Цифровые библиотеки и аудиокниги на дисках почтой от INNOBI.RU


Пользовательского поиска





предыдущая главасодержаниеследующая глава

Основные сведения о семействе виноградовых и главнейших видах винограда

Культивируемый виноград относится к семейству Виноградовых (витацеэ), которое насчитывает около 600 видов. Большинство этих видов практического значения не имеет и только некоторые из них введены в культуру. В семействе Виноградовых имеется 11 родов. Наибольший интерес представляют виды рода Витис, к которому и относится культивируемый виноград. Из семидесяти видов рода Витис около двадцати использованы человеком.

Эти виды растут в лесах, в долинах и на склонах рек в умеренной и субтропической полосе Европы, Азии, Америки.

К европейскому винограду относится один вид - Витис винифера. Из группы восточноазиатских видов винограда практический интерес представляет вид Витис амурензис. Из группы американских видов винограда наиболее интересны для практики Витис Лабруска, Витис рипариа, Витис рупестрис, Витис Берландиери.

Все виды рода Витис дали начало сортам культурного винограда.

Европейско-азиатский виноград Витис винифера. К этому виду относятся почти все сорта винограда, ягоды которых используют в свежем виде или для виноделия и других видов переработки.

Европейский виноград в диком состоянии растет в Туркменской ССР, Закавказье, по Черноморскому побережью Кавказа, в Дагестанской АССР, на Кубани, в Крыму и по берегам Днепра, Буга, Днестра и Дуная. Встречается он также во всех странах южной и средней части Европы, на севере Африки и в странах Западной Азии.

Некоторые ботаники этот виноград относят к подвиду сильвестрис (рис. 1). Витис сильвестрис растет в виде лиан в лесах или в виде ползающих кустарников по долинам и осыпям рек. Он имеет небольшие почти цельные или слабо рассеченные листья, чаще с легким паутинистым опушением с нижней стороны и реже без опушения. Цветок на одних растениях мужской, на других - женский. Грозди небольшие, рыхлые. Ягоды мелкие (до 10 миллиметров), круглые, черные, сочные. Семена мелкие с коротким клювиком.

Рис. 1. Дикий виноград Витис сильвестрис
Рис. 1. Дикий виноград Витис сильвестрис

Европейский виноград по качеству ягод стоит выше восточноазиатских и американских видов. Ягоды его сладкие, но он не отличается высокой морозоустойчивостью, поражается филлоксерой и грибными болезнями.

От дикого винограда в результате многовекового отбора и народной селекции произошли многие культивируемые сейчас сорта винограда, в частности армянские, грузинские, азербайджанские, узбекские, туркменские, таджикские, дагестанские, крымские, молдавские, венгерские, болгарские, румынские.

Общее количество сортов европейского винограда около 4 тысяч.

Амурский виноград Витис амурензис (рис. 2). Из многочисленных видов восточноазиатского винограда наибольший интерес представляет амурский, или так называемый уссурийский виноград. Этот виноград дико произрастает в виде лиан в лиственных или хвойных лесах Приморского края и Маньчжурии. Он имеет пузырчатые, плотные, грубошершавые листья с жесткими щетинками с нижней стороны, со слабыми зубчиками по краям. Форма листьев разнообразна: от почти цельной до сильно рассеченной пятилопастной. Одни растения имеют цветки мужские, другие - женские. Грозди - небольшие рыхлые. Ягоды мелкие (7 - 11 миллиметров), круглые, черные, сочные. Семена небольшие, с коротким клювиком.

Рис. 2. Амурский виноград Витис амурензис
Рис. 2. Амурский виноград Витис амурензис

Амурский виноград приспособлен к произрастанию в более северных районах, чем европейский. Вегетационный период у него короче, начинается он при более низкой температуре и кончается раньше, чем у европейского. Амурский виноград влаголюбив и плохо растет в засушливых районах; отличается высокой морозоустойчивостью, но неустойчив против филлоксеры и грибных болезней.

Ягоды амурского винограда в Приморском крае не вызревают и поэтому имеют низкую сахаристость (10 - 12 процентов) и высокую кислотность (около 20 промилле*).

* (Промилле - одна тысячная, обозначается значком ‰.)

Амурский виноград был впервые введен в культуру и использован при селекции И. В. Мичуриным. Он оценил амурский виноград как морозоустойчивый вид и использовал его для получения новых сортов с целью продвижения культуры винограда в северные районы. Путем скрещивания амурского винограда с другими видами винограда И. В. Мичуриным были получены сорта винограда Буйтур, Русский Конкорд, Металлический, Коринка Мичурина и другие.

Амурский виноград используется еще как морозоустойчивый подвой, а также как декоративное растение.

В настоящее время из дикого амурского винограда выделены формы, имеющие обоеполый цветок и более крупные ягоды. Эти формы культивируют в Приморском крае в производственных условиях. Пользуясь методами И. В. Мичурина, советские селекционеры широко использовали амурский виноград для получения новых морозоустойчивых сортов.

