![]() |
БутылкаБутылка (из фр. bouteille через польск. butelka) — небольшая ёмкость для долговременного хранения жидкостей, высокий сосуд преимущественно цилиндрической формы и с узким горлом, удобным для закупоривания пробкой. Изготавливается преимущественно из стекла (часто темного), в последнее время часто из полимерных материалов (обычно из полиэтилентерефталата). Реже встречаются бутылки из керамики, металла и других материалов. Известны также натуральные «тыквенные бутылки» — калебасы. Обычно бутылки изготавливаются стандартного размера. В русской системе мер (винная) бутылка — единица объёма жидкости, равная 0,615 литра. В СССР наиболее массовыми были бутылки емкостью 0,5 литра (двух основных разновидностей: молочные с широким горлом, запечатывавшиеся фольгой, и для других напитков — с узким горлом) и 0,7 литра (для вина). Для шампанского часто использовались бутылки большей емкости из более прочного стекла, а для коньяка — особые плоские бутылки. Основной международный размер винных бутылок — 0,75 литра. Большие бутылки иногда именуются бутылями. В зависимости от емкости они носят особые названия, данные большей частью по библейским персонажам: магнум (1,5 литра), иеровоам (3 литра), ровоам (4,5 литра), мафусаил (6 литров), салманасар (9 литров), валтасар (12 литров), навуходоносор (15 литров). Для технических, научных и медицинских целей изготавливаются бутылки с нанесенной шкалой, позволяющие точно измерять объем налитой жидкости. Для лабораторных целей изготавливаются бутылки различной формы, например, с двумя горлами. ОткупориваниеОткупоривание бутылки — процедура освобождения бутылки от пробки. Бутылки не продаются с инструкцией по их откупориванию, но рекомендации по этому поводу опубликованы во многих книгах, журналах и на интернет-сайтах. В некоторых ситуациях, например при подаче вина в ресторане, откупоривание бутылки является важной церемонией. Официанты (сомелье) специально обучаются этому ритуалу. Процедура откупоривания определяется видом пробки и содержащимся в бутылке напитком. Некоторые виды пробок, например отвинчивающиеся, удалить легко, а с другими, например с корковыми пробками, порой приходится повозиться. Шипучие напитки требуют особого внимания при откупоривании. Используются специальные приспособления для откупоривания бутылок, такие как штопор и "открывалка". Видов их множество, и некоторые из них запатентованы. Наиболее удачные из приспособлений для открывания занесены в книгу рекордов Гиннеса. В быту часто возникает ситуация, когда правильного приспособления для откупоривания бутылки под рукой нет. В таких случаях применяют "народные" способы. Например, корковую пробку могут вышибать, ударяя по донышку, либо проталкивать внутрь бутылки. Бутылки с пивом и лимонадом часто открывают бутылка о бутылку, ключом, ножом или о скамейку. Некоторые могут открывать бутылки, скажем, с помощью обручального кольца, и даже зубами или даже «глазом» (костями глазной впадины). Наиболее церемониальной процедурой является откупоривание бутылки с шампанским — вплоть до откупоривания ее саблей. Шампанское часто откупоривают таким образом, что раздается характерный хлопок, а пробка летит в потолок. Звук откупориваемой бутылки узнаваем. Он часто используется в звукозаписи (кино и музыка), а также имитаторами. При открывании бутылки рекомендуют быть осторожным, так как неловкость может привести к травме. В частности, рекомендуют не повреждать горлышко бутылки, чтобы не пораниться стеклом и не допустить попадания его осколков внутрь бутылки. Откупоривание бутылки в ресторанеВ ресторанах бутылки откупоривают по правилам. Для каждого вида вина (молодое, выдержанное, белое, красное, сухое, шампанское и т.д.) существуют свои правила. Техника откупоривания также регламетирована. ![]() Штопор сомелье Некоторые вина открывают за несколько часов до употребления, другие же открывают непосредственно перед посетителем. Открывать заранее рекомендуют молодое красное вино, которое выигрывают от контакта с воздухом. Выдержанные вина откупоривают в последний момент. Сомелье-профессионалы как правило используют рычажный штопор, который также называют ножом сомелье. Последовательность откупоривания бутылки с корковой пробкой состоит в следующем. Штопор вставляется в пробку и вкручивается на один виток. Затем сомелье слегка тянет штопор и расшатывает пробку, после чего ввинчивает его глубоко, но таким образом, чтобы не пробить пробку насквозь. Пробка затем вытягивается из бутылки на три четверти без раскачивания, и сомелье извлекает ее пальцами. Край горлышка протирается салфеткой, а пробка осматривается. Также исследуется запах пробки. По виду и запаху пробки опытный сомелье может оценить состояние вина. При составлении статьи использован материал Википедии |
|
|
![]() | |||
![]() | |||
© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2023 При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна: http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство' |