Части куста

Виноградный куст (рис. 1) состоит из подземной и надземной частей. Подземная часть — это корневая система (совокупность всех корней), а надземная — стебель, многолетние ветви (рукава), однолетние побеги и развивающиеся на них листья, усики, соцветия, грозди.

Рис. 1. Виноградный куст: 1 — подземный стебель (штамб); 2 — пяточные корни; 3 — росяные корни; 4 — утолщение стебля (голова); 5 - многолетние ветви (рукава); 6 — рожок; 7 - порослевой побег; 8 — плодоносные побеги; 9 — бесплодный побег; 10 — плодовое звено; 11 — сучок замещения; 12 — стрелка для плодоношения

Корни играют в жизни растения большую роль. Они берут из почвы воду и необходимые растению питательные минеральные вещества и служат своего рода кладовой, где хранятся запасы этих веществ.

Корневая система винограда отличается мощностью и обладает свойством приспосабливаться к различным почвам.

Глубина залегания корней зависит от разности почвы, способа обработки ее и климатических условий района.

У саженца, т. е. растения, выросшего из черенка, корни образуются главным образом на узлах (утолщениях на черенке) и значительно реже на междоузлиях (расстояниях между узлами). Наиболее мощные корни развиваются из нижних и средних узлов. Корни, выросшие на нижнем узле, называются пяточными.

В верхней части черенка, или подземного штамба, весной при благоприятных условиях температуры и влажности развиваются так называемые росяные корни.

Перед появлением корней на узле (или междоузлии) образуются бугорки белой рыхлой ткани (каллюс). Из этих бугорков берут начало основные корни, а на них развиваются более мелкие корешки, заканчивающиеся тонкими корневыми волосками. Последние поглощают из почвы воду с растворенными в ней минеральными питательными веществами. Чем быстрее и лучше развиваются корни, тем выше урожайность кустов и тем они долговечнее, а для того, чтобы корневая система хорошо развивалась, надо ежегодно правильно и своевременно обрабатывать почву, вносить удобрения и поливать виноград.

Стебель связывает корни с листьями и соцветиями. По нему вода и минеральные вещества поднимаются от корней к листьям, а оттуда идут необходимые корням соки, выработанные листьями. В стебле также накапливаются вещества, которые растение расходует весной для образования побегов и первых листьев.

У молодых кустов винограда стебель тонкий, но с возрастом толщина его увеличивается; длину регулируют подрезкой.

Стебель состоит из старой и молодой древесины. Старая - является своего рода скелетом куста, к молодой древесине относятся вое растущие или одревесневшие побеги (лозы).

Часть стебля, находящаяся в земле, называется подземным штамбом, или корнештамбом, а надземная часть до разветвления - надземным штамбом, или просто штамбом. Штамб создается искусственно, и высота его зависит от способа культуры. Для сортов, требующих укрытия на зиму (неморозоустойчивых), формируют короткий штамб (5—10 сантиметров) с утолщением в верхней части, называемым головой. Чаще же выводят бесштамбовую формировку. Сорта, не укрываемые на зиму, морозоустойчивые, используемые для устройства беседок, арок, аллей, формируют с высоким штамбом.

Многолетние ветви, в зависимости от формировки, называются рукавами, плечами, плетями, кордонами, лапами. Укороченные рукава, длиной не свыше 30 сантиметров, несущие плодовые лозы с 1—3 глазками, называют рожками.

Зеленые побеги вырастают на прошлогодней лозе. На них развиваются листья, усики, соцветия, цветки, грозди, ягоды. Кроме того, из сидящих в пазухе листа почек часто развиваются побеги, называемые пасынками.

Побеги, укороченные до 6—15 глазков, называются плодовыми дугами или плодовыми стрелками. Однолетние лозы, обрезанные на 2—4 глазка и предназначенные для выращивания побегов, которые заменят лозу, отплодоносившую в текущем году, называются сучками замещения. Сучки замещения замедляют удлинение рукавов, придают кусту собранность.

Плодовая стрелка и сучок замещения, растущие на одном рукаве, составляют плодовое звено. Часто непосредственно из корнештамба или головы куста вырастают так называемые порослевые побеги, в большинстве случаев бесплодные.

Побеги, выросшие на прошлогодней лозе и несущие соцветия (грозди), называются плодоносными, а без соцветий (гроздей) — бесплодными.

На плодоносном побеге, начиная с третьего-четвертого узла, против листа появляются соцветия. Обычно их бывает 1—3, реже 4—6 (у сортов Изабелла и Лидия). Наличие усика выше соцветия служит признаком того, что соцветий на побеге больше не будет.

Листья выполняют очень важную работу. В них из неорганических веществ (вода, углекислота воздуха) образуются органические вещества (крахмал, сахар), необходимые для жизни растения и формирования урожая. Эта работа совершается в листьях особыми мелкими зелеными тельцами — хлорофилловыми зернами под влиянием солнечных лучей.

Образование крахмала и сахара зависит от силы солнечного света и температуры; наиболее активно оно происходит при 28—30 градусах тепла.

Самые продуктивные листья расположены в средней части побегов, потому что на их долю приходится больше света и тепла.

Через листья растение дышит и испаряет влагу.

Листья винограда очень разнообразны по форме, окраске, рассеченности, характеру опушения и другим признакам. Форма листа имеет большое значение при распознавании сортов.

Глазок винограда. У основания пасынка в пазухе листа закладываются зимующие глазки. В глазке находится несколько почек. Центральная почка более развита, раньше распускается весной и обычно плодоносная. Остальные почки большей частью бесплодны и называются запасными или замещающими. Они меньше повреждаются морозами и, в случае гибели Центральной почки, трогаются в рост и нередко дают небольшой урожай.

Соцветия закладываются в плодовых почках. Они быстро разрастаются, ветвятся (особенно в своей нижней части) и становятся рыхлыми.

Цветок винограда мелкий, зеленовато-желтый. Лепестки напоминают пятиконечный колпачок. Пестик состоит из несколько расширенного рыльца, короткого столбика и кувшиновидной завязи.

Культурный виноград имеет два типа цветков: обоеполый и функционально женский (выполняющий только женскую функцию).

Обоеполый цветок отличается от женского торчащими вверх тычинками с пыльниками. У функционально женских цветков тычинки с пыльниками согнуты у основания, недоразвиты и пыльца их не способна к оплодотворению (рис. 2). Без дополнительного искусственного опыления пыльцой других цветков они урожая не дают. Поэтому сорта с функционально женским типом цветка, как, например, Чауш, Пухляковский, Молдавский черный и другие, высаживают всегда в смеси с сорта ми, имеющими обоеполые цветы, и искусственно доопыляют.

Рис. 2. Типы цветков: 1 — функционально женский, 2 — обоеполый

Гроздь состоит из ножки, гребня и ягод. У каждого сорта гроздь имеет свою величину, форму и плотность.

Ягоды винограда весьма различны по величине, окраске и форме. В зависимости от сорта они бывают сочными, плотными, хрустящими, слизистыми. Сверху ягоды покрыты восковым налетом (пруином), предохраняющим их от гниения и иссушения. Сахаристость сока в ягодах доходит до 30 процентов.

Семена винограда мелкие, очень плотные, желтовато-коричневого цвета. В ягоде бывает 1—4 семени. Некоторые сорта (Кишмиши, Коринка) семян не имеют.