ЯГОДА

ЯГОДА - плод, образующийся из завязи. Состоит из околоплодника, все слои к-рого (внеплодник, межплодник и внутриплодник) ко времени созревания становятся сочными. Основную массу Я. составляет межплодник (мезокарпий) - мякоть, слагающаяся из крупных тонкостенных клеток, богатых клеточным соком. Внеплодник (экзокарпий) - кожица, состоящая из нескольких слоев клеток с неотделяющимся эпидермисом. Внутренняя часть Я., образованная Из перегородки завязи и прилегающая к семени, называется эндокарнием (сердечко).

В начале роста, до созревания, Я. зеленая, имеет устьица и ассимилирует. Кожица у большинства сортов в-да покрыта густым восковым налетом (пруин). На эпидермисе Я. у многих сортов бывают коричневые точки. Это группы опробковевших клеток - чечевички, к-рые образуются из бывших устьиц.

Я. прикреплена к гребню плодоножкой, расширенной в подушечку. Через подушечку проходят сосудисто-волокнистые пучки, к-рые расходятся под кожицей и идут к семенам. При отрыве Я. от плодоножки на подушечке остаются оторванные сосудисто-волокнистые пучки - кисточка. Кроме семенных ягод, у в-да развиваются и бессемянные - партенокарпические.

Окраска Я. в-да определяется присутствием в клеточном соке кожицы пигментов (см. Красящие вещества). В клетках мякоти пигментов обычно не бывает. Исключение составляют лишь Я. нек-рых сортов (см. Красильщики). Окраска Я. в-да отличается большим разнообразием и является важным сортовым признаком. На интенсивность окраски и степень проявления разнообразных оттенков влияют степень зрелости Я., условия среды - освещение, влажность почвы и воздуха в период созревания и т. д. Основные, наиболее распространенные типы окраски Я.: белая, включающая сложные оттенки белого, зеленого и желтого цветов (напр., зеленовато-белый, желтовато-зеленый и др.); розовая (светло-розовая, темно-розовая); серая (дымчато-серая и грязновато-розовая); красная и красно-фиолетовая; черная (темно-красная и темно-синяя).

При ампелографических описаниях, кроме указания на основную окраску, отмечают и нек-рые характерные особенности, напр, "румянец", охватывающий только одну сторону Я., или коричневые пятна "загара" на освещенной солнцем стороне и т. д. Определение окраски Я. и ее оттенков следует проводить при полной зрелости в-да.

Литература. Лазаревский М. А. Методы ботанического описания и агробиологического изучения сортов винограда. Ампелография СССР, том I. М., 1946.

Источники:

1. Пелях М. А. Справочник виноградаря. М.: Колос, 1971, 344 с. с илл.