Американские виды винограда. Наибольшую известность американские виды винограда получили после того как из Америки в Европу были завезены грибные болезни и филлоксера, которые причиняли большой вред европейским виноградникам. Многие американские виды, произраставшие в районах распространения этих грибных болезней и филлоксеры, путем приспособления и естественного отбора приобрели устойчивость против них. Филло-ксероустойчивость американских видов и устойчивость их против грибных болезней были широко использованы путем прививки на этих видах европейских сортов с хорошим качеством ягод.

Наиболее широко как филлоксероустойчивые подвои и как исходный материал для гибридизации с целью получения сортов прямых производителей* были использованы Витис рипариа, Витис рупестрис и Витис Берландиери.

* (Сорта, которые достаточно устойчивы против филлоксеры и прямо без прививок дают урожай хорошего качества.)

Кроме того, американские виды Витис рипариа и Витис Лабруска, распространенные в северных районах Америки, были использованы И. В. Мичуриным и другими селекционерами для получения морозоустойчивых сортов для северной зоны виноградарства.

Витис Лабруска (рис. 3) растет дико в виде мощных лиан в низменных местах по берегам рек Канады и в северо-восточной части США, преимущественно на песчаных почвах.

Рис. 3. Витис Лабруска (Изабелла)
Рис. 3. Витис Лабруска (Изабелла)

Этот вид имеет плотные, цельные или трехлопастные листья, с густым плотно прижатым к нижней поверхности белым или рыжеватым опушением. Усики имеются почти на каждом узле. Цветки на одних растениях мужские, на других - женские. Грозди небольшие. Ягоды средние (15 - 20 миллиметров), круглые, черные, редко белые, с толстой кожицей и слизистой мякотью. Вкус ягод специфический с земляничным ароматом.

Витис Лабруска характеризуется довольно высокой морозоустойчивостью, относительно слабой устойчивостью против филлоксеры, более высокой, чем у европейского винограда, устойчивостью против грибных болезней.

В результате гибридизации этого вида с европейским виноградом было получено много сортов со специфическим земляничным вкусом ягод.

К таким сортам, которые культивируются сейчас во многих странах и в СССР, относятся: Изабелла, Лидия, Ноа, Конкорд и другие.

И. В. Мичурин использовал некоторые сорта Витис Лабруска для гибридизации при получении сортов Русский Конкорд и Металлический.

Витис рипариа (рис. 4) широко распространен в тенистых лесах и речных долинах восточной части Северной Америки - от Канады до Техаса. Он имеет нежные, крупные, почти цельные листья без опушения или с щетинистым опушением, с крупными и острыми зубцами. Цветки на одних растениях мужские, на других - женские. Грозди небольшие. Ягоды мелкие (6-7 миллиметров), круглые, черные, с сильно окрашенным соком и травянистым вкусом. Этот вид отличается очень высокой устойчивостью против корневой формы филлоксеры и грибных болезней. В северных районах он высокоморозоустойчив. На почвах, содержащих более 10-15 процентов легкорастворимых форм извести, рипариа заболевает хлорозом.

Рис. 4. Витис рипариа
Рис. 4. Витис рипариа

Витис рипариа характеризуется сравнительно коротким периодом вегетации и ранним созреванием ягод. Срастается при прививке и укореняется очень хорошо. Используется при скрещивании для получения сортов подвоя.

Из-за плохого качества ягод мало пригоден для потребления, поэтому сортов прямых производителей в чистом виде нет.

Витис рупестрис - небольшой стелющийся кустарник, произрастающий в южной части США в открытых, сухих ущельях.

Этот вид имеет небольшие широкие цельные плотные листья без опушения; цветки на одних растениях мужские, а на других женские. Грозди небольшие. Ягоды мелкие (6-12 миллиметров), круглые, черные, с травянистым вкусом. Засухоустойчив, не болеет хлорозом при наличии в почве 20 процентов растворимой извести, относительно устойчив против морозов и отличается очень высокой устойчивостью против корневой формы филлоксеры и грибных болезней. Имеет длинный вегетационный период и сильный рост при медленном созревании ягод и побегов.

Используется как подвой и для гибридизации с целью получения сортов подвоев и прямых производителей.

Витис Берландиери растет на сухих известковых почвах по холмам и вдоль рек Техаса и Мексики.

Листья почти цельные, снизу покрытые паутинистым опушением. Ягоды мелкие (4 - 7 миллиметров), круглые, черные.

Этот вид отличается очень высокой устойчивостью против филлоксеры и грибных болезней, засухоустойчив и не болеет хлорозом при наличии в почве 50 - 60 процентов легкорастворимой извести. Малоустойчив против мороза. Хорошо срастается при прививке, но плохо укореняется.

Используется при скрещивании для получения филлоксеро-устойчивых подвоев, культивируемых на богатых карбонатами почвах.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"