16.05.2013

Виноделие в Крыму возрождается

История выращивания винограда и производства вина в Крыму началась еще до нашей эры. Первые саженцы виноградной лозы на полуостров завезли древние греки. Теплый климат и своеобразные почвы оказались очень благоприятными для произрастания солнечной ягоды. Археологические находки свидетельствуют о том, что на территории современной Украины виноделие стало развиваться еще тогда, когда в странах, считающихся сегодня законодателями мод в производстве вина, никто и не слышал об этом растении. К сожалению, лет 20 назад виноградарство в нашей стране пришло в упадок.

Виноделие в Крыму возрождается

Севастопольский винодел Алексей Акчурин возрождает традиции украинского виноградарства и виноделия. Он активно перенимает зарубежный опыт и внедряет в Крыму то новое, что было придумано мировыми производителями виноградных вин за последние несколько десятилетий. С французскими учеными ведется работа по возрождению отечественных сортов винограда.

На сегодняшний день в Европе предпочтение отдается не крупнотоварным производителям вина, а небольшим фермерским хозяйствам. Виноградники от 5 до 15 гектар считаются той нормой, которая позволяет отдельной семье организовать замкнутый цикл по производству вина. Виноградарь и винодел в большинстве случаев – один человек. И он знает, для какого вина высаживает лозу.

Украинские производители вина мечтают сделать свою продукцию конкурентоспособной на мировом рынке. Это требует больших усилий и времени. Надо не забывать и о себе, о внутреннем потребителе, который достоин качественных напитков. Современное виноградарство требует очень серьезного научного подхода. Все должно быть продуманно заранее, тогда растения будут плодоносить десятки лет.

Сейчас на многих виноградниках в нашей стране используются зарубежные саженцы. Это связано с тем, что мировые селекционеры научились делать растения неприхотливыми к любым погодным условиям, устойчивыми к заболеваниям. Украинские ученые перенимают мировой опыт, и в ближайшие годы мы сможем пить полностью аутентичный напиток. Молодые виноградники, высаженные Алексеем Акчуриным в долине реки Черной, уже дают первый урожай. Объемы невелики. Но позволяют смело экспериментировать потомственному виноделу со своими виноматериалами.

Владимир Илларионов

Источники:

1. meridian.in.ua