13.07.2012

Болгарское наследство Диониса

Когда-то, в IV-VII вв., Великое переселение племен на территории современной Европы спутало все карты, и смешались фракийцы на Балканах с другими народами. А ведь именно от них к грекам перешел культ Диониса, бога вина и веселья, путешествовавшего по Египту, Индии и малой Азии и учившего людей возделывать виноград. Ряд источников утверждает, что в греческом слово «фраки» означало «пьяница», и, видимо, им можно верить: фракийское вино было невероятно популярно в Древних Риме и Греции.

Болгарское наследство Диониса

Уже давно нет никаких сомнений в том, что жили фракийцы на территории современной Болгарии: знаменитые гробницы в Казанлыке, долина фракийских царей (фракийская низменность, или тракийская долина) между горой Стара планина и Стара гора, храм Диониса в Перпериконе, столица Фракии, обнаруженная в 2005 году на территории г. Карлово, – все это в очередной раз доказывает сей факт.

Болгары любят говорить, что «фракийцы знали, где жить». И правда, богатство почв и климат позволяли им выращивать необыкновенно вкусные фрукты, в том числе и виноград. Это не говоря уже о том, что «фракийскую низменность» называют «перекрестом дорог», соединяющих не только южную Болгарию с северной, но и Европу с Азией.

Сейчас в Центральной и Юго-Восточной частях страны расположена почти треть виноградников Болгарии, в том числе винодельческая компания «Братья Минкови», основанная еще в 1875 году, и «Винпром Карнобат», крупнейший в Болгарии владелец виноградников, а также элитная «Вилла Винифера» и многие другие. Кстати, именно вино «От Избата» Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc, произведенное «Братьями» получило высшую награду в Лондоне на выставке Decanter World Wine Awards - 2011, и это среди других представленных 12 250 сортов со всего мира, а также вошло в число 180 лучших вин планеты. К слову, винные погреба Центрального региона вмещают почти 25 млн бутылок вина.

Надо сказать, что почти все виноградники в Болгарии частные. Регулируются они на государственном уровне Болгарской национальной палатой виноградарства и виноделия. В 2000 году Палата ввела классификацию вин по четырем категориям. Грубо классификация выглядит следующим образом: столовые недорогие вина, региональные элитные сортовые (Reserve и Special Reserve), вина, относящиеся к декларируемым географическим регионам (с пометкой DGO), и высококачественные вина из определенных сортов винограда Controlian Wines. Последняя, кстати, соответствует французской высшей категории вин AOC.

Болгарское наследство Диониса

Сориентироваться в сортах болгарского вина не очень сложно: каждому региону свойственен свой сорт винограда, а большая часть названий ему соответствуют.

Природа распорядилась так, что красное вино делают преимущественно в Южных районах, а белое – в Северных. К Югу условно относятся карнобат, средец, сливен, ямбол и т.д. Кстати, сами болгары предпочитают красное вино белому.

В южной части выращивают мавруд, один из самых известных местных сортов, одноименное вино. В северной части – в Плевене, Ловече, Русе, городе Бяла и Добриче, - а также в восточной части Болгарии - в районе Бургаса и Помория - можно встретить сорт гымза, что в переводе с арабского означает «капризная женщина», памид, также типичный для Болгарии сорт красного винограда, вино из которого обычно пьют молодым, а долгая выдержка не приветствуется, и мускат. Еще одним «местным» сортом красного винограда, которым гордятся местные виноделы, является «широка мелнишка лоза». Выращивают его преимущественно на юго-западе, вдоль реки Струма.

На недавно прошедшем в Софии The Balkans International Wines Competition десять болгарских вин были выделены лучшими. Но в поисках хорошего вина в Болгарии достаточно просто попасть в местное село. Почти во всех них болгары делают никому не известные вина, которые своими вкусовыми характеристиками ничем не уступают марочным. Тут-то и начинаешь верить в то, что фракийцы и правда «знали, где жить».

Вера Сивачева

Источники:

1. euromag.ru