенных на черноземных, каштановых и дерново-подзолистых почвах, в среднем на куст оставляют по 50 - 80 глазков.

Интересно отметить следующее обстоятельство: при одной и той же силе роста виноградных кустов величина оптимальной нагрузки изменяется в зависимости от длины обрезки плодовых лоз. В условиях юга Одесской области у сорта Таировский при длине обрезки плодовых лоз 4 - 6 глазков, оптимальной нагрузкой следует считать оставление 40 - 45 глазков, или 28 - 30 побегов на одном растении. При большей длине обрезки плодовых лоз - 7 - 9 глазков - нагрузку кустов необходимо уменьшить до 30 - 35 глазков, или 25 - 27 побегов на куст.

Для того чтобы получить нарядные грозди у сорта Шасла белая при веерном 3 - 4-рукавном формировании кустов в условиях неорошаемого виноградарства юга Одесской области, на кустах оставляют по 25 - 30 нормально развитых зеленых побегов, у сорта Сенсо в этих же условиях - по 20 - 25 побегов.

Время обрезки виноградных кустов

В районах, где на зиму виноград укрывают, кусты обрезают обычно весной до начала распускания почек. В местах с теплой зимой при неукрывной культуре винограда эту работу выполняют осенью; более того, здесь ее можно проводить в течение всей зимы, исключая морозные дни, когда лоза становится очень ломкой. Осенью иногда обрезают виноград и там, где его на зиму укрывают. Правда, в этом случае обрезка носит предварительный характер. Основной целью ее является заготовка лозы для размножения и облегчение укрывания кустов на зиму.

Во всех случаях осеннюю обрезку кустов следует начинать не раньше чем через 15 - 20 дней после опадания листьев, когда основная масса питательных веществ переместится из однолетних побегов в многолетние части растения: рукава, голову куста и корни.

При осенней обрезке на кустах оставляют некоторое количество глазков выше нормы на случай повреждения их в зимний период.

При осенней расчистке кустов их освобождают от всех частей, явно непригодных для плодоношения, т. е. тонких, плохо вызревших, поврежденных лоз, а также частично укорачивают нормально развитые побеги.

Обрезку таких кустов гораздо легче и быстрее производить весной.

Весной в первую очередь обрезают кусты сортов винограда, у которых поздно распускаются глазки. К ним относится Сенсо, Каберне-Совиньон, Ркацители, Рислинг, Карабурну и др. В последнюю очередь обрезают кусты сортов, рано развивающих глазки, таких как Шасла (все разновидности), Алиготе, Гаме черный, Жемчуг Саба, Фетяска и др. Такая последовательность обрезки винограда дает возможность до некоторой степени избежать опасности повреждения молодых зеленых побегов поздними весенними заморозками, так как у необрезанных кустов глазки развиваются несколько позже. Опаздывать с обрезкой, т. е. проводить ее после развития глазков, не следует. Исключение составляют случаи сильного повреждения глазков морозами, когда производят так называемую обрезку на "живой" глазок. Об этом будет сказано дальше.

Поздняя обрезка кустов при нормальном состоянии почек в глазках ведет к лишней трате питательных веществ на развитие побегов, часть из которых будет удалена при обрезке.

Каждый виноградарь должен помнить еще и следующее: в момент набухания виноградные глазки особенно непрочно держатся на лозе. Достаточно небольшого сотрясения для того, чтобы они начали отваливаться. Поэтому в случае запаздывания с проведением обрезки по тем или другим причинам лучше подождать до появления одного-двух листьев на зеленых побегах, чем обрезать лозы с набухшими глазками.

Особенности обрезки и ухода за виноградными растениями, поврежденными морозами

В большинстве районов культуры винограда на Украине наиболее существенные повреждения виноградным растениям наносят низкие температуры осенне-зимнего периода. Поэтому большое значение имеют способы определения морозных повреждений кустов, а также меры по ликвидации их последствий.

Известно, что различные части виноградного растения в неодинаковой степени чувствительны к низким температурам. В первую очередь морозами повреждаются глазки, причем центральные почки в них. Замещающие почки у всех сортов винограда обычно более устойчивы к низким температурам.

Реже повреждаются проводящие ткани однолетних лоз, многолетние части куста и его корневая система.

Поэтому ранней весной прежде всего проверяют состояние глазков на однолетних лозах. С этой целью по каждому сорту отбирают средние пробы, включая в них те побеги, которые при обрезке были бы оставлены на плодоношение.

