05.11.2014

Испания: В Бажесе восстановили старинный способ изготовления вина

Погреб Abadal винодельческой зоны "OD Pla de Bages" (Барселона) восстановил и обновил старинный способ изготовления вина: в чане из сухого камня, установленном в сердце виноградника. Целью этого уникального для Европы проекта является объединение современные знания и технологии со старым проверенным методом предков.

Испания: В Бажесе восстановили старинный способ изготовления вина

Для осуществления своей задумки, винодельня "дала новую жизнь" древнему чану "Arboset Mas" – единственному сохранившемуся в Каталонии и расположенному в самой гуще виноградника, и вот проект, начавшийся четыре года назад, дал результаты. В минувший понедельник виноделы и эксперты протестировали результаты первого урожая (всего было изготовлено 600 бутылок, не предназначенных для продажи), и многие сошлись во мнении, что напиток "исключителен".

Винодел погреба Микель Палау рассказал, что этот "разрушающий все мифы современной энологии" проект позволяет получить молодое, сладкое вино с отчетливыми бальзамическими и фруктовыми нотками. Эксперт добавил, что "брожение в кадке из сухого камня является уникальным в современной Европе, и этот факт официально задокументирован".

Палау пояснил, что участники инициативы стремились "вернуть ощущения бабушек и дедушек, изготавливавших напиток посреди старого виноградника в кадке из сухого камня", и, хотя проект является инновационным, "если бы мы заговорили об этом с нашими предками, им бы показалось это странным, поскольку они всю свою жизнь делали вино именно таким образом".

Источники:

1. vinmoldova.md