22.06.2015

Настойка из калины

Для приготовления настойки из калины наилучшим образом подойдет чистый домашний самогон тройной перегонки или изготовленная из него водка. Также можно применить этиловый спирт, водку или коньяк.

Настойка из калины

Во время настаивания из плодов калины эфирные масла и другие биологически активные вещества переходят в напиток, а для этого необходимо не меньше двух недель. В большинстве случаев, настойки из калины не требуют затемненного места, а температура настаивания должна быть не ниже комнатной. При повышении температуры до 500°С настаивание может сократиться до десяти дней.

Готовая настойка из калины может содержать до 30% сахара, а алкоголя – около 45% оборотов. В ходе приготовления настойки крепость обычно повышается на несколько градусов.

Калину для настойки берут подмороженную, в таких ягодах горечь будет не такая выраженная. Соцветия очищают, ягоды можно подсушить, выложив их на чистую бумагу или же в духовке, но при этом надо следить, чтобы ягоды не подгорели. Затем в подготовленные емкости насыпают калину на 2/3 объема и заливают коньяком, водкой или самогоном. Емкости укупоривают и оставляют настаиваться 3-4 недели. После этого смесь следует процедить и разлить по емкостям для хранения.

Также можно по-другому приготовить настойку. Для этого спустя 2-3 недели после настаивания, первый алкоголь надо слить и профильтровать. В емкости с калиной следует добавить новую порцию алкоголя. После этого настаивание нужно продолжать еще три недели, потом профильтровать и соединить с первичным настоем.

Настойка из калины обладает и целебными свойствами. Она оказывает кровоостанавливающее действие, понижает кровяное давление, успокаивает нервную систему, лечит атеросклероз и полезна при злокачественных опухолях. Принимают ее внутрь как аперитив.

Источники:

1. vinodelie-online.ru