ЗЕЛЕНЫЕ ОПЕРАЦИИ - все операции, проводимые с частями виноградного куста в период вегетации (Обломка побегов, Подвязка, Прищипывание побегов, Пасынкование и др.). Вместо "зеленые операции" правильнее употреблять термин "операции с зелеными частями куста".
Источники:
Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.