Пользовательского поиска





ВИНОГРАДАРСТВО ГРУЗИНСКОЙ ССР

ВИНОГРАДАРСТВО ГРУЗИНСКОЙ ССР. Почвенные и климатические условия Грузии очень разнообразны, что обусловлено большой рассеченностью рельефа, разной высотой над уровнем моря, многообразием материнских пород. В связи с этим выделены отдельные виноградо-винодельческие р-ны:

Кахетия (лево- и правобережные р-ны р. Алазани) состоит из трех зон: субтропической, теплой и умеренно теплой. Сумма активных температур варьирует от 3532° (Сагареджо) до 4472° (Хирса). В мае - июне в Кахетии обычно бывают сильные градобития.

Картли находится в центральной части республики. Нижняя Картли характеризуется сравнительно высокими суммами активных темп-р (3726-4204°). Большая сухость воздуха требует систематического полива виноградников. В Средней Картли сумма активных темп-р постепенно снижается (в направлении к Верхней Картли) и вместе с тем увеличивается резкость климата.

Имеретия расположена в восточной части Западной Грузии и по агроклиматическим показателям делится на три зоны: нижнюю, среднюю и верхнюю. В Нижней и Средней Имеретии в-д даже поздно созревающих сортов вполне обеспечен теплом. Средняя часть Имеретии - один из лучших микрорайонов Грузии для производства белых столовых вин.

Р-ны Рачa-Лечхуми занимают горную часть Грузии и расположены в бассейне рек Риони и Цхенисцкали и их притоков. Сравнительно небольшое для Западной Грузии количество атмосферных осадков и относительно высокая сумма активных темп-р (3600-3900°) благоприятствуют нормальному созреванию в-да, большому накоплению сахара и способствуют получению ценных виноматериалов для изготовления красных и белых столовых вин местного и европейского типов. Из произрастающего здесь в-да получают высококачественные материалы для производства оригинальных сладких вин "Хванчкара".

Р-ны влажной субтропической зоны Грузии (Гурия, Мегрелия, Аджария и Абхазия) характеризуются благоприятными условиями для произрастания ценных субтропических культур и чая, но в-д получается здесь водянистым, с малым содержанием сахара. В нагорных же микрорайонах местные сорта в-да дают хороший материал для изготовления белых и красных столовых вин. Так, в нагорной полосе Абхазии производят высококачественные, в основном белые столовые вина.

Общая площадь виноградных насаждений в Грузинской ССР составляет 113 тыс. га. Большая часть виноградников сосредоточена в Кахетии - 40,3%, затем следует Имеретия - 25,9 и Картли - 20,2%. В остальных р-нах Грузии, за исключением Рача-Лечхуми, виноградарство не является ведущей отраслью сельского х-ва. Успешно развивается виноградарство в нагорных р-нах Грузии - Месхетии и Аджарии и в прибрежных р-нах Черного моря - Гурии, Мегрелии и Абхазии.

Сортовой состав виноградников Грузни включает более 500 названий из них районированы только 20 цепных местных и интродуцированных винных сортов: Саперави, Ркацители, Хихви, Мцване, Чинури, Горули мцване, Крахуна, Цицка, Цоликоури, Александроули, Усахелоури, Чхавери, Оджалеши, Алиготе, Каберне, Пино черный, Шардоне, Оцханури сапере, Альбильо крымский (Цулукидзис тетра), Шавкапито.

Виноградарство и виноделие республики основано преимущественно на прославленных грузинских местных сортах в-да. Для производства шампанского наряду с сортами Алиготе, Пино черный, Шардоне широко используются местные - Горули мцване, Чинури, Цицка и Чхавери. Ординарные белые и красные столовые вина производят почти во всех р-нах также из местных высокоурожайных сортов.

Для обеспечения населения городов и курортов республики свежим в-дом большое внимание уделяется разведению столовых сортов разных периодов созревания. Для новых посадок используются сорта Халили, Шасла, Тавриз, Мускат александрийский и местные - Цители будешури, Ркацители, Горула, Тита Картули, Будешури, Цхенисдзудзу и др.

Грузинская ССР относится к зоне, где виноградарники заражены филлоксерой, поэтому посадку проводят привитыми саженцами. Общая площадь маточников филлоксероустойчивых лоз в республике составляет 1465 га.

Из подвойных сортов наиболее распространены: Рипариа × Рупестрис 3309 (37,1% общей площади); Рипариа × Рупестрис 101-14 (20,4%) и Рипариа × Рупестрис 3306 (13,1%). Гибриды Берландиери (420-А, 5-ББ и 41-Б) занимают сравнительно небольшую площадь - 6-8%. В связи с распространением хлороза в настоящее время особое внимание уделяется подвоям-гибридам Берландиери, в частности Берландиери X Рипариа 5-ББ.

Почти во всех р-нах республики основной формой, к-рая придается кустам, является так наз. грузинская формировка, имеющая многовековую историю. При такой формировке общая нагрузка на куст не превышает 10-20 глазков, что в пересчете на гектар составляет 50-100 тыс. глазков. В последнее время с увеличением площади питания кустов стали применять многорукавную свободную форму, двусторонний грузинский кордон, повышающие на фоне высокой агротехники урожайность в-да на 50-70% (по сравнению со старой грузинской формировкой).

В настоящее время в Грузии вырабатываются виноградные вина и коньяки 61 марки. Особенно известны белые марочные вина европейского типа, имеющие светло-соломенный цвет, фруктовый букет, тонкий, гармоничный, с достаточной свежестью вкус; красные столовые вина - экстрактивные, темно-рубиновой окраски, гармоничные; белые столовые вина кахетинского типа, характеризующиеся экстрактивностью, специфическим плодовым ароматом, гармоничностью и привлекательной окраской, напоминающей крепкий чай.

Пользуются большим успехом, отличаясь красивой окраской, гармоничной сладостью и свежестью, натуральные полусладкие вина "Хванчкара", "Усахелоури", "Киндзмараули", "Ахашени", "Твиши", "Чхавери" и др.

Широко известны белые столовые вина Грузии европейского типа: № 1 "Цинандали", № 3 "Гурджаани", № 27 "Напареули" крепостью 11-11,5° и титруемой кислотностью 6-7‰, изготовленные из в-да сортов Ркацители и Мцване, вина № 7 "Цоликоури" и № 9 "Мухранули" красивого светло-соломенного цвета с ярко выраженным сортовым ароматом, № 2 "Телиани" и № 4 "Мукузани", изготовленные из сортов Каберне и Саперави.

Особенно характерными свойствами отличаются оригинальные белые и красные кахетинские вина.

Высоко ценятся крепкие вина "Карданахи" янтарного цвета, с сортовым букетом и мягкими медовыми тонами, вино № 15 "Анага" с характерным вкусом и букетом, высококачественные десертные вина № 17 "Салхино" и "Букет Абхазии" с приятным бархатистым вкусом и ароматом.

Литература. Азарашвили П. Б. Виноградные вина и коньяки Грузии. М., 1960; Беридзе Г. И. Вина и коньяки Грузии. Тбилиси, 1965; Табидзе Д. И. Продвижение промышленной культуры винограда в новые горные районы Грузинской ССР. М., 1957.


Источники:

  1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"