Пользовательского поиска





СЕРАЯ ГНИЛЬ

СЕРАЯ ГНИЛЬ - широко распространенная болезнь, поражающая тысячи видов р-ний самых разнообразных родов и семейств. Исключение составляют лишь нек-рые из них, напр, злаковые и картофель, отличающиеся стойким иммунитетом к болезни.

* (Статья написана В. А. Россошанской)

Возбудитель заболевания - плесневый гриб Botrytis cinerea Pers. В отличие от других видов плесеней, наносящих вред в-ду гл. обр. в послеуборочный период, гриб ботритис часто вызывает массовое гниение урожая еще на кустах (рис.), а развитие его на снятых гроздях - основная причина порчи в-да во время хранения и транспортировки.

Гроздь, пораженная серой гнилью
Гроздь, пораженная серой гнилью

Источником распространения гриба на винограднике является почва, а также гниющие листья, срезанная лоза, сорняки и др. Зимует гриб в стадии склероциев. Ранней весной склероции прорастают и начинают разлагать прошлогодние органические остатки в почве и на ее поверхности. С наступлением жаркой и сухой погоды развитие гриба приостанавливается, но к осени, когда температура воздуха снижается (до 25-17°), а влажность, наоборот, возрастает, возможно сильное распространение С. г. на винограднике.

В связи с тем что ботритис не выдерживает чрезмерную кислотность среды (субстрата) и развивается лишь при pH не ниже 2, заражение гроздей в-да начинается в определенной стадии их созревания - при удельном весе сока ягод, равном 1,025. При этом заражение идет тем интенсивнее, чем больше поврежденных ягод (листовертками, оидиумом и др.), чаще выпадают дожди и росы.

В нек-рых р-нах виноградарства - долина р. Рейна (ФРГ), Токай (Венгрия), Сотерн (Франция), ряд мест Краснодарского края, где в период созревания в-да по утрам бывают туманы, а днем стоит сухая погода, развивается так наз. благородная гниль, при к-рой грозди покрываются сильно порошащейся массой гриба, состоящей из спор и конидий. В этом случае гриб производит полезные изменения в ягодах: несколько увеличивает сахаристость и снижает кислотность сока, ароматические вещества кожицы переходят в сок. Приготовленные из таких ягод вина получаются гармоничными, с приятным ароматом.

Однако в большинстве виноградарских р-нов мира ботритис наносит большой вред, вызывая сильное гниение в-да. Напр., в Западной Грузии, отличающейся повышенной влажностью, в нек-рые годы от С. г. погибает 80-90% урожая, в Молдавии и на Украине - до 30-40% и т. д.

Проросшая в капельной жидкости (сок, капли дождя, росы) спора гриба образует инфекционную гифу, к-рая дает начало сильно разветвленному мицелию, разрастающемуся внутри ягоды. Поверхность ягод становится ржаво-коричневой и ослизлой. Через несколько дней на пораженных ягодах появляются пепельно-серые многочисленные конидиеносцы гриба. Одноклеточные конидии прикреплены слабо, легко отрываются и разносятся ветром.

Распространение гриба внутри грозди от больной ягоды к здоровой осуществляется тем быстрее, чем плотнее гроздь. При этом наличие капельной жидкости или поранения соседних ягод необязательно. Разросшаяся грибница благодаря мощной ферментативной системе и выделяемым грибом токсинам легко разрушает стенки клеток покровных тканей здоровой ягоды и проникает внутрь. Так же распространяется болезнь от гроздей к гроздям при транспортировке и хранении в-да (очаговое заболевание).

Меры борьбы с С. г. сводятся в основном к профилактическим; на винограднике - к созданию условий, препятствующих развитию гриба: хорошее проветривание кустов и гроздей, рациональная система удобрений и поливов, своевременная уборка урожая (до наступления дождливой погоды).

Применение высокотоксичных фунгицидов, содержащих медь и серу, в отношении ботритиса оказалось неэффективным. Широко испытываемые в ряде стран новые органические препараты: производные тиокарминовой кислоты, органические препараты с добавлением меди и серы - дают неустойчивые результаты. Рекомендуется осеннее (после листопада) или ранневесеннее искореняющее опрыскивание 1%-ным раствором ДНОК.

В борьбе с ботритисом в послеуборочный период чаще всего применяют сернистые препараты: окуривание хранилищ серой или баллонным сернистым ангидридом; в последние годы стали использовать метабисульфиты калия и натрия (K2S205 и Na2S205). Применение сернистого ангидрида также носит профилактический характер. Оседая на поверхности ягод, он создает ядовитую для гриба среду, предотвращая развитие инфекционной гифы. При сильном (очаговом) распространении болезни эффективность сернистых препаратов резко надает.

Литература.Могилянский Н. К. Гниение винограда и борьба с ним. Кишинев, 1966. Рудаков О. Л. Биология и условия паразитизма грибов рода Ботритис. Фрунзе, 1959.


Источники:

  1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"