10.08.2013

Виноград Пино Нуар

В одном ряду с замечательным виноградом Совиньон, Кабарне, Мерло стоит еще один виноград, о котором действительно стоит поговорить – это Пино Нуар. Название винограда можно перевести с французского как “шишка” и “черный” - из-за формы и цвета гроздей. Родина Пино Нуар – французская Бургундия, где виноград занимает большинство площадей, отведенных под виноградники, но популярен он и в Новой Зеландии, и в США, и в странах Европы.

Виноград Пино Нуар

Пино Нуар достаточно прихотлив, и ему нужны особые климатические условия: теплый, но обязательно не жаркий климат, достаточная влажность весной и летом и известняковые грунты, на которых он растет лучше всего. Его особенность и в том, что лоза может состоять как из уже достаточно созревших и спелых ягод, так и из только завязавшихся зеленых ягодок. Это своеобразие доставляет определенные неудобства виноделам: им приходится вручную отбирать сырье для вина, потому что именно от этого и зависит его вкус.

Отличает этот виноград, а, следовательно, и вино, изготавливаемое из него, необычайная изысканность вкуса, иногда понятная только лишь ценителям, коих не так много даже в самой Франции. В зависимости от региона, в котором выращивается виноград, разнится и вкус самого вина. Лучшее Пино Нуар производят в Бургундии, и ему свойственен сложный элегантный вкус, наполненный ягодными тонами малины и ежевики, а со временем в этот букет добавляются тона цветов фиалки и трюфелей.

Вино, произведенное в Новой Зеландии, характеризуется большей яркостью вкуса и выраженным ароматом. Его вкус наполнен сочными тонами клубники, смородины, черники. Вина из США тоже имеют определенный потенциал, но он не может сравниться со сложностью и, в то же самое время, элегантностью бургундского вина.

Пино Нуар всегда ассоциируется с некой светской богемностью, ведь не зря этот сорт подарил нам одни из самых дорогих вин, таких как, к примеру, Romanée-Conti, престижность и уникальность которых ни у кого не вызывает сомнения. Оно прекрасно подходит практически ко всем видам мяса, к нежирной рыбе, невыдержанным сырами, а некоторые образцы и вовсе не требуют никакого сопровождения в виде пищи.

Это вино просто невозможно понять всем и каждому, вся его тонкость и нежность текстуры, плавность меняющихся оттенков вкуса открываются ценителям, которые могут проводить вечера? пытаясь развенчать его тайны.

Источники:

1. vinodelie-online.ru