Срезанные лозы нижними концами погружают в воду на один-три дня при температуре 16 - 18°, после чего определяют состояние глазков по всей длине лозы. Для этого каждый глазок на побеге разрезают вдоль. На срезе должны быть видны центральная почка и по бокам ее две замещающие. Живые почки - зеленого цвета, а поврежденные имеют темно-коричневую окраску.

Состояние центральных и замещающих почек учитывают по каждому глазку на побеге или по основным зонам побега (нижняя - 1 - 3-й глазок, средняя - 4 - 8-й глазок и верхняя - 9 - 12-й глазок и выше).

На основании данных анализа определяют степень (т. е. процент поврежденных глазков) и характер (т. е. как повреждены глазки по длине лозы) морозных повреждений глазков.

Степень повреждения глазков учитывают при установлении оптимальной нагрузки кустов, а характер их повреждения тесно увязывают с длиной обрезки плодовых лоз.

В таблице 4 указывается изменение величины нагрузки кустов в зависимости от степени повреждения глазков.

При установлении нагрузки кустов необходимо также помнить, что почки в зимующем глазке неравноценны: побеги из замещающих почек по своей способности к плодоношению и качеству урожая уступают побегам из центральных почек. Степень различия между побегами из центральных и замещающих почек определяется биологическими особенностями сорта винограда.

Однако есть сорта (Лидия, Матяш Янош, Португизер, Золотистый ранний, Алимшак, Пино серый, Рислинг итальянский, Сенсо, Чауш, Королева виноградников, Жемчуг Саба, Шасла белая, Алиготе, Пино черный), отличающиеся высокой плодоносностью побегов из замещающих ночек.

Низкой плодоносностью замещающих побегов характеризуются сорта Мускат венгерский, Красавица Цегледа, Карабурну, Агадаи, Липовина, Аскери, Хихви, Чайнак, Мускат александрийский, Мускат белый, Тербаш, Хусайне, Гюляби дагестанский, Серексия, Пухляковский, Ркацители.

Красавица Цегледа

Практически бесплодны побеги из замещающих почек у сортов Ним-ранг, Буланый, Тайфи розовый, Хусайне Люнда, Кишмиш розовый.

При культуре сортов, отличающихся низкой плодоносностью побегов из замещающих почек, необходимо особенно тщательно и своевременно укрывать растения на зиму для того, чтобы сохранить от повреждений возможно большее число центральных почек в глазках.

Одновременно с анализом почек определяют состояние тканей на побеге. С этой целью на побеге с разных его сторон делают продольные и поперечные надрезы и по ним определяют состояние луба, камбия, древесины и диафрагмы. Если луб и прилегающие к сердцевине слои древесины побурели частично, то в этом случае степень повреждения побегов незначительна. При среднем повреждении однолетних лоз на поперечном срезе заметно черное кольцо поврежденного луба и побуревшие внутренние слои древесины. О сильном повреждении однолетнего побега свидетельствует полное побурение его на поперечном срезе.

Таблица 4. Количество оставляемых на кусте глазков с учетом степени их повреждения

Повреждение однолетних побегов в слабой и средней степени не опасно, так как живой камбий образует новые ткани взамен погибших и побег будет функционировать нормально. При сплошном побурении побеги считаются погибшими.

В случае значительного повреждения глазков и однолетних побегов проверяют состояние многолетних частей куста, т. е. рукавов, головы и штамба.

Здоровые части на срезе имеют белый или слегка зеленоватый цвет. Поврежденные ткани приобретают бурую или черную окраску.

Для выяснения состояния корневой системы виноградных кустов производят раскопку растений.

В первую очередь определяют состояние корней в тех местах, где вероятность повреждения их наибольшая. Для этого на расстоянии 50 см от головы куста выкапывают продольную яму и просматривают состояние корней на различной глубине. Живые корни на срезе имеют белый цвет, поврежденные - коричневый.

После сравнительно несуровых, но бесснежных зим, когда почва на виноградниках промерзает до глубины 0,5 - 0,6 м и более, а температура в зоне залегания основной массы корней опускается ниже критической (для корнесобственных кустов минус 5 - 6°, а для привитых на филлоксероустойчивых подвоях минус 10 - 11°), возможно повреждение корневой системы без существенного повреждения глазков и однолетних лоз. Например, после бесснежной зимы 1963 - 1964 гг. у сортов гибридов-прямых производителей и корнесобственных растений европейских сортов винограда полностью погибли тонкие корни, расположенные в слое почвы глубиной до 40 см, в то время, как глазки и однолетние побеги были совершенно здоровыми.

В чем же заключаются особенности обрезки кустов, поврежденных морозами?

