Пользовательского поиска





25.12.2013

Горячительные напитки

После Нового года в доме обычно остается много разрозненного алкоголя. Из этих остатков можно приготовить интересные горячие напитки, которые согреют в стужу и прогонят начинающуюся простуду. И речь не только о глинтвейне – у него есть достойные конкуренты.

Нам понадобятся собственно алкоголь, пряности, фрукты, чай, кастрюля и стаканы с толстыми стенками.

Горячительные напитки
Горячительные напитки

Горячее вино

Безусловно, с точки зрения популярности, глинтвейн – номер один в нашем списке. Его все знают как самый традиционный напиток зимней Европы, где его наливают и на катках, и на ярмарках, и в барах. Как правило, его не варят на месте, а лишь подогревают уже готовый напиток. Мило – но неспортивно. Гораздо правильнее и с точки зрения вкуса, и пользы для здоровья пить свежеприготовленный глинтвейн.

Делают его из красного вина, в которое добавляют специи, фрукты, немного крепкого алкоголя. Главный принцип – вино довести практически до кипения, но не кипятить! Впрочем, это справедливо для любого горячего алкогольного напитка: закипев, он тут же теряет львиную долю своего вкуса и аромата.

Глинтвейн с апельсином

Апельсин нарезать ломтиками, залить холодной водой (0,5 стакана), добавить специи – корицу, мускатный орех, гвоздику, кардамон, довести до кипения и варить на медленном огне 5-10 минут. Затем в другой кастрюле подогреть красное полусладкое вино (1 бутылка), добавить специи, довести практически до кипения на медленном огне – и немедленно убрать с огня.

Чтобы усилить согревающий эффект, добавьте в напиток черного перца горошком – не скупясь. Прошибает на раз!

Пунш

В переводе с хинди название напитка переводится как «пять». В нем изначально действительно пять ингредиентов – ром, горячая вода, фруктовый сок или кусочки фруктов, сахар и чай. Идею пунша в Европу из Индии завезли английские колонизаторы. Напиток полагается подавать в больших чашах.

Впрочем, классических правил давно не придерживаются. Вместо рома в пунш легко добавляют виски или коньяк, вместо воды – вино, вместо меда – сахар, ягоды и фрукты используют не только свежие, но и консервированные, не брезгуют безалкогольными и даже охлажденными вариантами напитка.

Зимой, впрочем, душа просит тепла – и горячего пунша. Приготовить его несложно.

Английский горячий пунш

Смешать по 250 мл рома и коньяка, добавить по 125 мг сахарного сиропа и апельсинового ликера, 50 мл лимонного сока, залить 0,5 литра горячего крепкого чая, перемешать. Разлить по чашкам, в каждую из которых положены ломтики апельсина и лимона.

Пунш с текилой

В кастрюле смешать 0,5 литров текилы с соком 1 апельсина, 1 грейпфрута, 1 лимона и 1 лайма, добавить корицу, довести до кипения и убрать с огня. Влить в напиток 2 стакана свежезаваренного крепкого чая, разлить по термостойким бокалам.

Грог

Рассказывают, что этот вариант употребления спиртного ввел в обиход английский адмирал Вернон в конце 18-го века. По тогдашним нормам каждый матрос британского флота получал по 240 мл рома каждый день. Пьянство матросов не радовало адмирала, и он распорядился разбавлять ром водой. А поскольку у Вернона было прозвище Старый Грог, не слишком довольные нововведением матросы и новый напиток стали называть также. Потом, правда, привыкли – и даже полюбили грог.

Сейчас грогом называют ром, коньяк или водку, разбавленные водой, в которые добавляют лимон и пряности. Вместо воды может использоваться молоко.

Молочный грог

Смешать молоко и крепкий чай (по 100 мл), добавить пару столовых ложек сахарного сиропа, подогреть и разлить по стаканам. В каждый стакан добавить по 40 мл рома.

Грог с лимоном и коньяком

Подогреть стакан, положить в него ложку меда и ломтик лимона, налить 75 мл коньяка, долить горячей водой.

Эгг-ног

Сладкий напиток с яйцами, молоком, специями и алкоголем. Придумали его изначально шотландцы, а любят и в США, и в Канаде, и в Европе. Его много где подают на Рождество. Единственная загвоздка с приготовлением – нужно быть уверенным в качестве яиц, их в эгг-ног кладут сырыми.

Эгг-ног с коньяком и Куантро

30 мл коньяка и 10 мл ликера «Куантро» смешать с одним желтком в блендере, влить немного горячего молока, перемешать, добавить остальное молоко. Посыпать корицей.

Медовый эгг-ног

Яичный желток взбить со столовой ложкой меда миксером и вылить в чашку. Подогрейте 100 мл чая, добавьте по 50 мл апельсинового сока и виски (можно заменить ромом или коньяком). Тонкой струйкой, помешивая, чтобы яйцо не свернулось, влейте чайную смесь в яичную.


Источники:

  1. stoletnik.ru



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"