![]() |
![]()
Пользовательского поиска
|
![]() |
01.12.2014 При выработке вина урожая этого года в Болгарии официально разрешили добавлять сахарАссоциация виноградарей и винопроизводителей Болгарии в этом году официально разрешила использовать сахар для повышения алкогольного содержания вырабатываемых вин. Причиной является дождливое лето, которое не позволило винограду набрать содержание сахара, достаточное для производства вина. ![]() При выработке вина урожая этого года в Болгарии официально разрешили добавлять сахар Как сообщил Красимир Коев, руководитель Ассоциации виноградарей и винопроизводителей Болгарии, в этом году ситуация со сбором урожая и качеством собранного винограда чрезвычайно тревожна. Холодная и дождливая весна, продолжительные ливни и случаи града привели к гибели большей части урожая винограда. В сентябре, когда не было подряд даже трех дней без дождя, сбор винограда происходил в очень тяжелых условиях. «В этом году ситуация с урожаем винограда складывается весьма негативно. Во многих местах урожай погиб, а там, где его удалось сохранить, содержание естественного сахара недостаточное, для получения хорошего сырья для выработки качественного вина», – говорит Коев. По словам руководителя Ассоциации виноградарей и винопроизводителей Болгарии, предложение разрешить добавлять в этом году сахар поступило от многих винопроизводителей. Разрешение вполне соответствует еврорегламенту, который в таких случаях допускает добавление до полутора килограммов сахара на литр сырья, чтобы получить вино хорошего качества. Добавление сахара при выработке вина является частой практикой на севере Европы, в частности, в Германии, где недостаточно тепла и солнца для выработки в винограде достаточного количества натурального сахара. Однако, в Болгарии в последние пять лет было запрещено добавлять сахар в вино. Чтобы исключить случаи злоупотреблений, будет осуществлен мониторинг процесса добавления сахара во всех винарнях, где это будет происходить. «Для контроля имеется специальная аппаратура, так что ушли в прошлое времена, когда сахар в процессе выработки вина можно было добавлять бесконтрольно», – утверждает Коев. Источники: |
![]() | |
![]() | |
© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017 При копировании материалов обязательно указывать источник: http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство" |