ПРУИН

ПРУИН - восковой налет на ягодах в-да, придающий им красивый матовый оттенок. Предохраняет ягоды от излишней транспирации, способствует быстрому стеканию с них дождевой воды; выполняет в нек-рой степени защитную роль от заболеваний. По хим. составу П. - сложный эфир жирных кислот (одноосновных) и спиртов жирного ряда высокого молекулярного веса. Чем толще налет П., тем лучше сохраняются ягоды при перевозке и хранении. При сборе, сортировке и упаковке столовых сортов в-да нужно стремиться к сохранению П. на ягодах, не допускать его стирания.

Источники:

1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.