25.10.2011

«Азербайджанское вино, которое представлено для экспорта, имеет божественный вкус»

Грузинский эксперт: «В 1980-х годах по количеству зарабатываемой валюты госкомитет Азербайджана по виноградарству занимал первое место в СССР»

«Грузия без вина, это тоже самое, что брачная ночь без невесты». Это говорю не я, а сами грузины. Действительно Грузия и вино – неразделимые понятия. Руководствуясь этим принципом, я решил одним выстрелом убить двух зайцев. Сначала попробовать на вкус «Саперави», «Напареули», «Мукузани», «Телиани» и узнать немного об истории грузинского виноделия.

Александр Курдадзе

В этом мне помог удивительный человек – Александр Курдадзе.

Справка

Александр Курдадзе родился 15 марта 1930 года. В 1949 году закончил среднюю школу с золотой медалью. В 1954 году закончил механический факультет Грузинского политехнического института. В 1967 году ему было присвоено почетное звание «Заслуженный изобретатель Грузии». В 1969 году защитил кандидатскую диссертацию. В 1981 году становится лауреатом Государственной премии Грузии в области науки и техники. Избран действительным членом Инженерной академии Грузии, Нью-Йоркской академии наук, Международной академии виноградарства и виноделия и Международной академии информатизации. В 1999 году Академия наук России присвоила ему ученую степень доктора экономических наук. В 2000 году Александр Курдадзе становится профессором Грузинского технического университета. Он является автором 98 изобретений, 5 книг и 55 публикаций. Его лицензии закуплены в Италии, Финляндии, Испании и Аргентине.

- Стыдно признать, но, будучи кавказцем, я почти ничего не знаю об истории грузинского виноделия…

- Грузия является одним из основных очагов возникновения виноградной лозы и родиной культурного виноградарства. На территории Грузии обнаружены отпечатки виноградных листьев прошлых геологических эпох. При археологических раскопках в могильниках бронзовой эпохи найдены кувшины с остатками виноградных косточек, винодельческое оборудование — каменные прессы, давильни винограда, различные винные сосуды из глины и металла, относящиеся к VI-V тысячелетиям до нашей эры.

В Грузии выведены автохтонные сорта винограда и существует естественное районирование виноградной лозы по сортам. Созданы собственные технологии производства вина: кахетинская, имеретинская и рача-лечхумская (или производство природно-полусладких вин). У нас огромное количество сортов вин «Кахетинское» — натуральное белое сухое вино, производится из винограда Ркацители и Мцване Кахетинский. Вино обладает золотисто-янтарным цветом, высокой экстрактивностью и специфическим плодовым ароматом. Аперитив можно подавать к салатам, к блюдам на основе морепродуктов. «Эрети» — натуральное белое сухое вино, производится из винограда Ркацители и Мцване, светло-соломенного цвета, аромат с плодовыми тонами, свежим и гармоничным вкусом. Это вино производится из виноградного сока первой фракции. «Алазанская долина»— белое полусладкое вино, производится из винограда Ркацители, Тетра. Характеризуется соломенным цветом, сортовым ароматом, мягким, свежим, гармоничным вкусом. «Цинандали»— белое сухое вино, производится с 1886 года. Имеет светло-соломенный цвет, богатый плодовый букет и мягкий тонкий вкус. Выдерживается 3 года в дубовых бочках и так далее.

- В Баку более популярен «Саперави»…

- Саперави в переводе с грузинского означает «красильщик». Из многих красных сортов винограда, отделив шкурку ягоды от сусла сразу после дробления, можно сделать белое вино, поскольку сок винограда не имеет собственной окраски. Саперави, однако, один из немногих сортов, у которого сок изначально имеет свекольно-красный цвет. Поэтому его название в переводе с грузинского означает «красильщик». Данное слово на территории бывших советских республик также используется для общего обозначения всех сортов винограда с окрашенным соком.

- Что можете сказать об азербайджанских винах? Насколько они конкурентноспособны с грузинскими?

- Я вам вот, что скажу. Вино, которое у вас представлено для экспорта, имеет божественный вкус, занимает ведущие позиции в мире. Я читал и сам немало писал об азербайджанских сортах вин. При археологических раскопках, проводившихся в Агстафинском районе, в окрестностях Шомутепе (исторического памятника 5-4 тыс. до н. э.) в 1962 году, были обнаружены семена винограда.

Археолог Лоренцо Константин, исследовавший дикую флору Прикаспийских регионов, в том числе и Азербайджана, подтвердил этот факт. Археологические находки в Узерликтепе, Гюльтепе, Газахе свидетельствуют о древней культуре винограда и виноделия (конец III - начало II тысячелетия до н.э.).

Впоследствии в мусульманском Азербайджане, как и в Средней Азии, потребление вина преследовалось и это привело к распространению столовых, кишмишных и изюмных сортов винограда и упадку виноделия. Местные сорта винограда создавались в результате селекции в каждой крупной населенной местности в отдельности. Большинство местных сортов винограда в Азербайджане произошло от дикого винограда, путем окультуривания. В результате естественного и искусственного отбора был создан богатый фонд местных сортов различного хозяйственного значения.

Даже знаю, что в 1980-х годах по количеству зарабатываемой валюты госкомитет Азербайджана по виноградарству занимал первое место в СССР, опередив нефтяную промышленность. В 1985 году в результате антиалкогольной кампании, проводимой Горбачевым, Азербайджан вынудили вырубить не только плантации с техническими сортами, но и с уникальными столовыми сортами винограда.

Я осведомлен о 450 азербайджанских сортов винограда. Многие из них получили распространение в странах СНГ и Балтии.

Вугар Гасанов

Источники:

1. vesti.az