Пользовательского поиска





БЕССЕМЯННОСТЬ

БЕССЕМЯННОСТЬ - полное отсутствие семян в ягоде в-да или наличие лишь их зачатков, т. е. семян недоразвитых и неспособных к прорастанию. Б. характерна для кишмишей и Коринки, встречается и у других сортов, особенно у тех, к-рые имеют функционально женский тип цветка. Различают Б. двух типов: партенокарпия и стеноспермокарппя.

Партенокарпия (от греч. нартенос - девственный, карпос - плод) - развитие ягоды из околоплодника (стенки и перегородки завязи цветка) без оплодотворения. Встречается в тех случаях, когда на рыльце не попадает пыльца или же пыльца стерильна (не способна к оплодотворению) и не может прорасти в пыльцевую трубку. Партенокарпические ягоды получаются мелкими, круглыми, лишенными семян. Образование партенокарпических ягод принято называть торошением.

Стеноспермокарпия (от греч. стенос - узкий, сперма - семя, карпос - плод), или "кишмишность" - образование ягоды из околоплодника при прекращении развития и с последующим отмиранием семян, образовавшихся под стимулирующим влиянием проходящих но тканям пестика пыльцевых трубок, но без оплодотворения. Ягода имеет свойственную сорту форму (напр., у Кишмиша черного овальную), однако в ягодах образуются очень мелкие пустые, не ощущаемые при еде недоразвитые семена.

Бессемянные сорта при сушке дают продукт лучшего качества и высоко ценятся в кулинарии, консервном и кондитерском производстве.

Литература. Баранов П. А. Строение виноградной лозы. Ампелография СССР том I. М., 1946.


Источники:

  1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"