НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


17.10.2018

Янтарное, белое или оранжевое? Грузинское вино в центре внимания The Washington Post

Влиятельное американское издание The Washington Post рассказало читателям о янтарных винах Грузии, а также о древнем уникальном методе изготовления вина в квеври (глиняная посуда для хранения вина).

Янтарное, белое или оранжевое? Грузинское вино в центре внимания The Washington Post
Янтарное, белое или оранжевое? Грузинское вино в центре внимания The Washington Post

Статью о янтарных или, как их называют в США, оранжевых винах, подготовил Дейв Макинтайр. Журналист является винным критиком и часто приглашается на винные конкурсы и фестивали в качестве члена жюри.

Макинтайр начинает свою статью с того, что всегда достаточно скептически относился к янтарным винам. Вместе с тем, в последнее время он открыл для себя несколько янтарных вин, которые произвели на него большое впечатление. В личном хит-параде янтарных вин Макинтайра большинство - от грузинских производителей.

"Оранжевые вина ассоциируются с Грузией – страной в горах Кавказа, вероятно такой же древней, как и само вино. После недавних археологических открытий, насчитывающих восемь тысяч лет, Грузия претендует на звание родины вина. Однако широко популярны грузинские вина стали в последние десять лет", — говорится в материале.

Макинтайр отмечает, что точного ответа на вопрос, что же такое оранжевые вина - не существует.

"Называете ли вы их оранжевыми или янтарными – это белые вина, ферментированные и выдержанные вместе с виноградными шкурками. Белые вина, которые полюбились многим из нас, производят путем разделения сока и шкурок сразу после отжима", — объясняет автор.

Он добавляет, что существует множество различных вариантов ферментации и выдержки янтарных вин.

"Традиционный грузинский метод заключается в том, что вино бродит и выдерживается в течение нескольких месяцев в квеври – большом глиняном сосуде, закопанном в землю. Квеври приняли на вооружение виноделы и в других странах. Некоторые также используют сосуды из нержавеющей стали или дубовые бочки", — говорится в статье.

В Грузии Макинтайр отметил два янтарных вина, которые он называет "впечатляющими". Первое – это Baia"s Wine 2016, сделанное из местного сорта винограда Цоликаури.

"Его выдерживают вместе со шкурками в течение трех месяцев, это больше, чем у многих других производителей, но вино получается просто восхитительным с ароматами фруктов, таких как айва и груша", — сказано в материале.

Другое янтарное вино, отмеченное автором – это Orgo от компании Dila-O. Его получают из смеси сортов Ркацители и Мцване и ферментируют в течение месяца. Макинтайр говорит, что это вино похоже на "восхитительный салат из дыни".

Журналист добавляет, что сегодня янтарные вина стали "мостом между современным виноделием и древними традициями". Одновременно, для многих, например, для Грузии, "эти вина проникают глубоко в национальную и культурную традицию".

У профессора университета Джонса Хопкинса и президента грузино-американского бизнес-совета Мамуки Церетели есть собственная теория касательно того, почему на протяжении веков янтарные вина в Грузии оставались столь популярны.

"С традицией длинных ужинов во главе с тамадой, вина, которые бродили вместе с виноградной шкуркой, лучше всего подходят для употребления в больших количествах", — добавил он.

По его словам, янтарные вина улучшают пищеварение, придавая им важную роль в сфере грузинского гостеприимства.


Источники:

  1. sputnik-georgia.ru



ПОИСК:







© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001-2019
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'