13.07.2012

В виноделие приходят высокие технологии: расшифрован геном Шардонне

На протяжении сотен лет люди занимались виноделием как попало: несмотря на целую «науку», существующую вокруг этой области человеческой деятельности, в производстве вина не ожидаешь встретить последние достижения генетики и микробиологии. Центр исследований вина Университета Британской Колумбии предпринял ряд шагов для исправления этой досадной недоработки.

В виноделие приходят высокие технологии: расшифрован геном Шардонне

Как известно, примерно у 30% людей существуют аллергические реакции или непереносимость некоторых химических соединений, содержащихся в наиболее популярных сортах вина. Чтобы эти люди не остались без своей доли алкоголя, группа исследователей из Университета Британской Колумбии создала штамм дрожжей, предотвращающий аллергические реакции. Результатом стало гипоаллергенное вино, подходящее для всех, и уже ставшее одним из наиболее известных сортов вина, производимого в США и Канаде.

— Инвестиции в науку и передовую материальную базу дают канадским виноделам преимущество на высококонкурентном рынке. От экономического роста, основанного на научных разработках, выигрывают и другие отрасли, такие как лесное и сельское хозяйство, — объясняет Гарри Гудьир, Министр науки и техники Канады.

Несмотря на то что вина, произведенные в Британской Колумбии, потребляются, в основном, на внутреннем рынке, директор Центра исследований вина профессор Хенни ван Вююрен и его команда работают над тем, чтобы создать канадским винам новые конкурентные преимущества.

Профессор Хенни ван Вююрен, директор Центра исследований вина Университета Британской Колумбии

— Передовые научные знания — важный стратегический актив для виноделов, и мы тверды в своем решении помогать этой важной отрасли хозяйства конкурировать на мировом рынке, — заявляет Хенни ван Вююрен.

Исследователи поставили на службу виноделам и генетику. Дело в том, что одним из самых популярных сортов винограда в Британской Колумбии является Шароднне. Но виноградари, которые его выращивают, часто не знают, какой именно вид Шардонне растет на их виноградниках. Профессор ван Вююрен надеется решить эту проблему путем секвенирования генома нескольких разновидностей Шароднне. По его мнению, при наличии точных генетических данных, производители вина смогут принимать осознанное решение о том, какой виноград выращивать.

Иван Шпикуляк

Источники:

1. noos.com.ua