Пользовательского поиска





ТРАНСПОРТАБЕЛЬНОСТЬ ВИНОГРАДА

ТРАНСПОРТАБЕЛЬНОСТЬ ВИНОГРАДА - способность в-да переносить перевозку, этот особый вид кратковременного хранения в усложненных условиях (лишние перевалки, тряска в пути, нередко резкие перемены темп-ры и влажности и др.).

* (Статьи "Транспортабельность винограда" и "Транспортировка винограда" написаны В. А. Россошанской.)

Т. в. зависит от сортовых особенностей, условий выращивания, времени и качества уборки и др. Наилучшей Т. отличаются сорта позднего и сверхпозднего созревания. В большинстве случаев свойства переносить Дальние перевозки и хорошо храниться (см. Лежкость) сочетаются в одном и том же сорте. Широко известные лежкие сорта позднего периода созревания (Эмперор, Италия, Оганез, Шабаш, Нимранг, Тайфи розовый и др.) являются одновременно и транспортабельными. Хорошей Т. обладают также средне-поздние сорта, такие, как Карабурну (Болгар), Альфонс Лавалле, Корна нягра и др. Очень ранние и ранние сорта не обладают лежкостью и плохо выдерживают транспортировку.

При этом следует иметь в виду, что по времени созревания еще нельзя судить о степени Т. того или иного сорта. Напр., сорт Альфонс Лавалле, созревающий в Калифорнии в средне-раниие сроки, благодаря твердой мякоти ягод, прочному прикреплению их к плодоножкам, крепким гребням отличается высокой Т. В то же время Мускат александрийский - сорт средне-позднего периода созревания, ягоды у к-рого с тонкой кожицей и легко стирающимся пруиновым налетом, имеет Т. среднюю.

Существует прямая зависимость между Т. сортов и особенностями анатомического строения их гроздей (см. Механические свойства винограда). На основе такой взаимосвязи разработан метод определения Т. сортов по двум косвенным показателям: прочности ягод на раздавливание и отрыву их от плодоножки. Величину этих показателей определяют специальными приборами. К транспортабельным сортам относят такие, у к-рых на раздавливание ягод прилагается усилие, превышающее 1500 г, а па отрыв от плодоножки - более 300 г.

Однако высокие косвенные показатели не всегда в полной мере характеризуют Т. того или иного сорта. Наряду с выявлением косвенных показателей рекомендуется использовать объективный критерий, на основании к-рого можно судить о Т. различных сортов. Таким критерием могут служить опытные перевозки - отправка в-да на определенные расстояния и учет результатов. См. также Транспортировка винограда.

Литература. Негруль А. М. Виноградарство. М., 1959; Уинклер А. Дж. Виноградарство США. Пер. с англ. М., 1966.


Источники:

  1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"