Пользовательского поиска





ИНВЕРТАЗА

ИНВЕРТАЗА (от лат. инвертере - переворачивать, обращать) (инвертин, сахароза) - фермент, вызывающий превращение дисахарида сахарозы в моносахариды - глюкозу и фруктозу, называемые инвертными сахарами. Этот процесс гидролитического расщепления сахарозы на глюкозу и фруктозу носит название инверсии (гидролиз).


Источники:

  1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"