СЕМЯ

СЕМЯ винограда состоит из зародыша, кожуры и запасных питательных веществ. Имеет грушевидную форму. Брюшная поверхность С. обращена внутрь ягоды и имеет две продольные выемки, между к-рыми расположен шнуровидный выступ - семяшов. Он начинается в половине С., проходит по дну бороздки через всю брюшную сторону и заканчивается на обратной (спинной) стороне кольцеобразной розеткой - халазой - место проникновения сосудистых пучков в семя (рис.). Эндосперм С. богат питательными веществами, особенно маслом, к-рое находится в клетках в виде шарообразных капель, и белком. Наружным покровом является прочный слой каменистых клеток, образующих кожуру С., предохраняющую зародыш от повреждения. Зародыш расположен в клювике С. и имеет в зачатке все органы сеянца: стебель, листья, корешок и прокамбиальные пучки для развития проводящей системы.

Виноградное семя со спинной (А), брюшной (Б) сторон и в поперечном разрезе (В): а - бороздка в верхней части семени; б - халаза; в - семяшов; г - впадина; д - носик (клювик)

С. разных видов и сортов в-да значительно различаются между собой, и их особенности являются важным ампелографическим признаком. При описании С. указывается их количество в ягоде, отделяемость от мякоти, величина (до 5 мм - мелкие, 5-7 - средние, свыше 7 мм - крупные), форма, окраска, расположение и форма халазы (круглая, овальная, вдавленная, выпуклая), длина клювика (до 1,5 мм - короткий, 1,5-2 мм - средний, свыше 2 мм - длинный).

Литература. Баранов П. А. Строение виноградной лозы. Ампелография СССР, том I. М., 1946.