Предисловие

Виноградарство - важная отрасль сельского хозяйства СССР.

Большое хозяйственное значение винограда объясняется тем, что он является очень ценным продуктом питания. В его ягодах содержится виноградный сахар, который состоит из глюкозы и фруктозы, легко усвояемых организмом человека. Содержание сахара в винограде достигает 20-25%.

Помимо сахара, ягоды винограда содержат различные органические кислоты (главным образом винную и яблочную), белковые и минеральные вещества, а также витамины A, B₁, B₂, и C. Таким образом, свежий виноград, виноградный сок, вина и другие продукты переработки винограда очень полезны для питания человека и имеют лечебное значение.

Для потребления винограда в свежем виде культивируют столовые сорта.

Из винограда винных сортов получают вина разных типов (столовые, десертные, крепкие, шампанские), виноградный спирт, коньяк, а также безалкогольные продукты - виноградный сок, концентраты (бекмес), варенье, маринады, компот и другие продукты. Специальные бессемянные, а также крупноягодные сорта винограда используют на сушку для получения кишмиша, коринки и изюма.

Правильно подбирая сорта винограда и широко внедряя достижения науки в производство, передовики-виноградари добиваются высоких урожаев винограда. На неполивных виноградниках получают урожаи, достигающие 200, а на поливных 550 центнеров с гектара. Достижения многих передовиков виноградарства, получающих высокие урожаи винограда, демонстрировались на Всесоюзной сельскохозяйственной выставке 1954 года.

Однако во многих колхозах и совхозах виноградарство находится в запущенном состоянии и является отсталой отраслью сельского хозяйства.

Февральско-мартовский Пленум ЦК КПСС "... считает нетерпимым создавшееся положение с развитием садоводства и виноградарства и ставит, как одну из важнейших задач - всемерное повышение урожайности садов и виноградников, расширение площадей плодовых и ореховых насаждений, увеличение валовых сборов и товарной продукции с таким расчетом, чтобы в ближайшие годы резко повысить производство и потребление плодов, ягод, винограда".

Дальнейшее развитие виноградарства в СССР должно идти в направлении повышения урожайности существующих и закладки новых крупных виноградников, которые будут представлять собой чистосортные насаждения стандартных сортов.