НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


17.12.2017

Шампанское - главный новогодний напиток

Ни один Новый Год не был бы полноценным без бутылки шампанского. Это напиток праздников и особых случаев, и это такая большая часть праздничных традиций по всему миру, что около 25 процентов всего шампанского продается в дни между Рождеством и Новым годом. Что делает шампанское идеальным новогодним напитком? Вы можете быть удивлены.

Шампанское - главный новогодний напиток
Шампанское - главный новогодний напиток

Королевский регион

Королевский регион
Королевский регион

Для того, чтобы начать с самого начала, давайте вернемся гораздо дальше, чем вы, вероятно, ожидали - на 1500 лет назад, к концу пятого века. В то время король Хлодвиг сражался, чтобы защитить свою территорию, и история говорит, что он обещал своей жене (Клотильде, из центральной области Бургундии), что, если он победит, он не только станет королем всех областей Франции, но и христианином.

Хлодвигу удалось, и он стал первым королем, который объединил ранее независимые группы под одними законами. Ему удалось выяснить способ совместить такие вещи, как христианские указы и римские правила. Вам, наверное, интересно, как это связано с шампанским? Мы переходим к этому.

Хлодвиг сдержал свое обещание жене и крестился в Реймсе, глубоко в сердце французского региона Шампань. Когда он был крещен, это было большим делом, и в течение многих столетий французские короли продолжали короноваться там. Реймс (и Шампань) стали местом королевских торжеств, которые всегда включали в себя некоторые из лучших местных вин региона.

Дом Периньйон и Людовик XV

Дом Периньйон и Людовик XV
Дом Периньйон и Людовик XV

Теперь, когда вы немного больше знакомы с историей региона и узнали, насколько важными были его местные вина, давайте быстро перенесемся в конец 1600-х годов. Это когда в бенедиктинский монастырь в Хаутвиллерс пришел новый мастер. Он был монахом по имени Дом Периньон, и да, название на вашей бутылке шампанского действительно принадлежит реальному человеку. Игристое вино было уже достаточно распространено, и это будет немного притянуто за уши, если предположить, что он тот, который изобрел шампанское. Он, однако, выяснил то, чем были захвачены жители в течение нескольких поколений: как использовать красный виноград, чтобы сделать белое вино.

Он расширил монастырские виноградники, развивал практику использования пробок, а также выяснил, как использовать пробки против давления, которое накапливается внутри бутылки игристого вина. Как ни странно, он также начал пытаться выяснить, как сохранить образования пузырей, но ему это никогда не удавалось. Но он сделал репутацию Шампаню в качестве крупного производителя шампанского, а к началу следующего столетия игристое вино стало таким фаворитом французской королевской семьи, что король Людовик XV начал принимать законы, регулирующие то, что можно было бы назвать шампанским и как это может быть продано. Единственное вино, которое могло быть продано в бутылках, и его полное одобрение сделали его популярным не только при дворе, но и среди потенциальных членов королевской семьи и знати.

Праздничная родословная Шампань

Праздничная родословная Шампань
Праздничная родословная Шампань

Вина, с которыми экспериментировал Дом Периньйон, уже были частью королевских коронаций на протяжении многих веков, и лишь через несколько десятилетий после того, как монах-бенедиктинец сделал его улучшение, шампанское стало главным напитком на другом празднике: гулянье де-ла-Федерации. Это было в 1790 году, и вина из Шампаня были единственными используемыми, чтобы отметить конец французской революции. Вскоре после того, как шампанское стало неотъемлемой частью Венского конгресса, и после того оно широко использовалось, чтобы отметить подписание основных договоров и окончание дипломатических встреч.

Шампанское стало выбором на огромное количество знаковых праздников, от королевской свадьбы до покорения горных вершин. Затем оно стало также связано с празднованием Нового года. До 1800-х годов не было общей традиции ждать Нового года и не ложиться спать. Но когда это началось, мы знаем, что шампанское было главной частью этого, по крайней мере до середины века.

Шампанское на Новый год

Шампанское на Новый год
Шампанское на Новый год

Шампанское не всегда было единственным напитком Нового года, даже несмотря на письменные упоминания о празднованиях в середине века. Другим популярным напитком был арак. Этот коктейль был любимым у Чарльза Диккенса. Ромо-подобный ликер пришел из Азии, где его делали из сока пальмового дерева. Согласно одному из миксологов, арак выглядит как соевый соус, так что неудивительно, что четкое, яркое, веселое шампанское обогнало его в популярности.

К концу 19-го века большинство новогодних вечеринок использовали шампанское. За пять десятилетий, вплоть до начала века, продажи шампанского выросли с 6 млн бутылок в год до ошеломляющих 28 миллионов.

Шампанское в России

Шампанское в России
Шампанское в России

В 1930-е годы благодаря нашему ученому Антону Фролову-Багрееву на территории СССР было впервые создано "Советское шампанское". Оно производилось в непрерывном потоке в специальных емкостях и было предназначено для того, чтобы заменить очень дорогой напиток, поставляемый до революции традиционным образом. Власти хотели показать народу, что шампанское могут себе позволить не только дворяне и купцы, но и каждый рабочий. И действительно, "Советское шампанское" (на то время очень неплохое) стало самым любимым и массовым напитком.

Вследствие этого, в СССР возникла общая традиция встречать Новый год с бокалом данного вида игристого вина. К сожалению, к 1980-м годам судьба шампанского подверглась социализму в СССР. Его качество упало до невообразимых границ. Его запах и вкус яблок давал покупателям понять, что виноград в нем стал всего лишь побочным продуктом.

В нашем восприятии шампанского переплетаются советские стереотипы и опыт, который был получен за последние две декады. Да, напиток остался праздничным, и ни один Новый год без него не обходится. С другой же стороны, вкусы изменились. Так, в СССР самым любимым было сладкое или полусладкое шампанское. Именно за ним люди стояли в очередях в магазинах. Но уже в конце 90-х годов вкусы людей изменились, тогда же французские и итальянские напитки обрели здесь популярность.

Роман Клавиатурович


Источники:

  1. svopi.ru



ПОИСК:







© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'