26.11.2014

Новое российское вино категории суперпремиум официально вывели в свет

Премьерный показ бренда собрал немыслимое по московским меркам количество известных сомелье, экспертов и винных критиков. Данный факт несомненно свидетельствует о том, что ресторанный бизнес становится все более лояльным к отечественным винам. Свою роль сыграло и то обстоятельство, что за созданием новинки стоят люди, снискавшие заслуженное уважение в своей профессии.

Новое российское вино категории суперпремиум официально вывели в свет

Fantom является результатом совместного творчества Винодельни Ведерников, одного из лучших российских хозяйств во главе с Валерием Тройчуком, и Артура Саркисяна, Президента ССЭР и автора популярного гида «Российские вина». Вино представляет собой купаж классического бордоского сорта Каберне Совиньон и уникального русского автохтона Красностоп Золотовский. Виноград выращен на Дону и происходит с корнесобственных лоз.

По словам Артура Саркисяна, идея создать именно такой бленд родилась благодаря анализу органолептики исходных виноматериалов: «Каберне - мощный, танинный, пряный во вкусе. Красностоп не такой тельный, зато обладает замечательной кремовой текстурой и выразительной ягодной спелостью. Образно говоря, первый - это бисквит, а второй - ягодный крем. В зависимости от того, в каких пропорциях их смешивать, получается совершенно разный результат».

Fantom существует в трех версиях (около 8 тыс. бутылок каждая): 30/70, 50/50 и 70/30. Каберне и Красностоп винифицируются и выдерживаются 8 месяцев в дубе по отдельности, затем купажируются и помещаются в стальные чаны. Как подчеркнули создатели, вино будет производиться только в лучшие годы. Пока таковыми оказались 2012-й и 2014-й. Так что до выпуска следующего «Фантома» придется подождать не менее двух лет.

В Fantom 30/70 на долю Красностопа приходится 30%, на долю Каберне - 70%. Вино насыщенного темно-вишневого цвета. Аромат полный и сочный. В первом носе доминируют нотки яблочной пастилы, зефира, молочной ириски и белого шоколада. Затем появляются оттенки специй, особенно свежемолотого черного перца и спелых черных ягод (шелковицы, ежевики, черного инжира). Характерно отсутствие каких бы то ни было животных тонов. Вкус бархатистый, чистый, долгий, с выраженной фруктовостью и легкой сластинкой в окончании.

В Fantom 50/50 оба сорта выступают в равной пропорции. Образец отличается нежной фруктовостью и выраженной цветочной гаммой ароматов, оттененной нотками гвоздики и корицы. Рот более уверенный, густой и выразительный. Вино даже можно жевать.

В Fantom 70/30 на долю Красностопа приходится 70%, на долю Каберне - 30%. Доминирование донского автохтона проявляется в более выраженной палитре лугового разнотравья, черных лесных ягод, особенно голубики, а также мела. Вкус яркий и выразительный, долгий, элегантный и немного прохладный. Каберне добавляет структуры, но не перегружает вино танинносью.

Все вина, конечно же, молодые и требуют довыдержки. Однако в их потенциале сомневаться не приходится.

Источники:

1. drinktime.rbc.ru