Пользовательского поиска





23.01.2018

Для тех, кто любит погорячее

С тем, что творится за окном, помогут смириться лишь гедонистические радости жизни. Вроде горячительных напитков, согревающих не только тело, но и душу.

Пунш
Пунш

Популярный и относящийся к группе ароматизированных напитков с приятным вкусом пунш. Происхождение его названия связывают с древнеиндийским словом "панч", что означает пять, т. к. для его приготовления нужно именно столько ингредиентов. Немного вина, рома, воды или чая, сахара или меда и пряностей (корицы, гвоздики, мускатного ореха и других).

Именно последним пунш обязан своеобразным привкусом и душистым ароматом.

Готовя пунш, не вливайте горячую воду (или чай) непосредственно в ром или коньяк, ведь высокая температура разрушает эфирные и ароматические вещества, что портит вкус напитков. Лучше заранее растворить сахар в горячей, но не кипящей воде, а потом в этот сироп влить ром или коньяк (лучше по краю посуды), добавить пряности и настоять 5-20 минут. После чего процедить, подогреть до 70°С и наслаждаться.

Глинтвейн и грог, по сути, - вариации на тему пунша. Слово глинтвейн означает "пылающее (горячее) вино". Классический глинтвейн делают преимущественно из сухого красного (гораздо реже - из белого) вина с добавлением сахара (меда) и специй (корицы, гвоздики, миндального ореха и ванили). Вместо натуральной ванили можно использовать ванильный сахар.

Глинтвейн
Глинтвейн

Классическим глинтвейном должен быть напиток без присоединения к вину других алкогольных напитков. В наиболее типичном рецепте для приготовления 1 стакана глинтвейна берут 180 мл красного сухого столового вина, 20 г сахара, корицу, гвоздику, мускатный орех (по 0,2 г) и цедру одного лимона. Затем смесь нужно довести до кипения, потом процедить и добавить ломтик лимона или апельсина.

Грог
Грог

Авторство на изобретение грога приписывают командующему английским флотом адмиралу Эдварду Вернену. Ему моряки дали прозвище "Старина грог" из-за привычки прогуливаться по кораблю в любую погоду в непромокаемой накидке из грубой ткани "грогрэм". В 1740 году он приказал выдавать каждому матросу своего флота порцию рома, разбавленного водой (видимо, с целью экономии), зачастую в сильно подогретом виде.

Моряки присвоили новому смешанному напитку название "грог". Его готовят с ромом, коньяком и тоже всегда горячим. Наиболее удачным является соотношение алкоголя и воды 1:4. Например, байховый чай нужно залить горячей водой, настоять в течение 5 минут, отвар процедить, добавить в него коньяк, ром, лимонный сок и цедру от лимона. Грог подсластить медом и хорошенько перемешать. Потребуются: ром – 125 мл, коньяк – 125 мл, сок 2 лимонов, мед – по вкусу, чай – 6 ч. ложек, корка 1-2 лимонов, вода – 500 мл.

Ни следа от хандры, усталости и холода не останется - что бы из этого вы ни попробовали. Проверено временем!


Источники:

  1. superstyle.ru



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"