Пользовательского поиска





15.11.2012

Божоле Нуво подходит к блюдам украинской кухни

Праздник молодого вина Божоле Нуво состоялось в ресторане "Тюбетейка". Гостей угощали бокалом напитка.

Божоле Нуво подходит к блюдам украинской кухни. Фото: Ольга Борисюк
Божоле Нуво подходит к блюдам украинской кухни. Фото: Ольга Борисюк

"В мире распивают 45 миллионов бутылок этого молодого красного вина из винограда сорта гамэ. Растет он в Бургундии, - говорит директор ресторана "Тюбетейка" на Печерске Вероника Чепелева. - Божоле Нуво - легкое, живое вино прозрачно-красного цвета с ярким характером и великолепным букетом ароматов смородины, вишни и малины. Оно не предназначено для длительного хранения. Поэтому через шесть недель после сбора урожая его торжественно распивают. Для наших гостей привезли настоящее Божоле Нуво из Бургундии".

Божоле Нуво подают охлажденным до температуры 12-14 градусов как в качестве аперитива, так и отдельных блюд. Французы пьют божоле с мясом, паштетом, легкими закусками или сыром. Фруктовые ароматы молодого вина подчеркивает пряный мускусный запах блюд из дичи - фазана, куропатки, рябчика, зайчатины, козлятины, мяса косули, кабана и дикого кролика.

Идеальный союз - божоле и свинина. Свежее, не очень кислое вино компенсирует жирность свинины как в горячей пище, так и в холодных закусках. С божоле сочетается рубец, хвосты, языки, внутренности. Поэтому оно подходит к блюдам украинской кухни. С блюдами с кровью сочетать не стоит. Особенно с говядиной, уткой и голубом - они придают вину горечь.

Божоле Нуво подходит к блюдам украинской кухни. Фото: Ольга Борисюк
Божоле Нуво подходит к блюдам украинской кухни. Фото: Ольга Борисюк

Французы делают к божоле "кайет" - студень из свинины, печени, сердца, к которым добавляют свекольную ботву, сельдерей и чеснок. Божоле Нуво не теряет вкуса и тонко подчеркивает вкус этой закуски.

К этому вину также подают яичные блюда, пошованные яйца с трюфелями, французские омлеты. В божоле нет танинов, которые с яйцами всегда горчат. С сырами божоле сочетается плохо. Лучший вариант - французский козий сыр кабрион, который делают в Божоле, или сешон - неострый с тонким ароматом. Из известных сыров к божоле подают камамбер, сен-марселен или моцареллу.


Источники:

  1. gazeta.ua



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"