НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


05.12.2013

Французские вина

Франция является самым крупным производителем вина в мире. Это родина таких известных сортов винограда, как Шардоне, Каберне, Совиньон и Совиньон Блан.

Французские вина
Французские вина

Вина Франции можно разделить на четыре ступени:

Нижнюю ступень занимают столовые вина, они самые простые и дешевые (по сравнению с остальными винами во Франции). Производство таких вин практически полностью механизировано.

Чуть выше по вкусу и качеству будут местные вина. Их производят в определенных районах Франции, а изготовление и рецептура строго отвечает принятым стандартам. Наименование таких вин совпадает с название местности, где был собран виноград.

Следующую ступень занимают марочные вина. Их производят на ограниченных территориях. Каждая партия обязательно проходит дегустацию экспертов и получает соответствующие оценки.

И, наконец, верхняя ступень качества. Ее занимают аристократичные вина, «контролируемые по происхождению» (от фр. Appellation d’origine contrôlée). Это самые дорогие и элитные сорта вин, которые изготавливают по определенным строгим рецептам, правила которых прописаны в правительственных документах, и на определенных территориях.

Также французские вина разделяют по цвету на красное, белое, розовое и даже серое. По содержанию сахара: сухие, полусухие, сладкие и десертные ликеры. Разнится также и степень выдержки вина. Выдержанными называют вина, которые несколько лет хранились, а молодыми – выдержанные до 6 месяцев.

Не малую роль в технологии виноделия играет сама форма бутылки. В Бордо вина обладают небольшим осадком (Каберне фран, Мальбек, Пти Вердо), поэтому вина разливают в бутылки с широкими плечиками. Глубокая выемка внизу символизирует о качестве вина и его территориальности. А вина из Бургундии (Пино Нуар, Гамэ, Алиготе) осадка не имеют, и форма их винных бутылок более гладкая.


Источники:

  1. vinodelie-online.ru



ПОИСК:







© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'