18.08.2007

Бутылка

Бутылка (из фр. bouteille через польск. butelka) — небольшая ёмкость для долговременного хранения жидкостей, высокий сосуд преимущественно цилиндрической формы и с узким горлом, удобным для закупоривания пробкой. Изготавливается преимущественно из стекла (часто темного), в последнее время часто из полимерных материалов (обычно из полиэтилентерефталата). Реже встречаются бутылки из керамики, металла и других материалов. Известны также натуральные «тыквенные бутылки» — калебасы.

Обычно бутылки изготавливаются стандартного размера. В русской системе мер (винная) бутылка — единица объёма жидкости, равная 0,615 литра. В СССР наиболее массовыми были бутылки емкостью 0,5 литра (двух основных разновидностей: молочные с широким горлом, запечатывавшиеся фольгой, и для других напитков — с узким горлом) и 0,7 литра (для вина). Для шампанского часто использовались бутылки большей емкости из более прочного стекла, а для коньяка — особые плоские бутылки. Основной международный размер винных бутылок — 0,75 литра.

Большие бутылки иногда именуются бутылями. В зависимости от емкости они носят особые названия, данные большей частью по библейским персонажам: магнум (1,5 литра), иеровоам (3 литра), ровоам (4,5 литра), мафусаил (6 литров), салманасар (9 литров), валтасар (12 литров), навуходоносор (15 литров).

Для технических, научных и медицинских целей изготавливаются бутылки с нанесенной шкалой, позволяющие точно измерять объем налитой жидкости. Для лабораторных целей изготавливаются бутылки различной формы, например, с двумя горлами.

Откупоривание

Откупоривание бутылки — процедура освобождения бутылки от пробки. Бутылки не продаются с инструкцией по их откупориванию, но рекомендации по этому поводу опубликованы во многих книгах, журналах и на интернет-сайтах.

В некоторых ситуациях, например при подаче вина в ресторане, откупоривание бутылки является важной церемонией. Официанты (сомелье) специально обучаются этому ритуалу.

Процедура откупоривания определяется видом пробки и содержащимся в бутылке напитком. Некоторые виды пробок, например отвинчивающиеся, удалить легко, а с другими, например с корковыми пробками, порой приходится повозиться. Шипучие напитки требуют особого внимания при откупоривании.

Используются специальные приспособления для откупоривания бутылок, такие как штопор и "открывалка". Видов их множество, и некоторые из них запатентованы. Наиболее удачные из приспособлений для открывания занесены в книгу рекордов Гиннеса.

В быту часто возникает ситуация, когда правильного приспособления для откупоривания бутылки под рукой нет. В таких случаях применяют "народные" способы. Например, корковую пробку могут вышибать, ударяя по донышку, либо проталкивать внутрь бутылки. Бутылки с пивом и лимонадом часто открывают бутылка о бутылку, ключом, ножом или о скамейку. Некоторые могут открывать бутылки, скажем, с помощью обручального кольца, и даже зубами или даже «глазом» (костями глазной впадины).

Наиболее церемониальной процедурой является откупоривание бутылки с шампанским — вплоть до откупоривания ее саблей. Шампанское часто откупоривают таким образом, что раздается характерный хлопок, а пробка летит в потолок.

Звук откупориваемой бутылки узнаваем. Он часто используется в звукозаписи (кино и музыка), а также имитаторами.

При открывании бутылки рекомендуют быть осторожным, так как неловкость может привести к травме. В частности, рекомендуют не повреждать горлышко бутылки, чтобы не пораниться стеклом и не допустить попадания его осколков внутрь бутылки.

Откупоривание бутылки в ресторане

В ресторанах бутылки откупоривают по правилам. Для каждого вида вина (молодое, выдержанное, белое, красное, сухое, шампанское и т.д.) существуют свои правила. Техника откупоривания также регламетирована.

Штопор сомелье

Некоторые вина открывают за несколько часов до употребления, другие же открывают непосредственно перед посетителем. Открывать заранее рекомендуют молодое красное вино, которое выигрывают от контакта с воздухом. Выдержанные вина откупоривают в последний момент.

Сомелье-профессионалы как правило используют рычажный штопор, который также называют ножом сомелье. Последовательность откупоривания бутылки с корковой пробкой состоит в следующем. Штопор вставляется в пробку и вкручивается на один виток. Затем сомелье слегка тянет штопор и расшатывает пробку, после чего ввинчивает его глубоко, но таким образом, чтобы не пробить пробку насквозь. Пробка затем вытягивается из бутылки на три четверти без раскачивания, и сомелье извлекает ее пальцами. Край горлышка протирается салфеткой, а пробка осматривается. Также исследуется запах пробки. По виду и запаху пробки опытный сомелье может оценить состояние вина.

Источники:

1. ru.wikipedia.org