17.12.2016

Кубанские виноделы представили новый способ производства игристых вин

Виноделы из кубанской компании «Кубань-вино» (холдинг «Арианта») нашли и запатентовали новейший способ производства игристых вин. Метод позволяет сохранить ароматы 3 сортов вин: белое брют «Рислинг», розовое полусухое «Красностоп» и полусухое «Мускат».

Кубань-вино

Впервые методика применялась несколько лет назад на 3 указанных сортах. Подробности рассказала автор проекта, директор компании по производству Ванда Ботнарь. Метод предполагает более глубокую переработку винной ягоды, а также увеличенную концентрацию воды и сахара. В результате экстрактивное сусло почти без особых потерь переходит из обычного состояния в игристое. При этом у вина появляется жемчужная пена, которая является главным украшением напитка, а также остаются приятные аромат и послевкусие и поверхностно-активные вещества. Последние качества сохраняются на 90%.

По словам Ботнарь, проект также позволяет познакомить с основами производства вин потребителей, не имеющих возможности побывать на винном заводе в момент сбора урожая и воочию насладиться ароматами и вкусом молодого вина. Первые клиенты уже смогли попробовать продукцию виноделов на прошедшем в ноябре празднике молодого вина.

Справка

ООО «Кубань-вино» — один из крупнейших производителей вин и коньяков в Краснодарском крае и на юге России в целом. Завод создан в мае 1956 года в станице Стартотитаровской Темрюкского района. В 2001 году завод получил статус ООО, а в 2003 вошел в состав холдинга «Ариант». На сегодня в состав компании входят несколько цехов классических выдержанных и новейших шампанских вин, линии по производству игристых вин «миньон» емкостью до 200 мл и розлива и оформления конечного напитка. Здесь выпускаются вермут и молодое вино «Шато Тамань» из белых сортов винограда, серия десертных вин «Гранд Десерт. Шато Тамань Резерв», специальная серия данного сорта «Селект. Шато Тамань» для рынка HoReCa из розовых, красных и белых вин, красные кагоры и более 10 других групп.

Холдинг «Ариант» - один из крупнейших промышленных холдингов Челябинской области в пищевой промышленности и виноделии. Компания занимается производством игристых вин и владеет производствами мясной и колбасной, в том числе деликатесной продукции. В состав холдинга входят 82 000 га земли для выращивания зерновых, 7 000 га виноградников в Тамани, племенной репродуктор и животноводческий комплекс на более чем 3 000 голов скота, предприятия по производству более 50 000 тонн мясных деликатесов в год, а также заводы по производству и переработке комбикормов и очистные сооружения. Кроме того, с июля 2014 года на базе холдинга создана одноименная фабрика мясной гастрономии. В ассортимент входит более 300 видов колбас, ветчин, сосисок и деликатесов. Холдинг также имеет сеть из более чем 650 торговых точек в Кемеровской, Новосибирской, Тюменской, Свердловской и Челябинской областях.

Источники:

1. rostovprodukt.ru