11.12.2013

Вино из варенья

Если на дальней полке в кладовке обнаружились банки с засахаренным прошлогодним вареньем, не стоит спешить его выбрасывать, это варенье можно превратить во вкуснейшее домашнее вино.

Вино из варенья

Приготовление вина из варенья в домашних условиях не является очень трудоемким процессом: ведь уже не нужно ни возиться с ягодами, ни рассчитывать необходимое количество сахара или воды.

В первую очередь нужно помнить, что для приготовления вина категорически не подходит металлическая посуда, для этой цели используют стеклянные, деревянные, эмалированные или керамические емкости.

Сначала в варенье нужно добавить кипяченую воду, на 1 кг варенья понадобится 1,5-2 л воды, в зависимости от того, насколько сладкое используется варенье. Все это следует тщательно перемешать и дать отстояться на протяжении суток. Полученный настой, который специалисты называют суслом, нужно аккуратно процедить и перелить в другую посуду.

Для того, чтобы сусло начало бродить, в него нужно добавить дрожжи. Не обязательно использовать винные дрожжи, подходят и те, что используются для хлеба, дрожжей нужно будет примерно полпачки на бутыль. Перед добавлением дрожжей в сусло их необходимо развести теплой водой и добавить к ним немного сахара.

Пивные дрожжи ни в коем случае использовать нельзя. Первоначальное брожение займет 8 суток, смесь бродит довольно бурно и зачастую пытается «убежать» из бутыли, поэтому при заливе сусла нужно оставить для брожения немного свободного места. Емкость на это время не закрывают.

По окончании процесса смесь следует еще раз процедить, перелить в чистую бутыль и закрыть гидрозатвором (специальной пробкой с трубочкой, которую нужно опустить в емкость с водой) или резиновой перчаткой с проколотыми пальцами. Вино будет готово через 40 дней, останется только процедить его и разлить в бутылки.

Источники:

1. vinodelie-online.ru