БУКЕТ

БУКЕТ вина - приятный запах, присущий винам высокого качества, возникающий во время брожения и развивающийся при выдержке, обычно со второго года. В молодых винах букет не выражен, но есть аромат. Время появления букета и его особенности зависят от сорта в-да и природных условий выращивания, технологии, продолжительности и темп-ры хранения вина. Определяется букет органами обоняния и вкуса при опробовании вина на дегустации.

Различают букет тонкий, грубый, выдержанного старого вина и др.

Источники:

1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.