10.02.2011

В Финляндии хотят восстановить рецепт 200-летнего пива

Финские любители пива обрадованы открытием дайверов, обнаруживших на дне Балтийского моря ценный груз – пиво 200-летней давности. Если ученым удастся идентифицировать его компоненты и восстановить рецепт, пиво, сваренное по двухсотлетнему рецепту, вполне может очутиться на прилавках страны.

В Финляндии хотят восстановить рецепт 200-летнего пива. Фото с сайта logster.ru

Остатки двухмачтового судна, потерпевшего крушение между 1800 и 1830 годом, были обнаружены в июле прошлого года на 50-метровой глубине в Аландском архипелаге, сообщает USA Today. Вероятнее всего, корабль шел из Копенгагена в Санкт-Петербург с грузом алкоголя. Первоначально водолазы предполагали, что в российскую столицу судно должно было доставить шампанское Heidsieck, Veuve Clicquot и Juglar, но при поднятии груза на поверхность одна из бутылок взорвалась, и выяснилось, что это пиво, причем вполне пригодное к употреблению. Рецептура пенного напитка вызвала интерес властей Аландских островов, которые обратились в Финский центр технических исследований (VTT) с просьбой ее восстановить.

В Финляндии хотят восстановить рецепт 200-летнего пива. Фото: AP

Доктор Анника Вильгельмсон сообщила, что ученые попробовали пиво и определили его как "кислое с нотками пригорелого". Сейчас их задача – отыскать живые клетки дрожжевых грибков или других микроорганизмов; их видно в микроскоп, но вот живые они или мертвые, пока неясно. Если удастся найти живые клетки, их ДНК сравнят с современными видами пивных дрожжей. Сложнее всего будет определить тип использованного хмеля, говорят специалисты. По их словам, вне зависимости от результатов им в любом случае придется многое додумывать и заменять. Впрочем, это не слишком расстраивает финнов, надеющихся, что благодаря старинному напитку к стране будет проявлен большой интерес со стороны туристов. Остается дождаться мая – исследователи обещают опубликовать научную статью, посвященную их изысканиям.

Источники:

1. news.bcm.ru
2. rian.ru