Пользовательского поиска





КОЖИЦА ВИНОГРАДА

КОЖИЦА ВИНОГРАДА, эпикарпий (от греч. эпи - на, карпос - плод) состоит из одного слоя клеток эпидермиса и до 10-15 слоев гиподермальных клеток, незаметно переходящих в ткань мякоти (рис.). Эпидермис состоит из толстостенных клеток, имеет слой кутикулы (прозрачной пленки) и пруина. В кожице завязи имеются устьица, к-рые по мере развития ее в ягоду закрываются чечевичками. В клетках эпидермиса и в прилегающих к нему слоях гиподермы имеются красящие вещества и пигменты. Все разнообразие окраски ягоды у сортов в-да объясняется наличием пигментов (гл. обр. антоцианов) разного происхождения, их распределением по слоям клеток кожицы и наличием на ягоде воскового налета и загара, сообщающих различные оттенки основной окраске ягод. Кожица составляет от 1 до 11% веса ягоды и содержит органические кислоты, немного кислого виннокислого калия и дубильных веществ.

Продольный разрез через кожицу и мякоть зрелой ягоды винограда: а - плоскость, в которой лежит сеточка сосудов под кожицей ягоды; б - тангентально вытянутые клетки кожицы; в - округлые клетки переходного слоя; г - вытянутые в радиальном направлении клетки мякоти; д - тангентально растянутые клетки мякоти около семени; е - стенки семени
Продольный разрез через кожицу и мякоть зрелой ягоды винограда: а - плоскость, в которой лежит сеточка сосудов под кожицей ягоды; б - тангентально вытянутые клетки кожицы; в - округлые клетки переходного слоя; г - вытянутые в радиальном направлении клетки мякоти; д - тангентально растянутые клетки мякоти около семени; е - стенки семени

Литература. Баранов П. А. Строение виноградной лозы. Ампелография СССР, том I. М., 1946.


Источники:

  1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"