Пользовательского поиска





ГРЕБЕНЬ

ГРЕБЕНЬ - скелет грозди, образующийся из ножки соцветия и ее оси со всеми разветвлениями. От главной оси грозди идут ответвления второго порядка, на них - третьего, а у нек-рых сортов образуются очень короткие оси четвертого порядка. Все эти разветвления образуют Г. грозди с плодоножками, на к-рых "сидят" ягоды. Разветвления второго порядка наиболее развиты в основании Г.; по мере приближения к нижнему концу становятся короче, вследствие чего грозди в большинстве случаев имеют конусовидную форму. Разветвления третьего порядка обычно развиваются значительно слабее, но с той же закономерностью. Если разветвления второго порядка, отходящие от главной оси Г., развиваются приблизительно одинаково, то гроздь становится цилиндрической. При очень сильном развитии разветвлений второго порядка, отходящих от оснований главной оси Г., гроздь делается лопастной или ветвистой.

Отношение веса ягод к весу Г. в грозди называется показателем строения. Чем больше этот показатель, тем выгоднее с точки зрения использования в-да построена гроздь. Особенно высок этот показатель у столовых сортов (Хусайне - 46,6), ниже у технических (Рислинг - 15,9).

Литература. Простосердов Н. Н. Технологическая характеристика винограда и продуктов его переработки. Ампелография СССР, том I. М., 1946; Простосердов Н. Н. Изучение винограда для определения его использования (увология). М., 1963.


Источники:

  1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"