КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГРОЗДЕЙ

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ГРОЗДЕЙ винограда для демонстрационных (учебных) целей проводится в герметически закрываемых банках из прозрачного бесцветного стекла в специально приготовленном растворе. Грозди темноокрашенных сортов в-да (черных, красных, темно-фиолетовых), консервируют в 2%-ном растворе формалина. Для этого в 1л дистиллированной воды растворяют 50 мл 40%-ного формалина. Грозди, имеющие ягоды светлой окраски (желтой, золотистой, зеленой и т. д.), предварительно в течение суток выдерживают в 1%-ном растворе медного купороса. Затем грозди вынимают из раствора, ополаскивают дистиллированной водой, помещают (привешивают) в банки и заливают раствором сернистой кислоты 0,1%-ной концентрации (в дистиллированной воде).

Источники:

1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.