Если у растений повреждены только центральные почки до 50 - 60%, а все остальные части куста здоровы, обрезку производят в обычные сроки. Нагрузку кустов увеличивают в соответствии со степенью гибели глазков.

При обламывании зеленых побегов устанавливают окончательную нагрузку побегами и гроздями.

В том случае, когда центральные почки в глазках повреждены на 70 - 80 и более процентов, кроме того, значительно повреждены однолетние лозы, обрезку кустов производят и два срока. Ранней весной кусты освобождают от всех побегов, явно не годных для плодоношения, т. е. тонких, поломанных, не вызревших, очищают от усиков. Все хорошо развитые побеги и пасынки оставляют. После развития зеленых побегов производят окончательную обрезку кустов с одновременным обламыванием ненужных зеленых побегов. Вторую обрезку заканчивают не позже, чем за 10 дней до начала цветения.

Если глазки и однолетние лозы повреждены полностью, а многолетние части куста имеют незначительные повреждения и корневая система при этом сохранилась полностью, обрезку кустов также производят дважды. Ранней весной кусты освобождают от всех явно вымерших частей, все нормально развитые лозы независимо от их положения на кусте оставляют. Особенно бережно относятся к лозам, лежащим на поверхности почвы, так как они обычно лучше сохраняются (под снежным покровом).

В этом случае особое значение приобретает своевременное обламывание тех побегов, которые не могут быть использованы для формирования куста.

В случае значительных морозных повреждений виноградных кустов значение обломки лишних зеленых побегов сильно возрастает. Нередко даже при значительных повреждениях морозами, но благодаря хорошей закладке плодоносных почек в зимующих глазках, достаточному запасу питательных веществ и влаги в почве на кустах развивается много побегов с урожаем. Естественно, что удалением части более слабых побегов (даже с урожаем) следует довести нагрузку кустов побегами и гроздями до оптимальной. В практике виноградарства нередки случаи перегрузки кустов именно в годы после суровых зим, когда обрезка и обломка побегов проводятся с значительными отступлениями от правил.

При недогрузке кустов зелеными побегами применяют прищипывание основных побегов при образовании на них 9 - 11 узлов с целью получения зеленых пасынков. Во время прищипывания удаляют точку роста с 2 - 3 прилегающими к ней узлами. Полученные пасынки в следующем году используют для восстановления формировки куста.

У очень ранних и ранних сортов винограда при своевременном прищипывании зеленых побегов можно получить некоторый урожай на искусственно выращенных зеленых пасынках (Жемчуг Саба, Алиготе, Шасла белая и др.). У более поздних сортов винограда урожай на зеленых пасынках к моменту сбора обычно вызревает не полностью.

Повреждение тонких корней диаметром до 2,5 мм, расположенных в верхних горизонтах почвы, для кустов с хорошо развитой глубоко расположенной корневой системой не опасно. Если же корни повреждены в более глубоких слоях почвы, то нагрузку кустов несколько уменьшают, лозы обрезают короче, чем обычно. Создают путем внесения удобрений, рыхления почвы и применения поливов благоприятные условия для восстановления поврежденной корневой системы.

При значительном повреждении корней, в том числе и сравнительно толстых (проводящих), нагрузку кустов еще больше уменьшают, а виноградным кустам обеспечивают самый тщательный уход. В течение одного-двух лет корневая система таких кустов восстанавливается.

Если у виноградных кустов полностью повреждена морозами корневая система и подземный штамб, растения восстановить уже нельзя.

Как поступить в случае повреждений кустов поздними весенними заморозками и при сухорукавности

Если кусты повреждены поздними весенними заморозками, поступают по-разному в зависимости от характера повреждений.

В тех случаях, когда повреждаются только верхушки зеленых побегов, никаких операций на кустах проводить не следует, так как их рост возобновится за счет развития пасынковых почек. Если зеленые побеги сильно повреждены, а нижняя часть у каждого из них сохранилась, необходимо сразу же удалить погибшие верхушки. В случае полной гибели зеленых побегов от поздних весенних заморозков прошлогодние побеги, на которых они развились, укорачивают до длины 1 - 2 междоузлий. Поступают таким образом для того, чтобы вызвать развитие побегов из угловых, спящих почек.

На многих виноградниках Украины распространен пятнистый некроз. Об этой болезни подробно будет сказано в разделе "Вредители и болезни винограда". Сейчас же мы упоминаем о ней только в связи с некоторыми особенностями обрезки кустов, поврежденных этой болезнью.

Обычно повреждение кустов пятнистым некрозом узнается по так называемой сухорукавности, когда на рукавах постепенно слабеет рост побегов, междоузлия у побегов укорочены, урожая почти нет.

