ВИНОГРАДАРСТВО УКРАИНСКОЙ ССР

ВИНОГРАДАРСТВО УКРАИНСКОЙ ССР. Площадь виноградников составляет 313 тыс. га. Наибольшее распространение виноградарство и виноделие получили в Одесской, Николаевской, Херсонской, Запорожской, Крымской, Винницкой и Закарпатской обл.

Климатические и почвенные условия этих областей благоприятны для развития виноградарства. В основных р-нах распространения в-да климат засушливый (осадков 350 мм). Лето жаркое, зимы довольно суровые с понижением темп-ры до -32° и частыми оттепелями. Сумма активных темп-р составляет 3300° (в сев. р-нах 2400-2600°).

Значительно отличается климат Южного берега Крыма. Горы защищают его от северных ветров, а близость моря сильно смягчает летнюю жару и зимние холода. Своеобразен климат Закарпатской обл. Здесь мягкая короткая зима и умеренно жаркое лето.

Основное направление виноделия в республике - производство столовых вин, а в нек-рых р-нах - шампанских виноматериалов. Невысокая сахаристость и достаточная кислотность сусла позволяют изготовлять хорошего качества коньячные виноматериалы и виноградные соки.

Украинская ССР производит также большое количество крепких и десертных вин типа мадеры, портвейна, кагора. Особенно высокими качествами отличаются крепкие и десертные вина Крыма. Наряду с этим в ряде р-нов Украины изготовляются ординарные вина этого типа. Значительную часть виноградных насаждений республики составляют гибриды прямые производители. Кроме того, в ряде р-нов имеются старые местные сорта - Серексия черная (Papa нягра), Кабассия, Кабасма и др., а из завезенных преобладают Алиготе, Рислинг, Семильон, Каберне, Саперави и др.

На территории Украинской ССР можно выделить след. виноградовинодельческие зоны: приднестровскую, приодесскую, юго-западную (степную), нижнеднепровскую (песчаную), приазовскую, измаильскую, Закарпатскую и Крымскую.

В северной части приднестровской зоны (Винницкая и часть Хмельницкой обл.) из европейских сортов в-да получают высококачественные столовые вина (из Рислинга, Семильона, Алиготе и Каберне). Южная часть этой зоны с виноградниками па заливных участках, непосредственно прилегающая к р. Днестру, дает столовые вина. Преобладающими сортами этой зоны являются гибриды прямые производители. Местные сорта в-да (Кабасма, Галбина, Белардже, Плавай, Кабассия и Серексия черная) составляют в насаждениях небольшой процент. Из них получают вина вполне удовлетворительного качества.

В приодесской зоне (Одесский и Овидиопольский р-ны Одесской обл.), как и в других р-нах Украины, большое место занимают гибриды прямые производители, но есть и значительные массивы европейских сортов: Рислинг, Алиготе, Пино серый, Пино белый, Каберне. Из местных сортов распространены Кабасма, Кабассия, Серексия. Характерная особенность вин этой зоны - пониженная кислотность и более высокая, чем в других р-нах, экстрактивность и спиртуозность. Здесь получают хорошие красные столовые вина из Каберне и Саперави. Белые вина из Рислинга, Алиготе и других сортов уступают им по качеству.

В юго-западной (степной) зоне, куда входят Одесская (без Одесского и Овидиопольского р-нов), Николаевская и Днепропетровская, а также Кировоградская обл. и часть Херсонской обл., основную массу насаждений составляют гибриды прямые производители, но имеются виноградники, заложенные европейскими сортами Алиготе, Гаме черный, Португизер, Шардоне, Кабасма, Каберне, Рислинг, Серексия черная, Белардже. В этой зоне получают высококачественные столовые вина, особенно из Рислинга, выращиваемого в совхозе им. Ленина Бериславского р-на Херсонской обл.

Нижнеднепровская (песчаная) зона, куда входят Голопристанский, Цюрупинский и Каховский р-ны Херсонской обл., имеет сортимент в-да почти исключительно европейский. Наиболее распространены сорта Кабассия, Алимшак, Серексия черная. В небольшом количестве имеются Рислинг, Алиготе, Семильон и Тельти курук. Нек-рые из х-в зоны, напр. совхоз "Казачьи лагеря", издавна славятся столовыми винами высокого качества, особенно красными из сорта Каберне.

Приазовская зона представляет собой территорию, простирающуюся по северному побережью Азовского моря от Крымской до Ростовской обл. Преобладают насаждения сортов Плавай и Кабассия. Из европейских высококачественных сортов встречаются в небольшом количестве Мюскадель (Педро Хименес крымский), Семильон, Рислинг, Алиготе, Каберне, Саперави и Сильванер. Известностью пользуется столовое вино, приготовляемое из сорта Шасла мускатная (местное название - Березка). В связи с тем что лето в этой зоне жаркое и засушливое, приготовление свежих столовых вин затруднено, они получаются с повышенной спиртуозностью и пониженной кислотностью.

Измаильская зона характеризуется большим разнообразием условий. В юго-западном (придунайском) р-не с небольшим количеством тепла и длительным вегетационным периодом сосредоточены виноградные насаждения европейских сортов: Алиготе, Рислинг, Рислинг итальянский, Семильон, Каберне, Траминер и мускаты. Из мускатов и других сортов здесь получаются хорошие десертные и высококачественные столовые вина. В Одесской обл. (близ г. Рени) основным направлением производства является приготовление столовых вин.

