ТОВАРНАЯ ОБРАБОТКА ВИНОГРАДА

ТОВАРНАЯ ОБРАБОТКА ВИНОГРАДА - сортировка, упаковка и маркировка столового в-да, предназначенного для реализации, сдачи заготовительным организациям, длительного хранения. Заготавливаемый в-д должен отвечать определенным кондициям.

^* (Статья написана В. А. Россошанской)

По качеству столовый в-д делится на два товарных сорта. К первому относят лучшие цельные грозди одного ампелографического сорта с нормально вызревшими, развитыми, чистыми ягодами, имеющими характерную для данного сорта окраску. Ко второму товарному сорту - грозди одного ампелографического сорта с вызревшими, развитыми, чистыми ягодами с окраской разных оттенков. В партиях в-да как первого, так и второго сорта на гребнях, плодоножках, ягодах не д. б. каких-либо повреждений или признаков заболевания.

Т. о. в. проводят или на сортировочно-упаковочных (манипуляционных) пунктах (рис.) или непосредственно у куста, совмещая эту операцию со съемом гроздей. В первом случае в-д доставляют на упаковочный пункт, расположенный обычно на том же винограднике или вблизи него.

План пункта упаковки свежего винограда в колхозе 'Бируинца' Молдавской ССР: 1 - двойной отсек для упаковки винограда; 2 - помещение для сбора отходов винограда после упаковки; 3 - подпольный рольганг для транспортировки отходов винограда; 4 - ящики для упаковки винограда; 5 - оборотная тара для сбора винограда; 6 - автовесы; 7 - проходная; 8 - контора; 9 - место для отдыха; 10 - доска показателей

Сортировка и упаковка в-да сборщиками резко снижает себестоимость продукции, значительно уменьшает затраты труда, не требует специального оборудования, сокращает сроки от момента сбора до закладки на хранение, но необходима высокая квалификация сборщиков. Наиболее рационально применять этот способ Т. о. в., когда грозди здоровые и нуждаются лишь в небольшой очистке, а также когда сорт плохо переносит перекладывания.

Сортировщицы (или сборщицы) берут грозди за гребненожку, чтобы не стереть с поверхности ягод пруиновый налет, и тщательно их просматривают. Если обнаружат больные, механически поврежденные или с другими дефектами ягоды, их вырезают ножницами с тупыми концами.

Подготовленные грозди укладывают в ящики с гладкой внутренней поверхностью. Иногда в-д, идущий на реализацию, упаковывают в тару других видов, напр. в решета. Во всех случаях тара д. б. прочной, чистой и сухой. Чтобы ягоды при перевозке не терлись одна о другую, о стенки и дно тары, в-д укладывают плотными рядами гребнями внутрь, заполняя пустоты частями гроздей. Влажный в-д к упаковке не допускается.

На каждом ящике несмывающейся и непахнущей краской д. б. нанесен трафарет или наклеена этикетка с указанием названия заготовительной организации, наименования продукции, ампелографического. и товарного сорта, веса нетто, даты упаковки, номера укладчика. См. также Сбор винограда.

Источники:

1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.