МУСАЛЯС

МУСАЛЯС - напиток, к-рый готовили в отдаленные времена в Средней Азии из виноградного сока, умеренно увариваемого на огне, с добавлением небольшого количества воды. Слитый в глиняные кувшины, он подвергался брожению в течение 2-3 дней, затем отверстия кувшинов плотно замазывали алебастром и М.. оставляли дней на 40, после чего напиток был готов к употреблению. М. готовили также из разваренного в воде сушеного в-да (кишмиша или изюма) путем сбраживания в глиняных кувшинах.

Источники:

1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.