МЕТАБИСУЛЬФИТЫ

МЕТАБИСУЛЬФИТЫкалия (K₂S₂O₅) и натрия (Na₂S₂O₅) - белый порошок, водные растворы к-рого имеют кислую реакцию и выделяют сернистый ангидрид (SO₂), обладающий антисептическим действием, Он подавляет развитие вредных микроорганизмов, предохраняет от развития гнили и плесени. На этих свойствах М. основано применение их при длительной транспортировке, а также хранении свежего в-да.

Источники:

1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.