Пользовательского поиска





18.12.2014

Пиво из хурмы сварили по книге XVIII века

Что будет, если смешать воду, хурму, хмель и оставить это бродить, добавив дрожжей? Получится древнее пиво, изготовленное по рецепту 300-летней давности.

Пиво из хурмы сварили по книге XVIII века. Фото: ardentcraftales.com/Mike Lee
Пиво из хурмы сварили по книге XVIII века. Фото: ardentcraftales.com/Mike Lee

Этот рецепт был найден в книге, датированной 1700-мы годами и принадлежащей в настоящее время Историческому обществу штата Виргиния. Пиво из хурмы - лишь один из тысяч рецептов алкогольных напитков, записанных в этой книге и дающих представление о том, что пили американцы в XVIII веке.

Напиток по старинному рецепту изготовила пивоварня Ardent Craft Ales в Ричмонде (столице Виргинии). В результате получилось пиво крепостью около 3%, персикового цвета, с нотками сладости и танжерина (из-за хурмы) и с едва различимым намеком на пряность, появившимся из-за использования знаменитого хмеля Golding.

Пиво из хурмы сварили по книге XVIII века
Пиво из хурмы сварили по книге XVIII века

При этом процесс создания пива из хурмы в наши дни разительно отличается от XVIII века. В старинной книге рецепт представлял собой всего лишь несколько коротких предложений, без подробных инструкций и указания точного количества ингредиентов.

Пиво из хурмы сварили по книге XVIII века
Пиво из хурмы сварили по книге XVIII века

Современным пивоварам пришлось существенно доработать рецепт. В первый раз из 8 кг хурмы им удалось получить 11 с небольшим литров пива.

«Можно почувствовать связь времен, когда пьешь напиток, которым никто не наслаждался пару сотен лет», - говорит Пол Левенгуд, президент Исторического общества Виргинии. «Это забавный способ воскресить прошлое», - добавляет он.

«Самое интересное - это разобраться во множестве всех этих рецептов и понять, в каких из них кроются зерна истины», - говорит Том Салливен, который варил пиво из хурмы вместе с коллегами. «Если производишь такие штуки для себя и своей семьи и пьешь их постоянно, можно поставить свой последний доллар на то, что конечный продукт будет отличным», - заявляет специалист.

По словам Салливена, пивовары готовы попробовать и другие старинные рецепты, находящиеся в распоряжении у Исторического общества, и воссоздать другие сорта пива из богатой пивной истории Виргинии.


Источники:

  1. drinktime.rbc.ru



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"