Такие рукава, конечно, требуют либо полной замены, либо укорачивания до живой части. На кустах, поврежденных пятнистым некрозом, нужно всегда оставлять сильные побеги для своевременной замены погибших рукавов.

Каждому виноградарю следует иметь в виду, что виноградные насаждения, поврежденные зимними морозами, заморозками, пятнистым некрозом, мильдью и пр., требуют особенно тщательного ухода, т. е. своевременной обработки почвы, лечения против болезней, подвязывания побегов к опорам, внесения органических и минеральных удобрений в виде жидких подкормок или сухих с последующим поливом.

Обрезка виноградных кустов, поврежденных градом

Если необходимо обрезать виноградные кусты, поврежденные в прошлом году градом, лучше всего подождать до тех пор, пока разовьются глазки на побегах, т. е. обрезать на "живой" глазок с тем, чтобы по возможности нормально нагрузить кусты побегами и соцветиями.

Если град нанес повреждения виноградным растениям в момент усиленного роста зеленых побегов (май - июнь), необходимо удалить побитые градом зеленые части кустов. В случае малого количества оставшихся зеленых побегов можно увеличить их число путем прищипывания порослевых побегов и оставления двух-трех верхних пасынков, развившихся на сохранившейся части каждого поврежденного побега.

Кусты, поврежденные градом в более позднее время лета, не подвергают каким-либо дополнительным операциям.

В случае градобития на кустах подвойных сортов винограда урожай лозы можно получить за счет пасынков или порослевых побегов на голове куста. Конечно, это возможно только в том случае, когда после градобития остается еще время для отрастания и вызревания лозы. Все побеги, поврежденные градом, удаляют.

Техника обрезки кустов винограда

Однолетние побеги на кусте обрезают секатором, более толстые, многолетние части кустов и старые пеньки удаляют с помощью пилки-ножовки.

Перед обрезкой секатор хорошо натачивают, а пилку разводят. Секатор состоит из двух частей: режущей и прижимающей. При срезывании побегов режущая часть секатора, т. е. его лезвие, должна быть обращена к остающейся части лозы, а упор к удаляемой. Секатор при обрезке кустов держат таким образом для того, чтобы не расплющивались побеги на срезах.

При удалении рукавов необходимо отводить их рукой в противоположную от лезвия сторону; этот прием значительно облегчает обрезку толстых частей куста.

При срезывании однолетних побегов срез делают косым, наклон среза направляют в противоположную от глазка сторону и на 2 - 3 см выше его. Часть междоузлия над глазком оставляют для того, чтобы он не усох.

При удалении однолетних побегов на стрелках и сучках пеньков не оставляют. При удалении однолетних побегов на рукавах и голове куста, а также при удалении рукавов оставляют пеньки высотой около 1 см, в следующем году их удаляют. Пеньки оставляют для того, чтобы не было омертвения тканей непосредственно на голове куста.

Поверхность срезов во всех случаях должна быть гладкой.

Обрезку начинают от головы куста. Перед началом обрезки куст внимательно осматривают и оценивают общее его состояние. Голову куста очищают от прошлогодних пеньков, слабых, непригодных для формирования рукавов побегов. Одновременно с весенней обрезкой кустов желательно провести катаровку, т. е. удалить верхние корни.

После очистки головы куста переходят к обрезке побегов на рукавах, начиная от их основания, а не наоборот, что, к сожалению, часто практикуется. Для плодоношения оставляют лучшие, хорошо вызревшие побеги, нормальной толщины. На них удаляют усики и пасынки. При срезывании однолетних лоз побег следует придерживать рукой ниже секатора. В этом случае, во-первых, не сбиваются глазки при срезе, а во-вторых, облегчается удаление усиков и пасынков на остающейся части лозы.

Очень толстые ("жирующие") побеги на плодоношение оставлять не рекомендуется, так как почки в глазках на них отличаются низкой плодоносностью.

Если на кустах по какой-либо причине остается очень мало побегов на плодоношение, жирующие побеги также оставляют.

Если на кустах мало основных побегов, можно оставлять на плодоношение вызревшие пасынки, которые обычно имеют высокую плодоносность почек в глазках.

Для обрезки кустов в некоторых районах виноградарства применяют так называемую чикму. Это небольшая пилочка с очень мелкими хорошо разведенными зубцами. С помощью чикмы можно удалять разновозрастные части куста. Пилка-ножовка в этом случае не нужна. Недостатком обрезки чикмой является большой диаметр срезов, особенно на рукавах, так как они выполняются наискось.