10.05.2013

На «Магараче» установят итальянское оборудование для переработки винограда

Национальный институт винограда и вина «Магарач» внедряет прогрессивные технологии и решения в свою новую Ливадийскую экспериментальную базу.

На «Магараче» установят итальянское оборудование для переработки винограда

Модернизация завода в Ливадии предусматривает установку итальянского оборудования, строительство мадерника, возрождение производства «Хереса» и разных видов коньяков. Новинками «Магарача» станут игристые вина и новые сорта винограда, на базе которых будет создана авторская продукция.

Ливадийский экспериментальный завод открывает качественно новые перспективы для виноделов Крыма. Тут планируют установить итальянскую линию по переработке винограда стоимостью до 9 млн грн. Мощность нового оборудования – до 100 тонн винограда в сутки. Также запланирована покупка специального холодильного оборудования для хранения ягод.

Как рассказал и.о. директора Национального института винограда и вина «Магарач» Виктор Загоруйко, новая база значительно расширяет возможности выполнения учеными экспериментальных работ в области виноделия.

«Особую ценность в Ливадии представляют старинные подвалы. Они находятся в очень хорошем состоянии, имеют все необходимые условия для приготовления вин высокого качества. Мы модернизируем нашу Ливадийскую экспериментальную базу, построив дополнительно мадерник. Он превосходит мадерник старой базы почти в пять раз», – сообщил Загоруйко.

Мадерник – это сооружение, которое используют для выдерживания под солнцем бочек с виноматериалом для вина «Мадера».

Также в Ливадии будет оборудован специальный участок для выдержки коньячных спиртов. Напомним, что на старой экспериментальной базе Института в поселке Отрадном, коньячный цех пребывал в аварийном состоянии. Соответственно, выпуск этого напитка был на время прекращен.

«Мы планируем выработку коньячных виноматериалов, с целью восстановления былой славы знаменитых коньяков «Магарача», – акцентировал Загоруйко. – У нас разработаны марки три, четыре, пять звезд – это ординарные коньяки. И класс марочных коньяков – это коньяки, которые выдерживают в дубовых бочках более 6-7 лет».

В дальнейших планах Института – возрождение производства «Хереса», который имеет для Крыма историческое значение – первые «Хересы» еще царской России создавались под маркой «Магарач». Время производства «Хереса» и «Мадеры» составляет минимум 4 года. Это длительные, тонкие и скрупулезные процессы, они требуют высочайшей квалификации специалистов, которыми всегда располагал и располагает Национальный институт винограда и вина «Магарач». А с переездом на высокотехнологическую Ливадийскую экспериментальную базу ученные получили возможность усовершенствовать свою продукцию и разработать новые марки вин.

Сейчас ассортимент вин «Магарача» насчитывает около 20 наименований, а работа на Ливадийской базе позволит завершить примерно 17 новых разработок. Они будут реализованы на основе новых сортов винограда, выведенных учеными-селекционерами Института «Магарач». Один из таких сортов уже известен – это «Цитронный». По словам виноделов, из него можно готовить столовые, полусладкие, полусухие и десертные вина.

Продукция «Магарача» востребована на внутреннем рынке, но этот бренд узнают далеко за пределами Крыма и Украины: в Прибалтике, России, Белоруссии. Виноделы предполагают, что эксклюзивная авторская продукция под маркой «Магарач» в скором времени сможет завоевать рынки европейских стран.

Алла Добровольская

Источники:

1. 0654.com.ua