Пользовательского поиска





СБОР ВИНОГРАДА

СБОР ВИНОГРАДА проводится в сроки, когда сахаристость и кислотность (кондиции) в-да соответствуют требованиям, установленным для в-да при разном его использовании.

Для приготовления столовых вин в-д должен иметь сахаристость 17-22% при кислотности 6-9%о, шампанских материалов - 16-19% при кислотности 7-10%о, для десертных крепких и сладких вин необходима сахаристость не менее 25%. Для изготовления соков рекомендуется сахаристость 17-20%, кислотность 5-7%0. Столовый в-д, предназначенный для вывоза, должен иметь сахара не менее 16%, а для сортов очень ранних и ранних - не ниже 12%.

В период приближения технической зрелости в-да с каждого участка и по каждому сорту через каждые 5 дней, а перед съемом через день берут пробы для определения сахаристости и определения кислотности сока ягод. Ход сахаронакопления и понижения кислотности позволяет довольно точно определить момент сбора урожая.

С. в. проводят сразу со всего участка (полный сбор) или выборочно по мере созревания гроздей для столовых сортов и десертных вин. Сильно поврежденные грозди собирают в отдельную тару.

При уборке столового в-да грозди срезают секатором, осторожно, чтобы не стереть пруин. Левой рукой держат гроздь за ножку, а правой срезают ее у самого побега. Затем гроздь кладут в корзину или ящик. В нек-рых х-вах применяют специальные приспособления, удерживающие срезанную гроздь в секаторе (рис. 1). В-д, предназначенный для хранения и длительной транспортировки, укладывают очень осторожно в 1-2 ряда в ящики-лотки емкостью 8-10 кг:

Рис. 1. Приспособление к секатору для уборки столовых сортов винограда: 1 - пружина для зажима плодоножки; 2 - корпус; 3 - винт для укрепления приспособления на секаторе; 4 - крыло приспособления
Рис. 1. Приспособление к секатору для уборки столовых сортов винограда: 1 - пружина для зажима плодоножки; 2 - корпус; 3 - винт для укрепления приспособления на секаторе; 4 - крыло приспособления

Бывшую в употреблении тару перед сбором промывают 10%-ным горячим раствором соды.

Собирают в-д в сухую погоду. Нельзя собирать в-д во время сильного солнцепека и особенно в дождливую погоду, т. к. это приводит к значительному снижению его транспортабельности и лежкости.

При сборе в-д сортируют, укладывая в разные ящики: совершенно не поврежденные грозди, грозди, имеющие небольшой процент поврежденных ягод, и значительно поврежденные. В-д выносят из междурядий на дорогу, грузят на рессорные площадки или автомашины и доставляют в сортировочноупаковочное помещение (см. Товарная обработка винограда).

Для механизированной уборки урожая в СССР конструировались и изучались машины разных принципов действия: вибрационного, пневматического, фоторелейного, гидравлического, срезанием. Испытания опытных образцов показали преимущества машины, работающей по принципу срезания гроздей, свисающих с наклонных и горизонтальных шпалер. Такая машина может убирать как технические, так и столовые сорта, имеющие длинную гребненожку при соответствующем устройстве шпалеры и формировании виноградного куста.

Наиболее перспективна испытываемая в настоящее время виноградоуборочная машина "Дагестан" (рис. 2). Основные узлы машины: рама, режущий аппарат с приводом и механизмом регулировки угла атаки и наклона, ленточный транспортер. Режущий аппарат двухножевой, состоит из девяти неподвижных и восьми подвижных сегментов косилочного типа и, так же как и транспортер, может устанавливаться под разным углом к шпалере. Производительность машины 5 га в день.

Рис. 2. Виноградоуборочная машина 'Дагестан'
Рис. 2. Виноградоуборочная машина 'Дагестан'

Для вывозки собранного в-да технических сортов из междурядий и погрузки его в транспортные средства применяется агрегат АВН-0,5, включающий грузоподъемник, захватное приспособление, шесть сменных ковшей, платформу для перевозки опорожненных ящиков. Агрегат монтируется на трактор ДТ-20. К месту сбора сменные ковши доставляют автомашинами и выгружают непосредственно на межклеточной дороге.

Агрегат продвигается по междурядью вслед за идущими двумя грузчиками. Приблизившись к таре, заполненной в-дом, агрегат останавливается. Грузчики выгружают в-д в ковш, а опорожненные ящики укладывают на платформу. Затем агрегат переезжает к следующему месту погрузки. Когда ковш наполнится в-дом, агрегат выезжает на межклеточную дорогу. Грузчики снимают с платформы опорожненные ящики, а агрегат оставляет наполненный ковш, захватывает пустой и переходит в следующее междурядье. После заполнения шести ковшей в-д грузят в транспортные средства - на автомашины, оборудованные специальными кузовами. Поочередно захватывая наполненные ковши, агрегат поднимает их над кузовом машины и опрокидывает.

Чтобы не нарушать ритмичность работы, необходимо увязывать между собой производительность агрегатов по вывозке из междурядий в-да с производительностью сборщиков, а также с автотранспортом, к-рый обслуживает участок.

Литература. Болгарев П. Т. Сбор, сортировка, упаковка, перевозка и хранение столовых сортов винограда. Симферополь, 1956; Саблин А. Д., Моногаров В. И. Механизация работ в садоводстве и виноградарстве. М., 1966; Рыбаков А. А. Сбор, обработка и хранение фруктов и винограда. Ташкент, 1962.


Источники:

  1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"