Пользовательского поиска





АРЕОМЕТР

АРЕОМЕТР (от греч. араиос - тонкий, жидкий и метрон - мера) - прибор для определения плотности жидкости. Применение А. основано на законе Архимеда.

А. широко применяют для определения содержания сахара в отжатом из в-да соке, бродящем сусле и готовом вине. А. представляет собой поплавок в виде герметически закрытой стеклянной цилиндрической трубки (с делениями) с резервуаром, наполненным дробью, чтобы стержень плавающего А. всегда устанавливался перпендикулярно к поверхности жидкости, и с термометром. Степень погружения А. в жидкость зависит от ее плотности (в виноградном соке и в вине от содержания в них сахара). Чем меньше плотность жидкости, тем ниже А. опускается. На градуированной шкале А. каждое деление соответствует обычно изменению плотности на 0,01 или на 0,005 г/см3. По широко распространенной шкале Боме для определения плотности, меньшей 1 г/см3, черта с цифрой 0 указывает погружение в 10%-ном водном растворе хлористого натрия, а черта с числом 10 соответствует погружению в чистой воде. Расстояние между этими чертами делится на 10 равных частей, каждая из к-рых называется градусом Боме и обозначается °Ве. В шкале для определения плотности, большей 1 г/см3, черта 15 указывает на погружение в 15%-ном водном растворе хлористого натрия и расстояние между чертами делится на 15 равных частей. Шкала Боме, градуированная при 15° С, называется нормальной.

А., специально предназначенные для определения плотности растворов, содержащих сахара, называются сахарометрами, для определения спирта в воде - спиртометрами. Для определения сахара в виноградном соке чаще всего пользуются стандартными А. по плотности (денсиметрами), градуированными при 20° С, непосредственно показывающими удельный вес до третьего десятичного знака. При темп-ре выше или ниже 20° С вводится температурная поправка, к-рая составляет 0,0002 на каждый градус отклонения. Для определения удельного веса сухих вин пользуются А. для жидкостей с удельным весом меньше единицы.

Литература. Морозова Г. С., Негруль А. М. Практикум по виноградарству. М., 1966.


Источники:

  1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"