В насаждениях северного (холмистого) р-на на виноградниках преобладают европейские сорта: Алиготе, Рислинг, Каберне, Шенен, из к-рых приготовляют высококачественные столовые вина и шампанские виноматериалы.

В центральном (равнинном) р-не в основном сосредоточены насаждения гибридов прямых производителей, но есть и европейские сорта, из к-рых получают хорошие десертные вина.

В юго-восточном (приморском) р-не, самом засушливом в этой зоне, имеются виноградники, расположенные на песках. Шабский песчаный микрорайон дает высококачественные столовые вина.

Виноградники Закарпатской обл. расположены на южных склонах предгорной части Карпат, и только незначительная их часть (юго-западная) находится на Закарпатской низменности. Климатические условия области очень благоприятны для культуры в-да: лето продолжительное и теплое, зима короткая и нехолодная. Основные площади виноградников расположены в самой теплой части области. Закарпатье располагает довольно разнообразным сортиментом в-да, в к-ром преобладают европейские сорта, привитые на филлоксероустойчивые подвои. Наиболее перспективные из культивируемых сортов: Фурминт, Гарс Левелю, Траминер, Мускат белый, Фетяска белая (Леанка), Семильон, Серемский зеленый, Рислинг, Рислинг итальянский и Бакатор. Имеют значительное распространение и столовые сорта: Жемчуг Саба, Королева виноградников, Шасла белая, розовая и мускатная, Мускат гамбургский и др. В области почти нет красных сортов в-да, хотя природные условия для них чрезвычайно благоприятны.

Закарпатская обл. - один из лучших винодельческих р-нов Советского Союза. Особого внимания заслуживают белые столовые вина из сортов Фетяска белая (Леанка), Серемский зеленый, Рислинг итальянский. Десертные вина из сортов Гарс Левелю и Фурминт при выдержке приобретают характер тонких ликерных. Марочное вино "Берегивське" из сорта Рислинг итальянский обладает свойствами высококачественного белого столового.

Крымская обл. м. б. разделена на пять виноградо-винодельческих р-нов, различающихся по климатическим и почвенным условиям, а отсюда по типу и качеству приготовляемых вин.

Южный берег Крыма занимает прибрежную полосу от мыса Форос до горы Кастель (р-ны г. Ялты и западная часть Алуштинского р-на). Климат умеренно теплый, полувлажный, сумма активных темп-р 3900°. Местность защищена от северных, западных, а местами и от восточных ветров высокими хребтами Крымских гор. На буроземах, сформированных из продуктов разрушения известняков, из Муската белого, розового, черного и токайских сортов Фурминт и Гарс Левелю получаются десертные вина высокого качества. На Южном берегу Крыма производят и высококачественные крепкие вина типа портвейна белого из сортов Мюскадель (Педро Хименес крымский), Семильон, Совиньон, Клерет и портвейна краспого из сортов Мурведр, Морастель, Каберне. Вина типа мадеры приготовляют из сортов Вердельо и Серсиаль, а типа кагора - из Саперави и Каберне.

В Судакском р-не и восточной части Алуштинского р-на климат умеренно теплый. По мере удаления от моря увеличивается количество осадков. Основным направлением виноделия является производство крепких (типов портвейна и мадеры) и десертных вин. В Судакской долине получают портвейны и десертные вина хорошего качества из сорта Кокур. Виноматериалы для изготовления крепких вин дают также местные сорта Шабаш и Ташлы. В Алуштинском р-не получают высококачественные десертные вина из сортов Семильон и Мюскадель, красные столовые вина - из Каберне.

Большой интерес в Судакском р-не представляет микрорайон Солнечная долина. Благодаря своеобразным природным условиям произрастающие здесь крымские сорта Сары пандас, Кок пандас, Эким кара, Кефесия и др. дают красные и белые десертные вина высокого качества. Особенно выделяется красное десертное вино "Эким кара".

В Балаклаво-Севастопольском виноградарском р-не климат умеренно теплый. Наибольшее количество осадков выпадает весной или летом. Основное направление виноделия - производство виноматериалов для шампанского и столовых вин из сортов Рислинг, Алиготе, Шардоне, Пино черный. Перспективны сорта Ркацители, Сильванер. В совхозе "Золотая балка" хорошие десертные вина типа токайского получаются из сортов Фурминт и Гарс Левелю.

В Керченско-Феодосийском виноградарском р-не с континентальным умеренно холодным климатом основное направление виноделия - производство белых и красных столовых вин из сортов Сильванер, Рислинг, Баян ширей, Тербаш, Саперави и др.

Степные и предгорные р-ны расположены к северу от Крымского горного хребта. Климат восточной и центральной частей р-на континентальный, засушливый, в западной части более мягкий в связи с влиянием Черного моря. Почвы - южные черноземы и темно-каштановые. Основное направление виноделия - производство белых и красных столовых вин и шампанских виноматериалов из сортов Рислинг, Семильон, Баян ширей, Тербаш и др. На западном побережье Черного моря, в Евпаторийском и Черноморском р-нах, получают высококачественные вина из мускатов и Алеатико.

Большое развитие в послевоенные годы получило в Крыму производство столового в-да для снабжения курортной зоны, а также для вывоза в более северные промышленные центры.

Литература. Охременко Н. С. Виноделие и вина Украины. М., 1966; Охременко Н., Гайворонская З. Вина Крыма. Симферополь, 1963.

Источники:

1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.