ЩЕЛОЧИ

ЩЕЛОЧИ - хорошо растворимые в воде основания, сообщающие раствору щелочную реакцию, напр. едкий натр (NaOH), едкий кали (КОН). Бесцветные гигроскопические вещества, разъедающе действующие на большинство материалов (отсюда название "едкие"). Щелочные растворы строго установленной концентрации применяются при определении кислотности сока методом титрования. Катионы калий (К) и натрий (Na) входят в состав золы в-да (и виноградного сока).

Источники:

1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.