01.08.2013

В Крымском районе производят органические вина

Губернатор Кубани Александр Ткачев посетил винодельческое предприятие «Лефкадия». Там он ознакомился с технологиями, обеспечивающими экологически чистое производство вина.

В Крымском районе производят органические вина

Сегодня ведущим консультантом предприятия является легендарный винодел из Бордо Патрик Леон. Около 30 лет он проработал энологом одной из лучших виноделен мира – знаменитой Шато Мутон-Ротшильд.

Губернатору показали единый компьютерный центр, с помощью которого управляют технологиями ферментации и созревания вина. Заданные параметры процесса поддерживают отдельно в каждой из емкостей, оснащенных рубашками охлаждения и нагрева. Автоматизированные операции выполняют на новейшем оборудовании лучших европейских производителей. Каждую емкость обеспечивают азотом, чтобы исключить окисление вина.

Познакомился глава региона и с технологией хранения готового напитка. Александра Ткачева провели в помещение, в котором выдерживают вина. Для выдержки вин без бочки на винодельне установлены уникальные ёмкости яйцевидной формы. Экспериментальным путём было доказано благотворное влияние данной модели на качество выдерживаемых в них вин.

На сегодняшний день мощность цеха розлива предприятия - 7-8 тысяч бутылок в сутки.

Напомним, на Кубани появились новые возможности развития винодельческой отрасли. Вина из винограда, выращенного в Краснодарском крае, теперь не просто благородные напитки. Им официально присвоили статус сельскохозяйственной продукции.

Источники:

1. kubantv.ru