СУСЛО

СУСЛО - неперебродивший сок, отжатый из в-да и предназначенный для переработки на вино. С. называются также отвары крахмалистых и сахаристых веществ, идущие на изготовление кваса, пива (напр., С. солодовое). Сок, содержащийся в ягоде в-да и отжатый из нее, но не предназначенный для брожения, называется не С., а виноградным соком.

Источники:

1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.