ЗИМАЗА
ЗИМАЗА (от греч. зиме - закваска) - комплекс ферментов, содержащихся в дрожжах и вызывающих спиртовое брожение.
Источники:
- Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.
ПОИСК:
|
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'